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Regioni

Descrizioni dettagliate di tutte le denominazioni d'Europa con vitigni, tradizioni e disciplinari di produzione.

Descrizione di Spagna

La viticoltura in Spagna ha una tradizione antica, dato che le viti sono state coltivate qui almeno 5.000 anni fa. I Fenici fondarono la città di Gadir (Cadice) intorno al 1100 a.C. e commerciavano molto in vino nella regione mediterranea. La prima fioritura avvenne nel 200 a.C., perché i romani amavano il vino di Baetica (Andalusia). Lo sviluppo fu fermato dall'invasione dei Mori nel 711. Per motivi religiosi, i musulmani eliminarono gran parte dei vigneti o permisero solo la produzione di uva sultanina. Portarono con loro l'arte della distillazione, che però non era usata per le bevande alcoliche, ma per gli oli essenziali, come profumi e fragranze. Solo dopo 700 anni i cristiani riuscirono a riconquistare e, avanzando verso sud, piantarono nuovi vigneti.

Come in molti altri paesi, furono soprattutto gli ordini monastici cattolici a piantare viti vicino ai loro monasteri per la preparazione del vino da messa. Nei secoli successivi, la viticoltura si sviluppò in un importante ramo economico e di esportazione. Dall'inizio del XVI secolo, i conquistadores portarono enormi quantità di vino nell'America appena scoperta. Gli spagnoli hanno piantato viti europee in molte zone e hanno così iniziato la viticoltura in questo continente, soprattutto in America centrale e meridionale. Hanno quindi dato un contributo significativo nel Nuovo Mondo.

Spanien - Karte von Spanien und Rioja

Nella seconda metà del XIX secolo, come in tutti i paesi europei, la fillossera invase la Spagna e distrusse gran parte dei vigneti. Ma la zona di Rioja fu risparmiata per il momento e quando il parassita raggiunse questa zona all'inizio del XX secolo, la maggior parte dei vigneti era già stata piantata con viti innestate. Con i vigneti distrutti dalla fillossera, i francesi non potevano più soddisfare la domanda di vino nel loro paese. All'inizio, i mercanti francesi comprarono grandi quantità di vino in Spagna, e più tardi molti viticoltori francesi emigrarono in Spagna e praticarono la viticoltura. Le loro sofisticate tecniche di cantina hanno lasciato un'impronta duratura nella viticoltura fino ad oggi.

Tra il luglio 1936 e l'aprile 1939, scoppiò una guerra civile tra il governo democraticamente eletto della Seconda Repubblica Spagnola e i putschisti di destra del generale Francisco Franco (1892-1975). Durante questo periodo, i vigneti e molte cantine sono stati distrutti su larga scala. Dopo l'apertura delle frontiere e l'adesione all'Unione Europea nel 1986, ci fu un nuovo inizio nella viticoltura spagnola. A partire dagli anni '60, iniziò un grande boom con i vini spagnoli originali Rioja e Sherry. Oggi, la Spagna è uno dei paesi vinicoli più dinamici del mondo.

Suolo e clima

La Spagna è uno dei paesi più montuosi d'Europa. Le catene montuose occidentali sono in gran parte composte da rocce metamorfiche e cristalline. L'ardesia è la roccia madre più comune dei migliori vigneti del paese. Questo si verifica principalmente sulla costa catalana, negli altipiani del Priorato, nella regione della Rioja e nella regione del vino porto del Douro. In vaste aree delle pianure del nord e dell'est, la roccia madre è costituita da sedimenti. Nelle regioni costiere, dominano i terreni leggeri, a volte sabbiosi. Nella regione dello sherry di Jerez, il suolo Albariza è molto calcareo. Le isole Canarie, invece, sono di origine vulcanica.

Il paese è attraversato da diversi grandi corpi d'acqua che hanno un'influenza positiva sulla viticoltura. Questi sono principalmente l'Ebro e il Duero a nord, il Tago a ovest, il Guadiana a sud e il Júcar e il Turia a est. La Spagna è divisa in tre grandi zone climatiche. Nella "Spagna verde" al nord con Aragona, Asturie, Paesi Baschi, Galizia, Cantabria, Catalogna, Navarra e La Rioja, c'è una grande quantità di precipitazioni con estati calde e inverni freddi. Al centro si trova il vasto altopiano centrale della Meseta con le regioni di Estremadura e La Mancha. È caratterizzata da estati estremamente calde, inverni freddi e scarse precipitazioni. La terza zona è la fascia costiera con la Catalogna meridionale, il Levante e l'Andalusia. Qui, le brezze marine alleviano le estati calde, ma la pioggia è scarsa.

Regioni e aree di crescita

Nel 1970 è stato introdotto un sistema di classificazione con denominazione d'origine controllata, basato sulle leggi italiane e francesi sul vino. Le regioni con le aree classificate (DO, DOCa):

Spanien - Weinregionen mit allen DO-, DOCG- und VdP-Bereichen

Andalusia

Aragon

Isole Baleari

Paesi Baschi

Extremadura

Galizia

Isole Canarie

Cantabria

Castiglia-León

Catalogna

La Mancia

Levante

Navarra

Rioja (DOCa)

Vini di Madrid (DO)

Elenco delle varietà di uva

Nel 2014, la superficie vitata è stata di 975.000 ettari, di cui sono stati prodotti 39,5 milioni di ettolitri di vino. Questo mette la Spagna tra i leader mondiali con la Francia e l'Italia (vedi volumi di produzione del vino). Ci sono più di 600 vitigni, la maggior parte dei quali sono autoctoni. Una novità è l'Airén, che si trova quasi esclusivamente qui ed è stata per molto tempo la varietà più coltivata nel mondo. La lista dei vitigni nel 2016 con i primi 50 (statistiche Kym Anderson):

Varietà d'uva

Colore

Sinonimi o nome spagnolo

Ettaro

Airén bianco Burra Blanca, Colgadera 203.276
Tempranillo rosso Cencibel, Chinchillana, Tinto del País 193.597
Bobal rosso Moravio, Tinta Madrid 59.189
Garnacha Tinta rosso Grenache Noir, Cannonau 54.606
Monastrell rosso Mataro, Mourvèdre 41.303
Macabeo bianco Viura 36.963
Cayetana Blanca bianco Jaén Blanco, Pardina 36.252
Cabernet Sauvignon rosso - 20.139
Palomino bianco Palomino Fino, Listán Blanco 20.110
Syrah rosso Shiraz 19.488
Alicante Henri Bouschet rosso Garnacha Tintorera 19.294
Verdejo bianco Albillo de Nava 17.923
Merlot rosso - 12.852
Muscat d'Alexandrie bianco Moscatel de Alejandría, Moscatel Gordo 9.534
Xarello bianco Pansal, Premsal, Xarel-Lo 8.534
Pedro Ximénez bianco Pedro Ximenes, Pero Ximén, PX 8.528
Mencía rosso Jaén du Dão, Loureiro Tinto 8.489
Parellada bianco Montañesa, Montona, Perrelada 7.137
Chardonnay bianco - 6.866
Mazuelo rosso Cariñena, Samsó, Carignan 5.461
Alvarinho bianco Albariño 5.393
Tinto Velasco rosso Tinto de la Pámpana Blanca 5.369
Chelva bianco Chelva de Cebreros, Mantúo, Uva Rey 5.029
Sauvignon Blanc bianco - 4.562
Alarije bianco Acería, Alarije Verdoso, Arin 4.407
Prieto Picudo rosso Prieto Picudo Tinto 4.293
Zalema bianco Del Pipajo, Perruna, Zalemo 4.015
Pardillo bianco Blanca Pequene, Marisancho, Pardilla 3.283
Listán Negro rosso Almuñeco, Listán Morado, Negra Común 2.847
Beba bianco Beba de los Santos, Blanca de Mesa 2.556
Merseguera bianco Esquitxagos, Marisancho 2.373
Graciano rosso Monastrell Menudo, Moristell, Tintilla de Rota 2.080
Garnacha Blanca bianco Grenache Blanc 2.061
Petit Verdot rosso - 1.804
Juan García rosso Malvasia Negra, Mouratón, Négron de Aldán 1.409
Malvasia di Colares bianco Malvasia 1.362
Moscato bianco bianco Moscatel Commun, Moscatel de Grano Menudo 1.350
Marufo rosso Brujidera, Crujideiro, Moravia Dulce 1.316
Trepat rosso Bonicaire, Carlina, Trepat Negre 1.199
Negramoll rosso Mollar, Verdejo Negro 1.149
Albillo Sindaco bianco Albilla, Pardina, Turruntes 1.145
Welschriesling bianco Borba 1.064
Pinot Nero rosso - 969
Trajadura bianco reixadura Blanca, Verdello Rubio 942
Pianta Nova bianco Tortozón 864
Godello bianco Godelho, Prieto Picudo Blanco 822
Perruno bianco Casta de Montúo, Firmissima, Getibi 745
Rojal Tinta rosso Rojal 736
Rufete rosso Tinta Pinheira 714
Cabernet Franc rosso - 680


Categorie di vino / livelli di qualità

L'organismo centrale per tutti i vini di qualità è l'INDO (Instituto Nacional de Denominaciónes de Origen), mentre ogni regione DO ha la propria autorità di controllo, il "Consejo Regulador". È composto da impiegati del Ministero dell'Agricoltura, viticoltori, produttori, commercianti e biochimici. Con il "Reglamento", questa autorità definisce i vitigni ammessi (e decide anche sui nuovi impianti), i portainnesti ammessi, la resa in ettolitri per ettaro, la densità di allevamento, la potatura e i metodi di vinificazione(tecnica di maturazione, contenuto alcolico, zucchero residuo, valori di estratto secco). Solo dopo l'esame organolettico dei vini da parte di una commissione del Consejo viene approvata l'etichetta. Nell'agosto 2009, il regolamento del mercato del vino dell'UE è diventato valido per tutti i paesi membri con cambiamenti fondamentali alle denominazioni del vino e ai livelli di qualità; le nuove denominazioni sono (vedi anche sotto sistema di qualità):

IGP (Indicación Geográfica Protegida)

Ci sono 41 aree IGP.

DOP (Denominazione di origine protetta)

Nel caso dei vini di qualità, ci sono cinque diverse categorie all'interno della denominazione DOP, che possono continuare ad essere utilizzate come denominazioni tradizionali

VCIG (Vino de Calidad con Indicación Geográfica)

Vini di qualità di origine geografica con caratteristiche regionali in termini di vitigni e vinificazione (in passato questo era, per così dire, un passo tra il vino di campagna e il vino di qualità o una fase preliminare della DO). Ci sono sette aree di questo tipo.

DO (Denominazione d'Origine)

Ci sono 67 aree DO.

DOCa (Denominación de Origen Calificada)

Questo livello è stato introdotto nel 1988 (e corrisponde all'incirca alla DOCG in Italia). Viene assegnato solo ai vini provenienti da zone eccezionali la cui produzione è particolarmente controllata. Solo due zone sono state classificate finora, Rioja nel 1991 e Priorato nel 2001. Il prossimo candidato è Ribera del Duero.

Vino de Pago(DO) / Vino de Pago Calificado (DOCa)

Questa denominazione è stata introdotta nel 2003 per i vigneti o le vigne con un carattere speciale. Possono essere situati all'interno di una zona DO o DOCa, ma anche al di fuori di essa. Di solito sono di proprietà di una sola azienda vinicola. Per una descrizione dettagliata e una lista di aree classificate, vedi Vino de Pago.

Designazioni di qualità

Inoltre, ci sono ancora una varietà di denominazioni tradizionali legate alla vinificazione o alla qualità. I più importanti sono:

Maturità

Tradizionalmente, i vini spagnoli sono commercializzati solo quando sono pronti da bere. A seconda del tipo di vino, ci sono specifiche per il periodo di maturazione in botte e/o in bottiglia. I migliori produttori spesso superano di gran lunga queste scadenze. I vini bianchi e rosati devono maturare solo sei mesi nella botte e possono essere commercializzati un anno prima; non ci sono quasi riserve o gran riserve. Per i vini rossi, ci sono le seguenti denominazioni:

Joven

Vino giovane che viene venduto già l'anno dopo la vendemmia e che è maturato solo per poco tempo (massimo sei mesi) o per niente nella botte. Questi sono destinati al consumo immediato.

Crianza

Questi vini devono essere maturati per almeno 24 mesi, di cui sei mesi in botte e 18 mesi in bottiglia.

Riserva

Questi vini devono essere invecchiati per almeno 36 mesi, di cui almeno 12 mesi in botte e il resto in bottiglia. Riservato ai vini DO e DOCa.

Gran Reserva

Questi vini devono essere maturati per almeno 60 mesi, di cui almeno 18 mesi (fino al 2005 erano 24) in botte e il resto in bottiglia. Riservato ai vini DO e DOCa.

Classificazione dell'invecchiamento

Indipendentemente dai regolamenti di Crianza, Reserva e Gran Reserva, ci sono denominazioni che possono essere utilizzate a seconda dell'invecchiamento e del tipo di maturazione. Questi sono Añejo (24 mesi), Noble (18 mesi) e Viejo (36 mesi). Questi certificano i vini con un'età superiore come di "migliore qualità".

Etichetta

Includere, tra l'altro, i gradi di dolcezza a seconda del contenuto di zucchero residuo (seco = secco, semiseco = semisecco, abocado = semidolce, dulce = dolce) così come il tipo di vino (Clarete = vino rosso chiaro, Cava = spumante, Tinto = vino scuro, Rosado = vino rosato, Generoso = vino da dessert).

Mappe della Spagna e delle regioni: Cibi e vini di Spagna
Mappa di Rioja: By dieghernan - Opera propria, CC BY-SA 4.0, Link

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