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Regioni

Descrizioni dettagliate di tutte le denominazioni d'Europa con vitigni, tradizioni e disciplinari di produzione.

Descrizione di Francia

La Francia è un paese vinicolo relativamente giovane rispetto alla Grecia e all'Italia. Le prime viti furono portate in Francia nel VI secolo a.C. dai greci, che fondarono Massalia (latino Massillia = Marsiglia) nel sud-ovest sulla costa mediterranea. In questo periodo, la terra, che solo più tardi fu chiamata Gallia dai Romani, era abitata da varie tribù di Celti (Allobrogi, Ambiani, Arverniani, Bituriani, Cenomani e altri in Francia, Norici in Baviera e Austria). Si sviluppò un vivace commercio e i greci coprirono la domanda. Quando i greci emigrarono nella Pianura Padana nel V secolo, conobbero il vino italiano e cominciarono a importarlo. Gli ultimi francesi consumavano il vino da molto tempo prima di iniziare a coltivarlo da soli su larga scala. La conquista della Gallia da parte di Giulio Cesare (100-44 a.C.) portò a una distribuzione sistematica. Questo avvenne nel 1° secolo nella valle del Rodano, nel 2° secolo in Borgogna e a Bordeaux e nel 3° secolo sulla Loira. L'imperatore romano Marco Aurelio Probo (232-282) revocò il divieto dell'imperatore Domiziano (51-96) e ordinò l'impianto di viti in tutta la Gallia a metà del III secolo.

Frankreich - Probus und Karl der Große

Il re dei Franchi e poi imperatore Carlo Magno (742-814) diede un impulso decisivo alla viticoltura in quella che oggi è la Francia attraverso i suoi decreti. Nel monastero di Cîteaux in Borgogna, l'ordine cattolico dei Cistercensi fu fondato nel 1098 e si diffuse rapidamente in tutta Europa. I monaci perfezionarono la viticoltura in termini di selezione del tipo di suolo, selezione dei vitigni e vinificazione, che ebbe un impatto in tutta Europa. Ma l'ordine benedettino, il cui membro più famoso fu probabilmente Dom Pierre Pérignon (1638-1715), l'"inventore" dell'assemblaggio, la miscelazione artistica dei vini, fu altrettanto importante per la viticoltura. Vale anche la pena di ricordare che il vino fu incluso nel calendario rivoluzionario francese, a settembre fu dato il nome di Vendèmiaire (Mese del vino).

Nel 1855, ebbe luogo la famosa classificazione di Bordeaux. Questo ha avuto una grande influenza sui successivi sistemi di classi di qualità, che variano molto da regione a regione. Poco dopo, il paese fu il punto di partenza del più grande e completo disastro nella storia della viticoltura, quando la fillossera e l'oidio e la peronospora iniziarono la loro campagna di distruzione in tutta Europa a partire dagli anni 1860. La Francia è stata particolarmente colpita, con oltre tre quinti (700.000 ettari) dei suoi vigneti distrutti. Allo stesso tempo, però, gli "anni d'oro di Bordeaux" segnarono un nuovo inizio quando i vigneti furono piantati su larga scala nel Médoc.

In Francia, è stato riconosciuto molto presto che un vino con caratteristiche inconfondibili è prodotto su un terreno specifico, sotto l'influenza del microclima locale, così come dei vitigni appositamente selezionati. I cistercensi posero le basi già nel Medioevo. Nel primo terzo del XX secolo è stato coniato il termine terroir. Negli anni 1920, il proprietario di vigneti Pierre Le Roy de Boiseaumarié (1890-1967) descrisse i vitigni ideali per Châteauneuf-du-Pape sulla base del suolo e del clima tipici di una zona da lui definita. Altri impulsi furono dati da Joseph Capus (1868-1947), che, insieme a Boiseaumarié, è considerato l'iniziatore del sistema di denominazione.

Regioni vinicole

La Francia è stato il primo paese a registrare geograficamente le sue zone viticole. Questo è stato fatto definendo zone e confini legalmente validi da cui si può derivare chiaramente la qualità specifica di un vino. Questo è inequivocabile e inequivocabile attraverso l'appellativo in questione. Più un vino è buono, più il regolamento è preciso e, di regola, più la superficie è piccola. Il sistema speciale di "origine controllata" è descritto sotto Appellation d'Origine Protégée; è controllato dall'autorità INAO. Il paese è amministrativamente diviso in 101 (96 in Europa) dipartimenti. Le zone viticole sono distribuite abbastanza uniformemente su tre quarti della superficie. Sotto la protezione e la supervisione dell'INAO, ci sono circa 400 zone AOP (vini di qualità) e circa 100 zone IGP (vini di campagna). A differenza dell'Italia (dove questo è identico al 100%), c'è poca corrispondenza tra le regioni viticole e i confini politici:

Frankreich - Karte von Frankreich und Bordeauzx

Regione vinicola

Dipartimenti

Città principali

Ettari

Armagnac Gers, Landes, Lot-et-Garonne Anche 12.000
Bordeaux Gironda Bordeaux 113.000
Borgogna Côte d'Or, Saône-et-Loire, Nièvre, Sâone-et-Loire Dijon 40.000
Champagne Ardenne, Aube, Marna, Haute-Marne Épernay, Reims 34.000
Cognac Charente Cognac 75.000
Alsazia Bas-Rhin, Haut-Rhin Strasburgo 15.000
Jura Jura Lons-le-Saunier 1.900
Corsica Corse-du-Sud, Haute-Corse Ajaccio 7.500
Languedoc Ardèche, Ariège, Aveyron, Haute-Loire, Gard, Gers, Hautes-Pyrénées, Hérault, Lot, Lòzere, Tarn, Tarn-et-Garonne, Pyrénées-Orientales Montpellier, Tolosa 201.000
Loire Loire-Atlantique, Maine-et-Loire, Mayenne, Sarthe, Vendée Angers, Nantes, Saumur 70.000
Lorena Meurthe-et-Moselle, Mosa, Mosella, Vosgi Metz 125
Provenza Alpes-de-Haute-Provence, Bouches-du-Rhône, Var, Vaucluse,
Hautes-Alpes, Alpes-Maritimes
Aix-en-Provence, Avignone, Marsiglia, Nizza 25.000
Rodano Ain, Ardèche, Drôme, Isère, Loira, Rodano, Savoia, Alta Savoia Lione, Montélimar 80.000
Roussillon Pyrénées-Orientales Perpignan 23.000
Savoia Alta Savoia, Savoia Chambéry 2.100
Francia sud-occidentale Arriège, Aude, Aveyron, Cantal, Charente, Charente-Maritim, Dordogne, Gers, Gironde, Hautes-Pyrénées, Landes, Lot, Lot-et-Garonne,
Pyrénées-Atlantiques, Tarn
Angoulême, Carcassonne, Montauban 160.000

Varietà di uve e vigneti

Per quanto riguarda i vitigni, prevalgono diverse filosofie o stili. Nel sud e nel sud-ovest, soprattutto a Bordeaux, i vini rossi in particolare sono assemblati da diverse varietà; queste sono le classiche cuvée, per le quali esiste il termine Bordeaux blend. Nelle regioni più settentrionali, invece, come Chablis, Alsazia, Loira, Savoia e soprattutto Borgogna, i vini sono generalmente fatti con un solo vitigno. In Borgogna in particolare, il sistema dei siti e il sistema di classificazione associato sono particolarmente pronunciati. Nel quadro dei programmi di estirpazione dell'UE, circa 180.000 ettari di vigneti sono stati estirpati tra il 1988 e il 2010. Il Languedoc-Roussillon ne è stato particolarmente colpito

Ci sono quasi 70.000 aziende vinicole con una media di nove ettari di vigneti. Circa il 45% lavora l'uva da solo e produce il 55% della produzione, il resto viene fornito a cooperative di viticoltori. La produzione consiste in 45% di vini rossi, 43% di vini bianchi (la maggior parte dei quali sono trasformati in brandy) e 12% di vini rosati. Circa il 62% sono vini AOP, il 18% vini IGP e il 20% Vin de France. Nel 2014, la superficie totale dei vigneti era di 789.000 ettari, di cui sono stati prodotti 46,5 milioni di ettolitri di vino. Questo mette la Francia tra i leader mondiali con la Spagna e l'Italia (vedi anche sotto i volumi di produzione del vino). La tabella dei vitigni nel 2016 con i primi 50 (statistiche Kym Anderson):

Varietà d'uva Colore Sinonimi o nome francese Ettaro
Merlot rosso - 108.483
Trebbiano Toscano bianco Ugni Blanc 78.842
Garnacha Tinta rosso Grenache Noir 78.631
Syrah rosso - 62.211
Chardonnay bianco - 47.451
Cabernet Sauvignon rosso - 46.555
Cabernet Franc rosso - 32.327
Mazuelo rosso Carignan 31.760
Pinot Nero rosso - 31.602
Sauvignon Blanc bianco - 28.084
Gamay rosso Gamay noir 24.095
Cinsaut rosso Picardan Noir 15.930
Pinot Meunier rosso - 12.130
Sémillon bianco - 10.234
Melone di Borgogna bianco Melone 9.550
Chenin Blanc bianco - 9.432
Viognier bianco - 8.823
Monastrell rosso Mourvèdre 8.754
Colombard bianco - 8.441
Moscato bianco / Moscato bianco - 7.333
Culla rosso Côt, Malbec, Pressac 6.100
Garnacha Blanca bianco Grenache Blanc 5.130
Vermentino bianco Rollé 4.642
Riesling bianco - 4.025
Marselan rosso - 3.662
Gewürztraminer / Traminer bianco Gentil Rose Aromatique, Savagnin Blanc 3.320
Caladoc rosso - 3.062
Gros Manseng bianco - 3.046
Pinot grigio bianco - 2.867
Alicante Henri Bouschet rosso Alicante Bouschet 2.607
Tannat rosso - 2.513
Muscat d'Alexandrie bianco - 2.462
Auxerrois bianco Auxerrois Blanc 2.409
Moscato d'Amburgo rosso - 2.325
Clairette bianco Blanquette, Clairet, Clairette Blanche 2.042
Grolleau Noir rosso - 1.949
Aligoté bianco - 1.927
Roussanne bianco Petite Roussette, Roussanne Blanc 1.831
Macabeo bianco Maccabéo 1.657
Piquepoul Blanc bianco Picboul, Picpoul de Pinet 1.564
Folle Blanche bianco - 1.554
Mauzac Blanc bianco Mauzac, Mausac 1.526
Sangiovese rosso - 1.503
Fer rosso Fer servadou 1.502
Marsanne bianco Marsanne Blanche, Roussette Grosse 1.484
Muscadelle bianco - 1.412
Garnacha Roja bianco Grenache Gris 1.253
Petit Manseng bianco Manseng Blanc, 1.247
Pinot Bianco bianco Auvernat Blanc 1.181
Aramon Noir rosso - 1.167

Categorie di vino / livelli di qualità

Nell'agosto 2009, il regolamento del mercato del vino dell'UE è entrato in vigore con cambiamenti fondamentali alle denominazioni dei vini e ai livelli di qualità. La denominazione AOC può continuare ad essere usata come alternativa. I tre livelli di qualità sono (vedi anche in dettaglio sotto Sistema di qualità):

Vin de France (Vins sans Indication Géographique)

Vini senza indicazione geografica. Ha sostituito la precedente denominazione Vin de table. Per questo, sono ammessi vitigni provenienti da tutta la Francia. Ci sono vini senza e con l'indicazione dei vitigni e/o dell'annata. Non è responsabile l'INAO, come nel caso dei vini di qualità e dei vini di campagna, ma l'associazione Anivin de France.

IGP (Indicazione geografica protetta)

Vini a indicazione geografica protetta. Ha sostituito la precedente denominazione Vin de pays. I vini sono soggetti a linee guida di produzione meno rigide. Anche se i vitigni raccomandati e le rese massime sono definite, c'è più libertà che con l'AOP. Si possono usare anche varietà di uva diverse da quelle raccomandate. Una distinzione gerarchica è fatta secondo la dimensione o la portata in IGP régionales, IGP départementales e IGP de petites zones. Le sei maggiori aree regionali IGP sono Atlantique, Comté Tolosan, Comtés Rhodaniens, Méditerranée, Pays d'Oc e Val de Loire.

VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure)

Questo livello è stato creato nel 1949 come fase preliminare per il grado AOC. Il disciplinare di produzione doveva ora essere preparato secondo gli standard AOP e il legame con il terroir doveva essere dimostrato. Questi vini sono stati così elevati ad AOP.

AOP (Appellation d'Origine Protégée) o
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)

Il nuovo vertice della piramide della qualità. Rispetto al vecchio COA, i controlli da parte di organismi indipendenti sono stati rafforzati. Ci sono tre livelli: AOP Cru (vini di un vigneto, sito o parcella), AOP comunale (vini di un comune) e AOP regionale (vini di una regione). Vedi in dettaglio sotto Appellation d'Origine Protégée.

Sistemi di classificazione speciali

Oltre ai livelli di qualità conformi all'UE, in Francia ci sono sistemi di classificazione a volte confusi che variano da regione a regione. Queste sono la classificazione di Bordeaux per Médoc e Sauternes che risale al 1855, la classificazione di Borgogna e le classificazioni di Graves e Saint-Émilion, che vengono effettuate a intervalli regolari. Vedi una lista completa sotto Grand Cru.

Istituzioni e organismi

Influenti scrittori e critici di vino francesi sono o sono stati Michel Bettane, Guy Bonnefoit, Pierre Brejoux, Thierry Desseauve, Patrick Dussert-Gerber, Odette Kahn, Alexis Lichine, Émile Peynaud, Olivier Poussier, André Simon e Christian Vanneque. Le più importanti riviste di vino o guide di vino includono le quattro opere Guide des Vins, Hachette, Le Guide des Meilleurs Vins de France e Le Grand Guide des Vins.

Oltre a quelle nazionali, ci sono anche alcune importanti istituzioni viticole internazionali con sede in Francia per la ricerca e lo sviluppo, gli standard e le norme, e le associazioni professionali. Questi sono CPVO (Ufficio comunitario delle varietà vegetali), FIJEV (Federation Internationale des Journalistes et Ecrivains des Vins et Spiritueux), IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin), INAO (Institut National des Appellations d'Origine), INRAE (Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement), ISVV (Institut des Sciences de la Vigne et du Vin), OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) e UPOV (Union internationale pour la Protection des Obtentions Végétales).

Probus: Storia Wien WIKI
Carlo Magno
: Da Albrecht Dürer - Pubblico dominio, Link
Francia
: Dai vigneti francesi, Francia in bianco
Eric Gaba( Sting- fr:Sting) opera derivata: Sdaubert (parlare)
lavoro derivato: Furfur (parlare), CC BY-SA 2.5, link
Bordeaux: di Domenico-de-ga, CC BY-SA 3.0, Link

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