Ungheria

La Repubblica parlamentare dell'Ungheria (ungherese Magyarország) in Europa Centrale con capitale Budapest copre 93.036 km². Il paese situato nella Pianura Pannonica, attraversato dal Danubio, confina a nord con la Slovacchia e l'Ucraina, a est con la Romania, a sud con la Serbia e la Croazia, e a ovest con la Slovenia e l'Austria. Come uno dei primi stati del blocco orientale, l'Ungheria è diventata una democrazia nel 1989.

Storia

L'Ungheria ha una cultura vitivinicola molto antica, poiché i vini di Sopron e Eger erano già noti nel XIII secolo. La viticoltura nella Pianura Carpatica è stata influenzata dalle antiche tradizioni centroasiatiche e dalla cultura vinicola romana. Nonostante guerre e disordini, qui sono stati coltivati vini per oltre 1.000 anni. Anche gli Ottomani, che hanno occupato gran parte del paese per circa 160 anni, non hanno soppressa la viticoltura nonostante il divieto di alcol a causa delle entrate fiscali, ma lo sviluppo è stato ostacolato in questo periodo. Secondo una tradizione, l'imperatore Carlo Magno (742–814) sarebbe stato così entusiasta del “vino degli Avari” che fece portare alcune viti in Germania.

Si narra che il re ungherese Matteo Corvino (1440-1490), che risiedette gli ultimi cinque anni di vita a Vienna (Austria), abbia dichiarato: “che tutto il popolo debba avere vino e che i viticoltori debbano essere molto rispettati”. Nel Medioevo, la Chiesa cattolica in Ungheria ha svolto un ruolo fondamentale nella diffusione della viticoltura e della cultura vinicola. Un vino famoso legato alla storia vinicola dell'Ungheria è il Tokaji. Dopo la catastrofe della fillossera e le due guerre mondiali, ci si è concentrati sulla produzione di vini di massa. Tuttavia, dopo i cambiamenti politici del 1989 e la ricostituzione dell'associazione vitivinicola, la viticoltura ha ripreso a crescere rapidamente.

Zone vitivinicole

L'Ungheria ha una varietà di tipi di suolo, da sabbia, loess, argilla, calcare a marna e diverse rocce vulcaniche come basalto, tufo, andesite. Predomina un clima continentale dell'Europa centrale con estati calde e inverni freddi. Le 223 varietà di uva registrate (oltre 60 di esse autoctone) sono per lo più varietà di vino bianco. Circa 2.000 ore di sole all'anno e diversi microclimi favoriscono anche la produzione di vini rossi. Il Danubio, che scorre da nord a sud, divide il paese in circa due grandi metà.

L'Ungheria è suddivisa in sei regioni vitivinicole (Borrégió). Queste consistono (con l'eccezione di Tokaji) in diverse zone vitivinicole (Borvidék). Ci sono 22 zone vitivinicole, tutte considerate OEM (g.U. = aree di origine protetta per vini di qualità). In alcune zone vitivinicole ci sono piccole aree g.U. come enclave. In totale ci sono 33 denominazioni di origine protetta (status a metà 2021). Questo numero è in costante aumento.

Regioni vitivinicole (Borréggió) e zone vitivinicole (Borvidék) = OEM o g.U.

Le 6 regioni vitivinicole con un totale di 33 aree OEM (g.U.):

Balaton (Lago Balaton)

• Badacsony
• Balatonboglár
• Balatonfüred-Csopak
• Balaton-felvidék
• Csopak
• Káli
• Nagy-Somló
• Somló
• Tihany
• Zala

Duna (Danubio)

• Duna
• Csongrád
• Hajós-Baja
• Izsáki Arany Sárfehér
• Kunság
• Monor
• Soltvadkerti

Felső-Magyarország (Alta Ungheria)

• Bükk
• Debrői-Hárslevelű
• Eger
• Mátra

Felső-Pannon (Alta Pannonia)

• Etyek-Buda
• Etyeki-Pezsgő
• Mór
• Neszmély
• Pannonhalma
• Sopron (Ödenburg)

Pannon (Pannonia)

• Pannon
• Pécs
• Szekszárd
• Tolna
• Villány

Tokaji (Tokaji)

Nel territorio di Tokaj-Hegyalja si produce il Tokaji. Una particolarità è una piccola area adiacente a est della Slovacchia. Qui, nei tre comuni (ungheresi in passato) di Kistoronya, Szõlõske e nella parte slovacca di Sátoraljaújhely, si produce un vino in stile Tokaji. Dopo lunghe controversie, nel 2003 i due paesi hanno concordato che i vini prodotti all'interno di quest'area di 172 ettari possono portare la denominazione di origine Tokaji.

Aree di vino da terra (Tájbor) = OFJ o g.g.A.

Ci sono 6 aree di vino da terra. Due di esse, cioè Balaton e Felső-Magyarország, sono identiche per denominazione alle 6 regioni vitivinicole sopra menzionate.

• Balaton (Lago Balaton)
• Balatonmelléki
• Duna-Tisza közi
• Dunántúli
• Felső-Magyarország (Alta Ungheria)
• Zemplén

Panoramica delle varietà di uva

Nel 2023, i vigneti coprivano 60.621 ettari di superficie vitata e le quantità di produzione di vino ammontavano a 2,5 milioni di ettolitri. L'Ungheria è principalmente un paese di vini bianchi, con quasi il 70% della produzione, anche se la varietà di vino rosso Kékfrankos (Blaufränkisch) domina. La panoramica delle varietà di uva (statistiche del Ministero dell'Agricoltura ungherese):

Legge sul vino

Nel agosto 2009 è entrato in vigore per tutti i paesi membri il regolamento del mercato del vino dell'UE con modifiche fondamentali alle denominazioni e ai livelli di qualità del vino. Le denominazioni sono (vedi anche sotto sistema di qualità):

FN (Földrajzi jelzés Nélküli) - Bor (precedentemente Asztali Bor o vino da tavola)
Vino senza origine.

OFJ = g.g.A. (oltalom alatt álló földrajzi jelzés) - Tájbor o vino da terra
Ci sono 6 aree di vino da terra, contrassegnate da un sigillo blu e giallo sull'etichetta; vedi sopra.

OEM = g.U. (Oltalom alatt álló Eredetmegjelölésű Bor)
Vino di qualità / Vino di origine protetta - vino di qualità
Vino con origine protetta. Ci sono 22 zone vitivinicole (che sono automaticamente anche OEM o g.U.) con un totale di 33 aree di vino di qualità, contrassegnate da un sigillo arancione e rosso sull'etichetta (vedi sopra).

OEM DHC (Districtus Hungaricus Controllatus) 
Questo livello di qualità, introdotto nel 2003, corrisponde sostanzialmente al sistema DAC in Austria. Ci sono tre livelli: Classicus, Premium e Super Premium. Questi vini presentano uno stile di gusto tipico per l'area. Le singole aree OEM possono decidere liberamente sull'uso e definire anche i requisiti. Le aree DHC sono Izsáki Arany Sárfehér e Villány.

Tipi di vino e denominazioni

Al nome del luogo con la desinenza “i” (che corrisponde al tedesco “er”, come ad esempio “Gumpoldskirchner”) viene solitamente aggiunta la varietà di uva, ad esempio “Soproni Kékfrankos” (Blaufränkisch di Sopron).

• Aszú = vendemmia tardiva solo per il Tokaji
• Bikavér = sangue di toro (solo g.U. Eger e Szekszárd)
• Jégbor = vino di ghiaccio
• Fehérbor = vino bianco
• Fiatal Bor = vino giovane o Újbor (vino nuovo)
• Késői Szüret (Késői szüretelésű bor) = vendemmia tardiva
• Muzeális Bor = vino con almeno 5 anni di affinamento in bottiglia
• Narancsbor = vino arancione
• Pezsgőbor (Pezsgő), Francia Pezsgőbor (Champagner) = spumante
• Rozé = vino rosato
• Siller = vino rosso chiaro
• Vörösbor = vino rosso
• Barrique Érlelésű Bor = vino affinato in barrique
• Contenuto zuccherino: száraz = secco, félszáraz = semisecco, édes = dolce, félédes = semidolce

Mappa: © Goruma 
Bandiera: da SKopp, di pubblico dominio, Link 
Stemma: di pubblico dominio, Link
Mappa delle zone vitivinicole: Agenzia turistica ungherese
Mappa OFJ: Ministero dell'Agricoltura, Divisione Vitivinicola e Orticola 
Fonte: Kristian Kielmayer