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Zone di produzione in Spagna 19 growing regions
Descrizione di Spagna
La monarchia parlamentare ereditaria di Spagna (ufficialmente Regno di Spagna), con capitale Madrid, è uno Stato della penisola iberica nell'Europa sud-occidentale. Il territorio nazionale si estende per 505.970 km² ed è suddiviso in 17 regioni autonome. Confina a ovest con il Portogallo e a nord-est con la Francia, separati dalla catena montuosa dei Pirenei, lunga 430 km (nella quale si trova lo Stato nano di Andorra ). La Spagna comprende anche i grandi arcipelaghi delle Isole Baleari (con l'isola principale di Maiorca) nel Mediterraneo e delle Isole Canarie (tra cui Tenerife e Lanzarote) nell'Atlantico, nonché le due città autonome di Ceuta e Melilla sulla costa nordafricana come enclavi all'interno o al confine con il Marocco. Appartengono alla Spagna anche diverse isole situate direttamente al largo della costa marocchina. La viticoltura è praticata in tutte le regioni del Paese e in misura maggiore nelle isole Baleari e Canarie.
La storia
La viticoltura in Spagna ha una tradizione antica, poiché la vite veniva coltivata qui almeno 5.000 anni fa. I Fenici fondarono la città di Gadir (oggi Cadice) intorno al 1100 a.C. e commerciavano ampiamente il vino nella regione mediterranea. Il primo periodo di splendore si ebbe nel 200 a.C., quando i Romani favorirono il vino della Baetica (Andalusia). Questo sviluppo fu interrotto dall'invasione moresca del 711. Per motivi religiosi, i musulmani eliminarono gran parte dei vigneti o permisero solo la produzione di uva sultanina. Portarono con sé l'arte della distillazione, che non veniva utilizzata per le bevande alcoliche, ma per gli oli essenziali, come profumi e aromi.
Solo 700 anni dopo i cristiani riuscirono a riconquistare la terra (Reconquista) e, avanzando verso sud, piantarono nuovi vigneti. All'epoca esistevano molti regni, tra cui Aragona, Asturie, Galizia, León e Castiglia. Nel 1516 Carlo I, poi imperatore Carlo V (1500-1558), fondò il Regno di Spagna.
Periodo coloniale
Come in molti altri Paesi, furono soprattutto gli ordini monastici cattolici a piantare viti nei pressi dei loro monasteri per la produzione di vino da tavola. Nei secoli successivi, la viticoltura si sviluppò in un importante settore economico e di esportazione. Dopo la scoperta dell'America nel 1492 da parte di Cristoforo Colombo (1451-1506), furono fondate le prime colonie nel Nuovo Mondo. I conquistadores spagnoli piantarono successivamente nelle colonie vitigni provenienti dalla loro terra d'origine. Tra questi c'era il Listán Prieto, originario della Castiglia-La Mancia. Con il nome di Missione (Misión), questo vitigno divenne il capostipite di molte varietà cosiddette Criolla, soprattutto in America Centrale e in Sud America, dando così inizio alla viticoltura in questo continente.
L'epoca moderna
Nella seconda metà del XIX secolo, come in tutti i Paesi europei, la fillossera invase la Spagna e distrusse gran parte dei vigneti. Tuttavia, la regione della Rioja fu risparmiata per il momento e quando il parassita raggiunse questa zona all'inizio del XX secolo, la maggior parte dei vigneti era già stata piantata con viti innestate. I francesi non erano più in grado di soddisfare la domanda di vino nel loro paese a causa dei vigneti distrutti dalla fillossera. In un primo momento, i mercanti francesi acquistarono grandi quantità di vino in Spagna, e in seguito molti viticoltori francesi emigrarono in Spagna e iniziarono a coltivare il vino. La loro sofisticata tecnologia di cantina ha avuto un impatto duraturo sulla viticoltura fino ad oggi.
Tra il luglio 1936 e l'aprile 1939 scoppiò la guerra civile tra il governo democraticamente eletto della Seconda Repubblica spagnola e i putschisti di destra guidati dal generale Francisco Franco (1892-1975). Durante questo periodo, i vigneti e molte aziende vinicole furono distrutti su larga scala. Dopo l'apertura delle frontiere e l'adesione all'Unione Europea nel 1986, la viticoltura spagnola conobbe un nuovo inizio. A partire dagli anni '60 iniziò un grande boom con i tipici vini spagnoli Rioja e Sherry. Oggi la Spagna è uno dei Paesi produttori di vino più dinamici al mondo.
Suolo e clima
La Spagna è uno dei Paesi più montuosi d'Europa. Le catene montuose occidentali sono costituite in gran parte da rocce metamorfiche e cristalline. L'ardesia è la roccia madre più comune dei migliori vigneti del Paese. Si trova soprattutto sulla costa catalana, negli altipiani del Priorato, nella regione della Rioja e nella regione del vino porto del Douro. In vaste aree delle pianure del nord e dell'est, la roccia madre è costituita da sedimenti. Nelle regioni costiere dominano terreni leggeri, talvolta sabbiosi. Nella regione dello sherry di Jerez si trova il terreno Albariza, altamente calcareo. Le Isole Canarie, invece, sono di origine vulcanica.
Il Paese è attraversato da diversi grandi specchi d'acqua che influenzano positivamente la viticoltura. Si tratta principalmente dell'Ebro e del Duero a nord, del Tago a ovest, del Guadiana a sud e dello Júcar e del Turia a est. La Spagna è divisa in tre zone climatiche principali. Nella "Spagna verde", a nord, con Aragona, Asturie, Paesi Baschi, Galizia, Cantabria, Catalogna, Navarra e La Rioja, si registra un alto livello di precipitazioni con estati calde e inverni freddi. Al centro si trova l'esteso altopiano centrale della Meseta, con le regioni dell'Estremadura e di Castilla-La Mancha. È caratterizzato da estati estremamente calde, inverni freddi e scarse precipitazioni. La terza zona è quella costiera con la Catalogna meridionale, il Levante e l'Andalusia. Qui le brezze marine alleviano le estati calde, ma le piogge sono scarse.
Regioni e zone di coltivazione
Nel 1970 è stato introdotto un sistema di classificazione a denominazione di origine controllata, sul modello delle leggi sul vino italiane e francesi. Le 17 regioni spagnole sono elencate nella tabella. Le zone DO, DOCa e VCIG (vini di qualità) e le zone IGP (vini di campagna) sono elencate sotto le regioni:
Regione (tedesco) |
Regione (spagnolo) |
Capitale |
Ettari |
Andalusia | Andalusia | Siviglia | 32.000 |
Aragona | Aragona, cat. Aragona | Saragozza | 34.000 |
Asturie | Asturie | Oviedo | 100 |
Isole Baleari | Isole Baleari, cat. Isole Baleari | Palma | 2.000 |
Paesi Baschi | País Vasco, Paesi Baschi Euskadi | Vitoria-Gasteiz | 13.500 |
Estremadura | Estremadura | Mérida | 80.000 |
Galizia | Galizia, Gal. Galizia | Santiago de Compostela | 10.000 |
Isole Canarie | Isole Canarie | Las Palmas de Gran Canaria | 11.000 |
Cantabria | Cantabria | Santander | 100 |
Castiglia-La Mancia | Castiglia-La Mancia | Toledo | 300.000 |
Castiglia e León | Castiglia e León | Valladolid (sede del governo) | 72.000 |
Catalogna | Catalogna, cat. Catalogna | Barcellona | 52.000 |
Madrid | Madrid | Madrid | 11.500 |
Murcia | Murcia | Murcia | 23.000 |
Navarra | Navarra, Paesi Baschi Nafarroa | Pamplona | 17.000 |
Rioja | La Rioja | Logroño | 60.000 |
Valenciana | Valenciana | Valencia | 58.000 |
Indice delle varietà d'uva
Nel 2022, i vigneti coprivano 954.724 ettari e il volume di produzione di vino era di 35,7 milioni di ettolitri. Questo dato fa della Spagna il leader mondiale in termini di superficie vitata. Esistono oltre 600 varietà di uva, la maggior parte delle quali sono autoctone. Una novità è l'Airén, che si trova quasi esclusivamente qui ed è stato a lungo il vitigno più coltivato al mondo. L'indice dei vitigni con i primi 50 (statistiche Kym Anderson):
Vitigno |
Colore |
Sinonimi o nome spagnolo |
Ettari |
Airén | bianco | Burra Blanca, Colgadera | 203.276 |
Tempranillo | rosso | Cencibel, Chinchillana, Tinto del País | 193.597 |
Bobal | rosso | Moravio, Tinta Madrid | 59.189 |
Garnacha Tinta | rosso | Grenache Noir, Cannonau | 54.606 |
Monastrell | rosso | Mataro, Mourvèdre | 41.303 |
Macabeo | bianco | Viura | 36.963 |
Cayetana Blanca | bianco | Jaén Blanco, Pardina | 36.252 |
Cabernet Sauvignon | rosso | - | 20.139 |
Palomino | bianco | Palomino Fino, Listán Blanco | 20.110 |
Syrah | rosso | Shiraz | 19.488 |
Alicante Henri Bouschet | rosso | Garnacha Tintorera | 19.294 |
Verdejo | bianco | Albillo de Nava | 17.923 |
Merlot | rosso | - | 12.852 |
Moscato d'Alessandria | bianco | Moscatel de Alejandría, Moscatel Gordo | 9.534 |
Xarello | bianco | Pansal, Premsal, Xarel-Lo | 8.534 |
Pedro Ximénez | bianco | Pedro Ximenes, Pero Ximén, PX | 8.528 |
Mencía | rosso | Jaén du Dão, Loureiro Tinto | 8.489 |
Parellada | bianco | Montañesa, Montona, Perrelada | 7.137 |
Chardonnay | bianco | - | 6.866 |
Mazuelo | rosso | Cariñena, Samsó, Carignan | 5.461 |
Alvarinho | bianco | Albariño | 5.393 |
Tinto Velasco | rosso | Tinto de la Pámpana Blanca | 5.369 |
Chelva | bianco | Chelva de Cebreros, Mantúo, Uva Rey | 5.029 |
Sauvignon Blanc | bianco | - | 4.562 |
Alarije | bianco | Acería, Alarije Verdoso, Arin | 4.407 |
Prieto Picudo | rosso | Prieto Picudo Tinto | 4.293 |
Zalema | bianco | Del Pipajo, Perruna, Zalemo | 4.015 |
Pardillo | bianco | Blanca Pequene, Marisancho, Pardilla | 3.283 |
Listán Negro | rosso | Almuñeco, Listán Morado, Negra Común | 2.847 |
Beba | bianco | Beba de los Santos, Blanca de Mesa | 2.556 |
Merseguera | bianco | Esquitxagos, Marisancho | 2.373 |
Graciano | rosso | Monastrell Menudo, Moristell, Tintilla de Rota | 2.080 |
Garnacha blanca | bianco | Grenache Blanc | 2.061 |
Petit Verdot | rosso | - | 1.804 |
Juan García | rosso | Malvasia Negra, Mouratón, Négron de Aldán | 1.409 |
Malvasia di Colares | bianco | Malvasia | 1.362 |
Moscato bianco | bianco | Moscatel Commun, Moscatel de Grano Menudo | 1.350 |
Marufo | rosso | Brujidera, Crujideiro, Moravia Dulce | 1.316 |
Trepat | rosso | Bonicaire, Carlina, Trepat Negre | 1.199 |
Negramoll | rosso | Mollar, Verdejo Negro | 1.149 |
Albillo Mayor | bianco | Albilla, Pardina, Turruntes | 1.145 |
Welschriesling | bianco | Borba | 1.064 |
Pinot nero | rosso | - | 969 |
Trajadura | bianco | reixadura Blanca, Verdello Rubio | 942 |
Planta Nova | bianco | Tortozón | 864 |
Godello | bianco | Godelho, Prieto Picudo Blanco | 822 |
Perruno | bianco | Casta de Montúo, Firmissima, Getibi | 745 |
Rojal Tinta | rosso | Rojal | 736 |
Rufete | rosso | Tinta Pinheira | 714 |
Cabernet Franc | rosso | - | 680 |
Categorie di vini / livelli di qualità
L'organismo centrale per tutti i vini di qualità è l'INDO (Instituto Nacional de Denominaciónes de Origen), mentre ogni regione DO ha una propria autorità di controllo, il "Consejo Regulador". Questo è composto da dipendenti del Ministero dell'Agricoltura, viticoltori, produttori, commercianti e biochimici. Con il "Reglamento", questa autorità definisce le varietà di uva autorizzate (e decide anche sui nuovi impianti), i portainnesti ammessi, la resa in ettolitri per ettaro, la densità di impianto, la potatura e i metodi di vinificazione(tecnica di maturazione, gradazione alcolica, zucchero residuo, valori di estratto secco). L'etichetta viene approvata solo dopo l'esame organolettico dei vini da parte di un comitato del Consejo. Nell'agosto 2009 è entrato in vigore per tutti gli Stati membri il regolamento del mercato vinicolo dell'UE, che ha apportato modifiche fondamentali alle denominazioni dei vini e ai livelli di qualità; le nuove denominazioni sono (vedi anche alla voce sistema di qualità):
- Vino (ex Vino de Mesa o vino da tavola) = vino
- IGP (ex VdlT) = vino di campagna
- DOP = o le denominazioni alternative VCIG, DO, DOCa, Vino de Pago = vino di qualità
IGP (Indicación Geográfica Protegida)
Vino di campagna con indicazione geografica protetta. Esistono in totale 42 zone IGP (vini di campagna).
DOP (Denominazione di Origine Protetta)
Nel caso dei vini di qualità, esistono quattro diverse categorie all'interno della denominazione DOP, che possono continuare a essere utilizzate come denominazioni tradizionali.
VC o VCIG (Vino de Calidad con Indicación Geográfica)
Vino di qualità con indicazione geografica protetta. Si applica ai vini che non soddisfano pienamente lo standard DO, ma che sono superiori allo standard IGP. Esistono 8 zone VCIG.
DO (Denominación de Origen)
Vino di qualità a denominazione di origine protetta. Esistono 72 zone DO (VCIG e DO).
DOCa (Denominación de Origen Calificada)
Vino di qualità a denominazione di origine protetta. Questo livello è stato introdotto nel 1988 (ed è più o meno equivalente alla DOCG in Italia). Viene assegnato solo a vini provenienti da aree di eccellenza la cui produzione è particolarmente controllata. Finora sono state classificate solo due zone, la Rioja nel 1991 e il Priorato nel 2001. La Ribera del Duero è indicata come la prossima possibile candidata.
Vino de Pago(DO) / Vino de Pago Calificado (DOCa)
Vino di qualità a denominazione di origine protetta. Questa denominazione è stata introdotta nel 2003 per i vigneti con un carattere speciale. Possono trovarsi all'interno di un'area DO o DOCa, ma anche al di fuori di essa. Di solito sono di proprietà di un'unica azienda vinicola. L'elenco delle 23 zone si trova alla voce Vino de Pago.
Denominazioni di qualità
Esiste anche un gran numero di denominazioni tradizionali legate alla vinificazione e alla qualità. Le più importanti sono
Maturità
Tradizionalmente, i vini spagnoli vengono commercializzati solo quando sono pronti da bere. A seconda del tipo di vino, esistono specifiche per il tempo di invecchiamento in botte e/o in bottiglia. I produttori migliori spesso superano di gran lunga queste scadenze. I vini bianchi e rosati devono maturare solo sei mesi in botte e possono essere commercializzati un anno prima; non esistono quasi mai Reservas o Gran Reservas. Per i vini rossi esistono le seguenti denominazioni:
Joven
Vino giovane che viene venduto l'anno successivo alla vendemmia e che ha subito un breve (massimo sei mesi) o nullo affinamento in botte. Sono destinati al consumo immediato.
Crianza
Questi vini devono essere maturati per almeno 24 mesi, di cui sei in botte e 18 in bottiglia.
Reserva
Questi vini devono essere affinati per almeno 36 mesi, di cui almeno 12 in botte e il resto in bottiglia. Riservato ai vini DO e DOCa.
Gran Reserva
Questi vini devono essere maturati per almeno 60 mesi, di cui almeno 18 mesi (fino al 2005 erano 24) in botte e il resto in bottiglia. Riservato ai vini DO e DOCa.
Classificazione dell'invecchiamento
A prescindere dai regolamenti per Crianza, Reserva e Gran Reserva, esistono denominazioni che possono essere utilizzate a seconda dell'invecchiamento e del tipo di maturazione. Si tratta di Añejo (24 mesi), Noble (18 mesi) e Viejo (36 mesi). Queste denominazioni attestano la "migliore qualità" dei vini con un'età superiore.
L'etichetta
L'etichetta indica, tra l'altro, il grado di dolcezza in base al contenuto di zucchero residuo (seco = secco, semiseco = semisecco, abocado = semidolce, dulce = dolce) e il tipo di vino (Clarete = vino rosso leggero, Cava = vino spumante, Tinto = vino scuro, Rosado = vino rosato, Generoso = vino da dessert).
Mappa Regioni Spagna: Cibi e vini
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Find+Buy per Spagna 115
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