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Zone di produzione in Francia 43 growing regions
Descrizione di Francia
La Repubblica di Francia, con capitale Parigi, si estende per 632.734 km². È uno Stato intercontinentale dell'Europa occidentale con territori d'oltremare. Il territorio nazionale si trova in tutti i continenti, ad eccezione dell'Asia. La parte europea del territorio nazionale (France métropolitaine) si estende per 543.940 km² (85%) e confina con Spagna e Andorra a sud-ovest, Belgio, Lussemburgo, Germania, Svizzera e Italia a nord e a est, e Monaco a sud-est. L'isola di Corsica (8.760 km²) è un'entità territoriale francese a statuto speciale. È molto più vicina all'Italia che alla Francia.
I territori d'oltremare al di fuori dell'area centrale sono noti come "Départements et régions d'outre-mer" (DOM) e coprono 88.794 km² (più o meno come l'Austria). Si tratta di ex colonie francesi. Si tratta di Guadalupa e Martinica (gruppi di isole nei Caraibi), della Guyana francese (nel nord dell'America del Sud, sull'Oceano Atlantico, tra il Brasile e il Suriname), della Riunione (isola nell'Oceano Indiano) e di Mayotte (isola a nord-ovest del Madagascar).
Il Paese è amministrativamente suddiviso in 23 regioni per un totale di 101 dipartimenti (di cui 96 in Europa). Comprensibilmente, la viticoltura è significativa solo nell'area europea. Le aree viticole sono distribuite in modo abbastanza uniforme su tre quarti della superficie, soprattutto lungo i numerosi specchi d'acqua (vedi sotto).
La storia
Rispetto alla Grecia e all'Italia, la Francia è un Paese vinicolo relativamente giovane. Le prime viti furono introdotte nel VI secolo a.C. dai Greci, che fondarono Massalia (lat. Massillia = Marsiglia) nel sud-ovest della costa mediterranea. A quell'epoca, la terra che i Romani chiamarono poi Gallia era abitata da varie tribù celtiche (Allobroges, Ambiani, Arvernes, Bituriani, Cenomani e altri in Francia, Norici in Baviera e Austria).
Si sviluppò un vivace commercio e i Greci soddisfarono la domanda. Quando nel V secolo immigrarono nella Pianura Padana, conobbero il vino italiano e cominciarono a importarlo. I francesi consumavano quindi il vino da molto tempo prima di iniziare a coltivarlo su larga scala. La conquista della Gallia da parte di Giulio Cesare (100-44 a.C.) portò alla diffusione sistematica del vino nella valle del Rodano nel I secolo, in Borgogna e a Bordeaux nel II secolo e nella Loira nel III secolo. L'imperatore romano Marco Aurelio Probo (232-282) eliminò il divieto imposto dall'imperatore Domiziano (51-96) e ordinò di piantare viti in tutta la Gallia a metà del III secolo.
Carlo Magno
Il re dei Franchi e poi imperatore Carlo Magno (742-814) diede un impulso decisivo alla viticoltura nell'odierna Francia con i suoi decreti. L'ordine cattolico dei Cistercensi fu fondato nel monastero di Cîteaux in Borgogna nel 1098 e si diffuse rapidamente in tutta Europa. I monaci perfezionarono la viticoltura in termini di selezione del tipo di terreno, selezione delle varietà di uva e vinificazione, con un impatto in tutta Europa. Tuttavia, l'ordine benedettino, il cui membro più famoso è probabilmente Dom Pierre Pérignon (1638-1715), "inventore" dell'assemblage, il sapiente taglio dei vini, ha dato un contributo altrettanto significativo alla viticoltura. Vale la pena ricordare che il vino è stato inserito nel calendario rivoluzionario francese e che settembre ha preso il nome di Vendèmiaire (mese del vino).
Classificazione di Bordeaux
La famosa classificazione di Bordeaux ebbe luogo nel 1855. Questa ha avuto una grande influenza sui successivi sistemi di classi di qualità, che variano notevolmente da regione a regione. Poco dopo, il Paese fu il punto di partenza della più grande e completa catastrofe della storia della viticoltura, quando la fillossera, l'oidio e la peronospora iniziarono la loro campagna di distruzione in tutta Europa a partire dagli anni Sessanta del XIX secolo. La Francia fu particolarmente colpita, con oltre tre quinti (700.000 ettari) dei suoi vigneti distrutti. Allo stesso tempo, però, gli "anni d'oro di Bordeaux" segnarono un nuovo inizio, con l'impianto di vigneti su larga scala nel Médoc.
Il concetto di terroir
In Francia è stato presto riconosciuto che un vino dalle caratteristiche inconfondibili viene prodotto su un terreno specifico, sotto l'influenza del microclima locale e di varietà di uve appositamente selezionate. I Cistercensi ne gettarono le basi già nel Medioevo. Il termine terroir è stato coniato nel primo terzo del XX secolo. Negli anni Venti, il proprietario di vigneti Pierre Le Roy de Boiseaumarié (1890-1967) descrisse le varietà di uve ideali per Châteauneuf-du-Pape in base al suolo e al clima tipici di un'area da lui definita. Un ulteriore impulso venne da Joseph Capus (1868-1947), che insieme a Boiseaumarié è considerato l'iniziatore del sistema di denominazione.
Le regioni vitivinicole
La Francia è stato il primo Paese a mappare geograficamente le sue regioni vitivinicole. Ciò è stato fatto definendo aree e confini legalmente validi dai quali è possibile ricavare chiaramente la qualità specifica di un vino. Questa è definita in modo chiaro e inequivocabile dalla denominazione in questione. Più il vino è buono, più le norme sono precise e, di norma, la zona è più piccola. Il sistema speciale di "origine controllata" è descritto nella sezione Appellation d'Origine Protégée ed è controllato dall'autorità INAO. Le aree viticole sono situate principalmente lungo i numerosi fiumi come la Dordogna, la Garonna, la Gironda, la Loira e il Rodano, nonché i loro numerosi affluenti. Sotto la tutela e la supervisione dell'INAO, vi sono circa 400 zone AOP(vini di qualità) e circa 100 zone IGP(vini regionali). A differenza dell'Italia (dove la situazione è identica al 100%), non c'è quasi nessuna corrispondenza tra le regioni vitivinicole e i confini politici:
Regione viticola |
Dipartimenti |
Città principali |
ettari |
Armagnac | Gers, Landes, Lot-et-Garonne | Anche | 12.000 |
Bordeaux | Gironda | Bordeaux | 113.000 |
Borgogna | Côte d'Or, Saône-et-Loire, Nièvre, Sâone-et-Loire | Digione | 40.000 |
Champagne | Ardenne, Aube, Marna, Haute-Marne | Épernay, Reims | 34.000 |
Cognac | Charente | Cognac | 75.000 |
Alsazia | Basso Reno, Alto Reno | Strasburgo | 15.000 |
Giura | Giura | Lons-le-Saunier | 1.900 |
Corsica | Corsica-du-Sud, Alta Corsica | Ajaccio | 7.500 |
Linguadoca | Ardèche, Ariège, Aveyron, Haute-Loire, Gard, Gers, Hautes-Pyrénées, Hérault, Lot, Lòzere, Tarn, Tarn-et-Garonne, Pyrénées-Orientales | Montpellier, Tolosa | 201.000 |
Loira | Loira Atlantica, Maine-et-Loire, Mayenne, Sarthe, Vandea | Angers, Nantes, Saumur | 70.000 |
Lorena | Meurthe-et-Moselle, Mosa, Mosella, Vosgi | Metz | 125 |
Provenza | Alpes-de-Haute-Provence, Bouches-du-Rhône, Var, Vaucluse, Hautes-Alpes, Alpi Marittime |
Aix-en-Provence, Avignone, Marsiglia, Nizza | 25.000 |
Rodano | Ain, Ardèche, Drôme, Isère, Loira, Rodano, Savoia, Alta Savoia | Lione, Montélimar | 80.000 |
Roussillon | Pirenei-Orientali | Perpignan | 23.000 |
Savoia | Alta Savoia, Savoia | Chambéry | 2.100 |
Francia sud-occidentale | Arriège, Aude, Aveyron, Cantal, Charente, Charente-Maritim, Dordogna, Gers, Gironda, Hautes-Pyrénées, Landes, Lot, Lot-et-Garonne, Pyrénées-Atlantiques, Tarn |
Angoulême, Carcassonne, Montauban | 160.000 |
Vitigni e vigneti
Per quanto riguarda i vitigni prevalgono filosofie e stili diversi. Nel sud e nel sud-ovest, soprattutto a Bordeaux, i vini rossi in particolare sono assemblati da diverse varietà, le classiche cuvée per le quali si usa il termine taglio bordolese. Nelle regioni più settentrionali, invece, come Chablis, Alsazia, Loira, Savoia e soprattutto Borgogna, i vini sono per lo più ottenuti da un unico vitigno. Il sistema dei vigneti e il relativo sistema di classificazione sono particolarmente accentuati in Borgogna. Tra il 1988 e il 2010, circa 180.000 ettari di vigneti sono stati eliminati nell'ambito dei programmi di estirpazione dell'UE. Ciò ha interessato principalmente la Linguadoca-Rossiglione.
Ci sono 70.000 aziende vitivinicole con una media di nove ettari di vigneti. Circa il 45% lavora l'uva in proprio e produce il 55% della produzione, mentre il resto viene fornito a cooperative di viticoltori. Producono il 45% di vini rossi, il 43% di vini bianchi (la maggior parte in grappa) e il 12% di vini rosati. Circa il 62% sono vini AOP, il 18% vini IGP e il 20% Vin de France.
Nel 2022, i vigneti coprivano 795.286 ettari di vigne e il volume di produzione di vino era di 45,6 milioni di ettolitri. Questo dato colloca la Francia tra i leader mondiali. L'indice dei vitigni con i primi 50 (statistiche Kym Anderson):
Vitigno | Colore | Sinonimi o nome francese | Ettari |
Merlot | rosso | - | 108.483 |
Trebbiano Toscano | bianco | Ugni Blanc | 78.842 |
Garnacha Tinta | rosso | Grenache Noir | 78.631 |
Syrah | rosso | - | 62.211 |
Chardonnay | bianco | - | 47.451 |
Cabernet Sauvignon | rosso | - | 46.555 |
Cabernet Franc | rosso | - | 32.327 |
Mazuelo | rosso | Carignan | 31.760 |
Pinot nero | rosso | - | 31.602 |
Sauvignon Blanc | bianco | - | 28.084 |
Gamay | rosso | Gamay nero | 24.095 |
Cinsaut | rosso | Picardan Noir | 15.930 |
Pinot Meunier | rosso | - | 12.130 |
Sémillon | bianco | - | 10.234 |
Melone di Borgogna | bianco | Melone | 9.550 |
Chenin Blanc | bianco | - | 9.432 |
Viognier | bianco | - | 8.823 |
Monastrell | rosso | Mourvèdre | 8.754 |
Colombardo | bianco | - | 8.441 |
Moscato bianco / Moscato | bianco | - | 7.333 |
Culla | rosso | Côt, Malbec, Pressac | 6.100 |
Garnacha Blanca | bianco | Grenache Blanc | 5.130 |
Vermentino | bianco | Rollé | 4.642 |
Riesling | bianco | - | 4.025 |
Marselan | rosso | - | 3.662 |
Gewürztraminer / Traminer | bianco | Gentil Rose Aromatique, Savagnin Blanc | 3.320 |
Caladoc | rosso | - | 3.062 |
Gros Manseng | bianco | - | 3.046 |
Pinot grigio | bianco | - | 2.867 |
Alicante Henri Bouschet | rosso | Alicante Bouschet | 2.607 |
Tannat | rosso | - | 2.513 |
Moscato d'Alessandria | bianco | - | 2.462 |
Auxerrois | bianco | Auxerrois bianco | 2.409 |
Moscato di Amburgo | rosso | - | 2.325 |
Clairette | bianco | Blanquette, Clairet, Clairette Blanche | 2.042 |
Grolleau Noir | rosso | - | 1.949 |
Aligoté | bianco | - | 1.927 |
Roussanne | bianco | Petite Roussette, Roussanne bianco | 1.831 |
Macabeo | bianco | Maccabéo | 1.657 |
Piquepoul bianco | bianco | Picboul, Picpoul de Pinet | 1.564 |
Folle Blanche | bianco | - | 1.554 |
Mauzac Bianco | bianco | Mauzac, Mausac | 1.526 |
Sangiovese | rosso | - | 1.503 |
Fer | rosso | Fer Servadou | 1.502 |
Marsanne | bianco | Marsanne Blanche, Roussette Grosse | 1.484 |
Muscadelle | bianco | - | 1.412 |
Garnacha Roja | bianco | Grenache Gris | 1.253 |
Petit Manseng | bianco | Manseng Blanc, | 1.247 |
Pinot bianco | bianco | Auvernat Bianco | 1.181 |
Aramon Noir | rosso | - | 1.167 |
Categorie di vini / livelli di qualità
Nell'agosto 2009 è entrato in vigore il regolamento sul mercato del vino dell'UE, che ha apportato modifiche fondamentali alle denominazioni dei vini e ai livelli di qualità. La denominazione AOC può continuare a essere utilizzata in alternativa. I tre livelli di qualità sono (vedi anche in dettaglio alla voce Sistema di qualità):
- Vin de France (ex Vin de table o vino da tavola) = vino
- IGP (ex Vin de pays) = vino di campagna
- AOP (già AOC o AC) = vino di qualità
Vin de France (Vins sans Indication Géographique)
Vini senza indicazione geografica. Ha sostituito la precedente denominazione Vin de table. Sono ammesse varietà di uve provenienti da tutta la Francia. Esistono vini con e senza indicazione del vitigno e/o dell'annata. Non è responsabile l'INAO, come nel caso dei vini di qualità e dei vini di campagna, ma l'associazione Anivin de France.
IGP (Indicazione geografica protetta)
Vini con indicazione geografica protetta. Sostituisce la precedente denominazione Vin de pays. I vini sono soggetti a linee guida di produzione meno rigide. Sebbene siano definite le varietà di uve raccomandate e le rese massime, c'è un maggiore margine di manovra rispetto alle AOP. Possono essere utilizzate anche varietà d'uva diverse da quelle raccomandate. Viene fatta una distinzione gerarchica tra IGP régionales, IGP départementales e IGP de petites zones in base alle dimensioni o alla portata. Le sei maggiori aree regionali IGP sono Atlantique, Comté Tolosan, Comtés Rhodaniens, Méditerranée, Pays d'Oc e Val de Loire.
VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure)
Questo livello è stato creato nel 1949 come fase preliminare al grado di AOC. Le linee guida di produzione devono essere preparate secondo gli standard AOP e il legame con il terroir deve essere dimostrato. Questi vini sono stati quindi classificati come AOP.
AOP (Appellation d'Origine Protégée) o
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Il nuovo vertice della piramide della qualità. Rispetto alle vecchie AOC, i controlli da parte di organismi indipendenti sono stati rafforzati. Esistono tre livelli: AOP Cru (vini provenienti da un vigneto, sito o parcella), AOP comunale (vini provenienti da un comune) e AOP regionale (vini provenienti da una regione). Per maggiori dettagli, vedere Appellation d'Origine Protégée.
Sistemi di classificazione speciali
Oltre ai livelli di qualità conformi all'UE, in Francia esistono sistemi di classificazione talvolta confusi che variano da regione a regione. Si tratta della classificazione di Bordeaux per il Médoc e il Sauternes dal 1855, della classificazione della Borgogna e delle classificazioni di Graves e Saint-Émilion, che vengono effettuate a intervalli regolari. L'elenco completo è riportato alla voce Grand Cru.
Istituzioni e comitati
Importanti autori e critici en ologici francesi sono o sono stati Michel Bettane, Guy Bonnefoit, Pierre Brejoux, Thierry Desseauve, Patrick Dussert-Gerber, Odette Kahn, Alexis Lichine, Émile Peynaud, Olivier Poussier, André Simon e Christian Vanneque. Le più importanti riviste e guide sul vino includono le quattro pubblicazioni Guide des Vins, Hachette, Le Guide des Meilleurs Vins de France e Le Grand Guide des Vins.
Oltre alle organizzazioni nazionali, esistono anche alcune importanti istituzioni viticole internazionali con sede in Francia per la ricerca e lo sviluppo, gli standard e le norme, nonché le associazioni professionali. Si tratta di CPVO (Ufficio comunitario delle varietà vegetali), FIJEV (Federation Internationale des Journalistes et Ecrivains des Vins et Spiritueux), IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin), INAO (Institut National des Appellations d'Origine), INRAE (Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement), ISVV (Institut des Sciences de la Vigne et du Vin), OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) e UPOV (Union internationale pour la Protection des Obtentions Végétales).
Mappa della Francia: da TUBS - adattata, CC BY-SA 3.0, Link
Probus: Storia di Vienna WIKI
Carlo Magno: Da Albrecht Dürer - Pubblico dominio, Link
Francia: Dai vigneti francesi, Francia in bianco
Eric Gaba(Sting - fr:Sting) opera derivata: Sdaubert (parlare)
opera derivata: Furfur (talk), CC BY-SA 2.5, Link
Bordeaux: di Domenico-de-ga, CC BY-SA 3.0, Link
Produttori classificati in Francia 740
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