Wassmann Pince - Weingut Wassmann

La cantina si trova nel comune danubiano-svevo di Dewetsch (ung. Pécsdevecser) nel sud dell'Ungheria. È stata fondata nel 2002 da Ralf Waßmann, un tecnologo delle bevande che ha studiato a Geisenheim e che gestisce la cantina insieme a Susann Hanauer. I vigneti si estendono per due ettari sulle pendici meridionali del distretto di Siklós nella regione vinicola di Villány. Sono piantati con le varietà di vino bianco Olaszrizling (Welschriesling) e Chardonnay, e con le varietà di vino rosso Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Kékfrankos (Blaufränkisch), Blauer Portugieser e Merlot.

La cantina è stata certificata nel 2003 come la prima cantina biologica di Villány. Dal 2011, la coltivazione certificata viene effettuata secondo le linee guida del DEMETER o della viticoltura biodinamica. Questo include la rinuncia ai pesticidi e ai fertilizzanti artificiali. Il controllo dei parassiti viene effettuato, per esempio, da insetti benefici come coccinelle, cimici predatrici, forbicine, lucertole e uccelli. Questo è incoraggiato dal rinverdimento e dalla semina.

Nessuna tecnologia viene utilizzata in cantina, ad eccezione di una piccola diraspatrice. La fermentazione è esclusivamente spontanea con i lieviti del vigneto. I vini biologici sono invecchiati in serbatoi di acciaio inossidabile, in grandi botti di legno tradizionali o in barrique, a seconda dello stile del vino. A parte un uso minimo di zolfo, non vengono utilizzati additivi. Tutti i vini sono certificati secondo la garanzia ungherese di origine e qualità "Districtus Hungaricus Controllatus Villány" (DHC Villány). Dal 2010, altre cantine sono state consigliate sulla conversione alla viticoltura biologica (ecologica).