La cantina si trova vicino al comune omonimo di Bages nella zona di
Pauillac nel
Médoc (Haut-Médoc, Bordeaux). L'anno di fondazione è considerato il 1749, quando Elisabeth Drouillard, moglie di Thomas-Michel Lynch, di origine irlandese, ereditò dal padre una tenuta chiamata "Bourdieu de Batges". Le dimensioni della tenuta aumentarono fino a 150 ettari, finché finalmente nel 1824 la storia della famiglia Lynch si concluse e avvenne una divisione in
Château Lynch-Moussas e Château Lynch-Bages. La tenuta in questione fu acquistata da Jean-Charles Cazes (*1972) nel 1934 e oggi è gestita da suo nipote Jean-Michel Cazes. Negli anni 1980, il castello fatiscente e le cantine sono state ricostruite. Jean-Michel Cazes è stato nominato dal suo amico Claude Bébéar, fondatore del gruppo assicurativo
AXA, direttore di AXA-Millésimes, una società fondata nel 1984, che possiede alcune rinomate tenute vinicole a Bordeaux, in Ungheria e in Portogallo. Ha tenuto questa posizione fino al 2001
Nella
classificazione bordolese del 1855, la tenuta ricevette solo il quinto rango (Cinquième Cru Classé), che era già considerato troppo basso a quel tempo. I vigneti coprono un totale di 90 ettari di vigne, 85,5 ettari dei quali sono piantati con varietà di vino rosso e 4,5 ettari con varietà di vino bianco. Questi sono Cabernet Sauvignon (75%), Merlot (15%) e Cabernet Franc (10%), così come Sauvignon Blanc (40%), Sémillon (40%) e Muscadelle (20%). Questo vino rosso estremamente longevo è invecchiato da 12 a 15 mesi in barrique nuove al 50%. Secondo molti esperti, questo vino meriterebbe il secondo posto (Deuxième Classé). Tuttavia, è anche chiamato in modo piuttosto sgradevole "Mouton del piccolo uomo". Il secondo vino fino all'annata 2007 si chiamava "Château Haut-Bages-Avérous", dall'annata 2008 si chiama ora "Echo de Lynch-Bages". Il vino di marca "Michel Lynch" è prodotto sotto la denominazione AC Bordeaux. Prende il nome dal fratello del fondatore, che era sindaco di Pauillac. Il vino rosso è composto da Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, il bianco da Sémillon e Sauvignon Blanc. Le uve provengono da tutta la regione di Bordeaux
