Pauillac AOC

Uno dei sei comuni (insieme a Listrac-Médoc, Margaux, Moulis, Saint-Estèphe e Saint-Julien) della regione francese dell'Haut-Médoc che sono denominazioni indipendenti e possono portare il nome del comune sull'etichetta. Pauillac si trova tra Saint-Estèphe e Saint-Julien. Qui la solforazione del vino in botte è stata introdotta già nel XVIII secolo per evitare la fermentazione secondaria. La città di Pauillac, situata sull'estuario della Gironda, è giustamente considerata la capitale vinicola del Médoc. Fu da questo porto che il marchese de Lafayette (1757-1834) salpò per unirsi ai ribelli americani e combattere attivamente in guerra.

I vigneti

L'area si estende su 1.200 ettari di vigneti ed è suddivisa in due estesi altopiani a nord-ovest e a sud-ovest di Pauillac. Entrambi sono costituiti da banchi di ghiaia a bassa quota con un drenaggio ottimale. A ovest il terreno è costituito da sabbia su sottosuolo pietroso, al centro e a sud da ghiaia su strati di pietra locale. La striscia di terreno, larga tre chilometri e lunga oltre sei, è divisa dal torrente Gaët.

Grand Cru

Pauillac ospita 18 dei 61 châteaux inclusi nell'elenco dei Grand Cru quando Bordeaux fu classificata nel 1855. In termini di superficie, si tratta di poco meno di un terzo di tutte le tenute Grand Cru del Médoc. Tre degli unici cinque Châteaux Premier Grand Cru Classé si trovano qui. Si tratta di Château Lafite-Rothschild, Château Latour e Château Mouton-Rothschild. Gli altri sono i due Deuxièmes (2° rango) Château Pichon-Longueville Baron e Château Pichon-Longueville Comtesse, il Quatrième (4° rango) Château Duhart-Milon-Rothschild e dodici Cinquième (5° rango). Alcuni degli château sono associati ai nomi Rothschild e Ségur.

I vini

Pauillac è la regione del Cabernet Sauvignon per eccellenza; in nessun altro luogo questo vitigno (integrato da Cabernet Franc e Merlot) si esprime in vini dal tipico sapore di cassis come qui. Questo è il tipico taglio bordolese della Rive gauche (riva sinistra). I vini rossi sono scuri e profondi, potenti, ricchi di alcol e tannini, pieni di finezza, possono essere conservati per molti decenni e sono tra i più eccellenti di Bordeaux.

Mappa: Di Domenico-de-ga da Wikipedia, CC BY-SA 3.0, Link
Modifiche dall'originale di Norbert Tischelmayer 2017