Austria

La Repubblica Federale d'Austria, nell'Europa centrale, con capitale Vienna, si estende per 83.883 km² ed è suddivisa in nove Stati federali. Confina con la Germania e la Repubblica Ceca a nord, con la Slovacchia e l'Ungheria a est, con la Slovenia e l'Italia a sud e con la Svizzera e il Liechtenstein a ovest. Oltre il 70% della regione è montuoso. La viticoltura è concentrata nella parte orientale del Paese, dove si trovano tutte le aree viticole definite DAC. Una specialità è Vienna, dove la viticoltura di qualità è praticata su larga scala.

La storia

La viticoltura è praticata in Austria da quando i Celti colonizzarono il Paese circa 3.000 anni fa. Le due comunità di Zagersdorf(Burgenland) e Stillfried(Bassa Austria) sono considerate le più antiche comunità di viticoltori in Austria. In entrambi i luoghi sono stati rinvenuti semi d'uva risalenti rispettivamente al 700 e al 900 a.C., chiaramente attribuibili alla specie europea Vitis vinifera. L'abolizione del divieto di piantare viti al di fuori dell'Italia da parte dell'imperatore Domiziano (51-96) e dell'imperatore Probo (232-282) ebbe un effetto positivo sulla viticoltura. Questo segnò l'inizio di una cultura viticola organizzata nelle province romane del Norico (Alta Austria e Bassa Austria) e della Pannonia (Burgenland). Durante i quasi 200 anni di disordini causati dalle migrazioni di popoli a partire dalla fine del IV secolo, la viticoltura si è quasi arrestata a causa delle numerose devastazioni.

Il Medioevo

Una ripresa della viticoltura diffusa si ebbe solo nel IX secolo, sotto la grande influenza dell'imperatore Carlo Magno (742-814), che introdusse anche una legislazione sul vino. Agli ordini monastici cattolici dei Benedettini e dei Cistercensi si devono particolari servizi alla viticoltura. KlosterneuburgThermenregion Nel Medioevo, i monasteri dell'Abbazia di Göttweig(Kremstal), dell'Abbazia diWagram, dell'Abbazia di Melk (Wachau) e dell'Abbazia di Heiligenkreuz ( ) furono i principali promotori della viticoltura. Anche l'ormai abbandonata Dinstlgut(Wachau, Bassa Austria) ha dato un importante contributo. Le più antiche norme austriache sulla viticoltura, con regole sull'orario di lavoro e pene fisse per i furti d'uva, risalgono al 1352 e furono emanate dal duca asburgico Albrecht II (1298-1358). Già nel Medioevo esisteva anche una categorizzazione delle classi di qualità del vino.

La più grande area vitata

Nel XVI secolo la viticoltura in Austria raggiunse il suo apice, con circa 150.000 o forse addirittura 200.000 ettari di vigneti, almeno il triplo di quelli attuali. Il Mönchsberg a Salisburgo era coltivato a vite, così come le pendici del Semmering. C'erano vigneti vicino a Linz (Alta Austria), vicino a Salisburgo e anche su larga scala in Carinzia e in Tirolo. E la capitale Vienna è letteralmente costruita sui vigneti.

Il libro del vino di Johann Rasch

Il libro del vino dell'ecclesiastico Johann Rasch (1540-1612) descrive dettagliatamente la viticoltura, le tecniche di cantina e la cultura del bere dell'epoca (vedi foto). Tuttavia, l'avvento della birra, le tasse elevate e la Guerra dei Trent'anni (1618-1648) portarono a un declino nel XVII secolo. I problemi furono causati soprattutto dalla tassa, nota anche come Ungeld, che fu aumentata dal 10% al 30% in soli dodici anni. Di conseguenza, molti vigneti furono eliminati e al loro posto furono coltivati grano o altri prodotti. Vennero privilegiate varietà d'uva inferiori, con le quali si produceva vino di massa a basso costo.

Heuriger

Sotto Maria Teresa (1717-1780) furono create molte distillerie di aceto, distillerie di acquavite e produzione di senape dal mosto d'uva. Il 17 agosto 1784, l'imperatore Giuseppe II (1741-1790) emanò un decreto scritto che consentiva ai cittadini di vendere il vino nelle proprie case. In questo modo pose la prima pietra dell'Heurigen. Il XIX secolo vide una serie di disastri. Un'ondata di freddo estremo, malattie fungine introdotte dall'America e, come elemento negativo, la fillossera devastarono intere regioni vinicole. Il parassita arrivò in Austria probabilmente nel 1867, quando August-Wilhelm Freiherr von Babo (1827-1894), direttore dell'Istituto del Vino di Klosterneuburg fondato nel 1860, ricevette dalla Germania delle viti americane.

Spumante e alta cultura

Nel 1846, Robert Schlumberger (1814-1879) introdusse il suo "Vöslau white sparkling wine", prodotto secondo il méthode champenoise, che ebbe un grande successo. Dopo la Seconda Guerra Mondiale, le vecchie strutture furono modificate attraverso la razionalizzazione e la meccanizzazione. forma di allevamento Lenz Moser III (1905-1978) a Rohrendorf, vicino a Krems (Bassa Austria), passò al nuovo metodo ad alta coltura, consentendo l'uso di attrezzature all'avanguardia.

Scandalo del vino 1985

L'uso del glicole dietilenico per addolcire i vini ha provocato uno scandalo vinicolo nel 1985. Di conseguenza, in Austria sono state introdotte leggi più severe e, soprattutto, controlli che hanno contribuito in modo decisivo al miglioramento della qualità. Nel 1993 è stato lanciato il progetto di certificazione delle viti, con l'obiettivo di migliorare la qualità a lungo termine analizzando e selezionando il materiale viticolo più sano possibile.

Clima e suolo

L'Austria è caratterizzata da un clima continentale-pannonico con inverni freddi ed estati calde e secche, con un lungo ciclo vegetativo. Le giornate estive soleggiate con notti spesso fresche e le giornate autunnali miti sono tipiche della maggior parte delle regioni vinicole. Le precipitazioni annuali ammontano in media a 400 mm nella parte orientale e fino a 800 mm in Stiria. Il Danubio e i suoi affluenti Krems e Kamp, così come il lago Neusiedl nel Burgenland, hanno un'influenza positiva. Le uve dei tipi Beerenauslese e Trockenbeerenauslese (o Ausbruch) maturano spesso sulle rive nel tardo autunno. A causa delle temperature spesso molto basse da dicembre a gennaio, nella zona orientale è possibile anche una notevole produzione di vino di ghiaccio.

L'altitudine della maggior parte dei vigneti è di circa 200 metri, nella Bassa Austria fino a 400 metri, con i vigneti più alti in Stiria fino a 560 metri e in Tirolo a 1.000 metri sul livello del mare. Le regioni vitivinicole si trovano per lo più in zone a clima temperato, a circa 47 e 48 gradi di latitudine, più o meno come la Borgogna in Francia. I tipi di suolo sono molto diversi. Thermenregion Nella Bassa Austria, il loess predomina nel Weinviertel e nella Valle del Danubio, la roccia primaria nella Valle di Krems e nella Wachau e il calcare nella Valle del Danubio. Nel Burgenland, i terreni sono costituiti principalmente da ardesia, argilla, marna, loess e sabbia, e in Stiria da terra bruna e terreni vulcanici.

Zone vinicole

L'Austria è divisa in tre regioni vinicole. Si tratta del Weinland (con le regioni vinicole generiche del Burgenland, della Bassa Austria e di Vienna), dello Steirerland (Stiria) e del Bergland (i restanti cinque Stati federali). I quattro Stati federali Burgenland, Bassa Austria, Stiria e Vienna sono regioni vinicole generiche. A parte Vienna (regione vitivinicola generica e specifica), gli altri tre sono suddivisi in regioni vitivinicole specifiche. Tutte le regioni viticole si trovano nella zona viticola europea B (la Germania si trova per lo più in A). Il sistema DAC (Districtus Austriae Controllatus), specifico per l'origine, è stato introdotto a partire dall'annata 2002.

Operazioni viticole e volumi di produzione

I dati si riferiscono al 2022 rispetto al 2015 (aziende agricole) e al 2017 (vigneti). Il numero di aziende agricole è diminuito drasticamente, passando da 45.380 con una dimensione media di 1,28 ettari (1987) a 20.181 con 2,26 ettari (2009), a 14.133 con 3,2 ettari (2017) e infine a 10.763 con 4,2 ettari (2022), che rappresentano circa un quarto di tutte le aziende agricole.

Il numero di piccole aziende (volume di vendita inferiore a 5.000 litri) si è dimezzato. Molti piccoli viticoltori con un ettaro o meno hanno venduto i loro terreni a cantine più grandi o hanno abbandonato l'attività agricola. Il numero di produttori che imbottigliano vino di qualità è sceso da poco meno di 6.500 imprese nel 2009 a circa 4.000. Al contrario, il numero di cantine efficienti che producono più di 30.000 litri è passato da circa 970 nel 2009 a 1.450. Queste aziende rappresentano la punta di diamante del settore. settore del vino Queste aziende rappresentano la punta di diamante del settore vinicolo austriaco.

Vigneti e varietà d'uva

Il sistema INVEKOS registra digitalmente tutti i vigneti. In Austria, 26 varietà di vino bianco e 14 di vino rosso sono definite varietà di uve da vino di qualità. Blaufränkisch Le denominazioni Weißer Burgunder, Grauer Burgunder, Blauer Burgunder, Rheinriesling e non sono consentite per i "vini con e senza vitigno/vintage", al fine di evitare confusioni dovute a presunte regioni di origine (Borgogna, Reno, Franconia). Riesling Per questi vini sono invece ammesse le denominazioni Pinot bianco, Pinot grigio, Pinot nero e.... Esistono anche altri vitigni autorizzati per questi vini.

Sviluppo dal 1951

Nel 1980 la superficie vitata più estesa era di 59.545 ettari. Mittelburgenland L'Austria è un paese tipico per i vini bianchi, mentre le zone speciali per i vini rossi sono le regioni vitivinicole Südburgenland, Weststeiermark e Thermenregion. Le aree vinicole rosse sono aumentate costantemente negli ultimi 70 anni; dal 1951, la percentuale è aumentata o quadruplicata dal 10% al 32%. Tuttavia, questa tendenza si è recentemente arrestata.

Nel 2022, i vigneti coprivano un totale di 44.728 ettari di vigne. Rispetto al 2016, con 4.633 ettari, si è registrata una riduzione di 1.787 ettari (3,8%). Di questi, 30.300 ettari (68%) sono piantati con varietà da vino bianco e 14.428 ettari (32%) con varietà da vino rosso. La superficie viticola biologica in Austria ammontava a 6.976 ettari nel 2021, pari al 15,3% della superficie totale. Di cui Burgenland 2.280, Bassa Austria 3.866, Stiria 569 e Vienna 202 ettari. Questa superficie è coltivata da 873 aziende. Sviluppo della superficie viticola dal 1951:

Cambiamenti dal 2017 al 2022

Grüner Veltliner Rispetto al 2017, la superficie vitata è diminuita di 1.787 ettari (4%). è in testa con il 32,5% della superficie totale e quasi il 50% delle varietà di vino bianco. Blaufränkisch Tra le varietà di vino rosso domina lo Zweigelt, seguito dal Merlot. I più grandi scalatori sono stati Chardonnay, Goldmuskateller, Merlot, Muscaris e Sauvignon Blanc, mentre i più grandi declinanti sono stati Blauer Portugieser, Müller-Thurgau, St. Laurent e Welschriesling. Le 5 varietà principali:

Varietà d'uva

Le varietà più importanti; le varietà di uve da vino di qualità confrontate nel 2017 con il 2022:

Categorie di vino / livelli di qualità

Il regolamento del mercato vinicolo dell'UE in vigore dal 2009 ha apportato cambiamenti fondamentali ai livelli di qualità. Le nuove denominazioni conformi all'UE IGP (indicazione geografica protetta) e DOP (origine protetta) sono state vietate in Austria per non confondere i consumatori e sono state mantenute le vecchie denominazioni Landwein e Qualitätswein/Prädikatswein. I tre livelli sono (i primi due contano come uno):

• Vino senza un'indicazione di origine più ristretta (in precedenza il termine vino da tavola, ora vietato)
• Vino con indicazione del vitigno e/o dell'annata
• Landwein (l'uso dell'IGP non è consentito)
• Vino di qualità e vino Prädikat (l'uso della DOP non è consentito)

Vino senza indicazione del vitigno e/o dell'annata - vino dell'Austria:

• massimo tre volte la resa media per ettaro
• Nessun'altra norma di coltivazione e produzione
• sono ammessi piccoli difetti del vino, come lievi protuberanze

Vino con indicazione della varietà e/o dell'annata - vino dell'Austria

• esente da difetti di aspetto, odore e sapore
• Resa massima per ettaro 10.000 kg di uva o 7.500 litri di vino (vedi resa sotto)
• Almeno 3,5 g/l di acidità totale
• Varietà di uva da vino di qualità e altre secondo la normativa specifica del Paese
• Indicazione varietale esclusivamente per le varietà di uve da vino di qualità sopra specificate
• Gradazione alcolica minima 8,5% vol.
• Arricchimento massimo 2%

Vino di terra

• Uve provenienti da una sola regione viticola; solo questa è ammessa come origine
• Resa massima per ettaro 10.000 kg di uva o 7.500 litri di vino (vedi resa sotto)
• Solo varietà di uve da vino di qualità
• peso del mosto di almeno 14 °KMW
• Gradazione alcolica max. 13,5% vol. per il vino bianco, max. 14,5% vol. per il vino rosso
• almeno 4 g/l di acidità totale
• Dolcificazione fino a un massimo di 15 g/l

Vino di qualità

• Esame sensoriale e analitico positivo = numero di esame statale
• Uve provenienti da una regione viticola (per la DAC l'origine è una regione viticola specifica, per gli altri vini di qualità solo una regione viticola generica)
• Produzione nella regione vitivinicola della zona di produzione o in una regione limitrofa.
• Solo varietà di uve da vino di qualità
• Resa massima per ettaro 10.000 kg di uva o 7.500 litri di vino (vedi resa sotto)
• almeno 15 °KMW di peso del mosto
• almeno 9% di alcol in volume (vino Prädikat 5% in volume)
• almeno 4 g/l di acidità totale
• dolcificazione fino a un massimo di 15 g/l

Kabinett

• livello di qualità superiore del vino (a differenza della Germania, nessun vino Prädikat)
• almeno 17° KMW
• massimo 12,9% (13% fino al 2016) contenuto alcolico massimo 4 g/l di zucchero residuo o 9 g/l

Vini Prädikat

Secondo la normativa europea, anche un vino di qualità, poiché ufficialmente esistono solo i tre livelli di qualità menzionati. Tuttavia, è possibile continuare a utilizzare le denominazioni tradizionali, come avviene anche in altri Paesi come Germania, Italia (DOC e DOCG) e Spagna (DO e DOCa). Secondo la legge austriaca sul vino, un vino Prädikat rappresenta quindi un livello di qualità superiore. Esistono sei tipi di vino Prädikat: Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese o Ausbruch, Strohwein e Eiswein. Le norme generali sono

• devono rispettare tutte le norme sui vini di qualità
• Il residuo zuccherino può essere ottenuto solo interrompendo la fermentazione.
• Non sono consentiti addolcimenti o arricchimenti
• Gradazione alcolica di almeno 5% vol.
• da uve Auslese con acini sovramaturi, marciume nobile e acidi secchi (botrytis)

Vendemmia tardiva

Almeno 19 °KMW; uve completamente mature.

Auslese

Almeno 21 °KMW; uve completamente mature e selezionate.

Birramia

Almeno 25 °KMW; uve surmature e/o con marciume nobile.

Ausbruch

Almeno 27 °KMW, esclusivamente uve nobili marce, surmature e appassite. La denominazione può essere utilizzata solo per il Ruster Ausbruch.

Trockenbeerenauslese

Almeno 30°KMW; uve nobili marce e striminzite.

Vino di paglia

Dal 2002 è consentita anche la denominazione alternativa Schilfwein. Almeno 25 °KMW di peso del mosto. Deve essere prodotto da acini completamente maturi e ricchi di zucchero che sono stati conservati su paglia, canne o appesi a corde per almeno tre mesi prima della pressatura. Tuttavia, in base a una modifica della legge del 2002, le uve possono essere pigiate dopo soli due mesi se è stato raggiunto un peso del mosto di almeno 30°KMW. Se il peso del mosto non viene raggiunto, il vino può (deve) essere commercializzato come vino di qualità.

Vino da ghiaccio

Almeno 25 °KMW. L'uva viene pigiata e pressata allo stato ghiacciato. Se i gradi del mosto non vengono raggiunti, il vino può (deve) essere commercializzato come vino di qualità.

Tipi speciali di vino

Esiste una serie di denominazioni specifiche o tipi di vino con specifiche della legge sul vino. Si tratta di Selection, Ausstich, Classic, Dreikönigswein, Gespritzter, Leopoldiwein, Jubiläumswein, Jungfernwein (Prima Vendemmia), Martiniwein, Messwein, Nikolowein, Primus (Prima), Premium, Reserve (Große Reserve, Grande Reserve), Selection (Selektion, Grande Selection), Stefaniwein, Tradition e Weihnachtswein. Altri tipi di vino sono:

Vino di montagna

vigneti a forte pendenza Ammesso per i Landwein e i Qualitätswein se le uve provengono da vigneti terrazzati o con una pendenza superiore al 26% (45 gradi).

Heuriger

Denominazione per i vini, indipendentemente dal livello di qualità, ottenuti esclusivamente da uve raccolte in Austria e prodotti in Austria. Tuttavia, il vino può essere venduto solo ai rivenditori entro il 31 dicembre dell'anno successivo alla vendemmia e ai consumatori entro il 31 marzo dell'anno successivo. Heuriger è anche il nome comunemente usato in Austria per il Buschenschank.

Tempesta

Denominazione protetta per un mosto d'uva parzialmente fermentato. Il contenuto alcolico deve essere almeno dell'1,0% e può raggiungere il 10% in volume.

Gemischter Satz

Questa denominazione di origine protetta è riservata esclusivamente all'Austria all'interno dell'UE. Gemischter Satz Wiener è un Wiener Gemischter Satz vino DAC della regione vitivinicola di Vienna.

Vino biologico

La produzione è soggetta almeno alle linee guida del regolamento biologico dell'UE e, ove applicabile, alle regole spesso ancora più severe di varie organizzazioni biologiche. L'organizzazione austriaca di riferimento è Bio Austria. Nel 2021, l'Austria contava 6.976 ettari di vigneti (circa il 15% della superficie totale) coltivati con metodo biologico ed è tra i leader mondiali (si veda la tabella precedente e la voce Viticoltura biologica).

Spumante Austria

A partire dalla vendemmia 2015 è stata introdotta una piramide di qualità dei vini spumanti con i tre livelli "Klassik", "Reserve" e "Große Reserve", che è stata modificata in "Sekt Austria", "Sekt Austria Reserve" e "Sekt Austria Große Reserve" a partire dalla vendemmia 2022.

Importanti disposizioni di legge sul vino

L'opera standard austriaca sul diritto del vino è il "Weingesetz" (Manz-Verlag), che comprende 818 pagine nella quinta edizione pubblicata nel 2012. Offre una presentazione dell'intera legge sul vino, compresi tutti i regolamenti e le disposizioni dell'UE. Esiste anche la banca dati elettronica RIS (Sistema di Informazione Giuridica) che contiene, tra l'altro, articoli sul diritto del vino (vedi anche la sezione Diritto del vino e Regolamenti UE).

Peso del mosto

Per ogni livello di qualità esiste un peso minimo del mosto (vedi sopra).

Resa

Il sistema INVEKOS di cui sopra ha influito anche sulle rese massime consentite per ettaro. La resa massima per ettaro può ora essere di 10.000 kg di uva o 7.500 litri di vino (in precedenza 9.000 kg di uva o 6.750 litri di vino). Ciò significa che da 1,33 kg di uva si ottiene 1 litro di vino. Su richiesta del Comitato Nazionale Vini, il Ministero dell'Agricoltura può ridurre o aumentare la quantità massima per ettaro per la vendemmia di un anno fino al 20% con un decreto se le condizioni climatiche o viticole di quell'anno lo richiedono.

Per il vino senza vitigno/vintage, si applica un massimo di tre volte la resa media per ettaro di un'azienda agricola; per tutti gli altri livelli di qualità, si applica una resa massima per ettaro di chilogrammi di uva o litri di vino. Se si supera la quantità massima, l'intero raccolto di un'annata deve essere commercializzato come vino senza denominazione di varietà o annata. I quantitativi di resa devono essere comunicati al BKI (Ispettorato federale delle cantine) mediante una dichiarazione di vendemmia, che ne verifica anche la conformità.

Origine

GroßlageNel caso del vino (senza varietà d'uva/annata), è possibile indicare solo l'UE o l'Austria; nel caso del vino di campagna, è necessario indicare la regione vitivinicola; non sono ammesse unità più piccole (regione vitivinicola,, comune). Großlage A partire dai vini di qualità, è possibile utilizzare origini più vicine (regione viticola, zona viticola,, comune, Ried in relazione ai nomi dei comuni) se il vino proviene al 100% dalla zona specificata.

Annata

L'indicazione non è consentita solo per i vini privi di vitigno/annata. Per gli altri livelli di qualità, la percentuale deve essere almeno dell'85% dell'annata indicata. I dolcificanti e il dosaggio non contano ai fini del 15%. Per il vino da ghiaccio vendemmiato nell'anno successivo (gennaio o più tardi), deve essere indicata l'annata precedente.

Varietà di uve

L'indicazione non è consentita solo per il vino (senza varietà d'uva/annata). Per gli altri livelli di qualità, la percentuale deve essere almeno dell'85% del vitigno specificato. Nel caso di due o più varietà di uve, le denominazioni possono essere indicate in ordine decrescente in base alla loro quota quantitativa se la somma è pari al 100%. L'indicazione della purezza varietale è consentita solo se il vino proviene al 100% dal vitigno specificato. Per i vini Spätlese e Auslese è obbligatorio indicare il/i vitigno/i.

mosto con le bucceLa miscelazione di uve, mosti o vini da uve rosse e bianche è consentita solo per i vini senza indicazione di annata/varietà. Tuttavia, questi vini non possono essere etichettati come vino rosso o vino bianco, ma solo come "vino dell'Austria".

Contenuto di zucchero

L'Austria ha reso obbligatoria l'indicazione del contenuto di zucchero residuo sull'etichetta. Un vino con un massimo di 4 g/l (in passato extra dry) o con un massimo di 9 g/l è considerato secco se l'acidità totale non è inferiore di oltre 2 g/l allo zucchero residuo. Ad esempio, 8 g/l significa almeno 6 g/l di acidità totale. Gli altri sono semisecco con 12 g/l o 18 g/l se l'acidità totale non è inferiore di oltre 10 g/l, dolce con un valore superiore a quello del semisecco ma con un massimo di 45 g/l, e dolce con almeno 45 g/l. La crostata e il secco austriaco non sono rilevanti ai fini della legge sul vino.

Dolcificazione (aumento dello zucchero residuo)

I vini con e senza vitigno/vintage possono essere addolciti con un massimo di 4% di alcol in volume; questo corrisponde a circa 68 g/l di zucchero residuo, che corrisponde a circa 5 °KMW. I Landwein e i vini di qualità, invece, possono essere dolcificati con un massimo di 15 g/l di zucchero residuo. Il Landwein e il vino di qualità possono essere dolcificati fino a un massimo di 15 g/l di zucchero non fermentato. Ciò può essere fatto aggiungendo mosto d'uva, mosto d'uva concentrato o (cosa che si fa raramente) RTK (mosto d'uva rettificato). Il saccarosio è vietato come dolcificante. La dolcificazione non è generalmente consentita per i vini Kabinett e Prädikat.

Arricchimento (aumento del contenuto alcolico naturale)

Può essere effettuato su tutti i tipi di vino per un massimo di 2% di alcol in volume utilizzando agenti autorizzati. Dopo l'applicazione, è consentito un massimo di 18 g/l di zucchero residuo per i Landwein e i vini di qualità (in precedenza 15 g/l). Il contenuto alcolico del vino senza e con vitigno/vintage può essere ridotto a un massimo di 12% vol. per il vino bianco, a un massimo di 12,5% vol. per il vino rosso; a un massimo di 13,5% vol. per il vino bianco di campagna o il vino di qualità; e a un massimo di 14,5% vol. per il vino rosso di campagna e il vino di qualità. In linea di principio, la fortificazione non è consentita per i vini Kabinett e Prädikat.

Istituzioni e comitati

ÖWM Silberberg Tra le istituzioni, gli enti, le autorità e gli istituti di ricerca più importanti che svolgono funzioni di ricerca, organizzazione, controllo, pubblicità o formazione in relazione alla viticoltura vi sono il BKI (Ispettorato Federale delle Cantine), il Klosterneuburger Weinbauinstitut (Österreich Wein Marketing), il Weinbauinstitut (Weinbauinstitut) e la Weinakademie Österreich (vedi anche la voce Istituzioni Viticole).

Tra gli autori e i critici enologici più influenti figurano Christa Hanten, Helmut O. Knall, Walter Kutscher, Peter Moser, Michael Prónay, Peter Schleimer, Viktor Siegl e Rudolf Steurer. Contribuiscono a numerose riviste e guide enologiche come A la Carte - Magazin für Trink- und Esskultur, Falstaff Wein Guide Österreich/Südtirol, Gault Millau, Kutschers Kostnotizen, Vinaria Weinguide e Wine-Guide-Austria / Wine-Times (vedi anche la voce Letteratura).

Mappa dell'Austria: © Goruma
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Austria generica e specificaÖWM Regioni vitivinicole: - Österreich Wein Marketing GmbH.
Vitigni: Ursula Brühl, Doris Schneider, Julius Kühn-Institut (JKI).
Tabella di sviluppo dei vigneti e libro dei vini: Norbert F. J. Tischelmayer