Limoux AOC

La denominazione si trova all'estremo ovest della regione vinicola del Languedoc, nel dipartimento dell'Aude (a volte attribuito alla regione del sud-ovest della Francia ). I vigneti coprono 1.800 ettari di vigne a circa 160 metri sul livello del mare su una combinazione di terreni argillosi e calcarei leggeri e sassosi. Questi si estendono sulle pendici meridionali nell'alta valle dell'Aude su 41 comuni con la città principale di Limoux più vicina a Carcassonne. Protetto dai Pirenei, il clima è oceanico e mediterraneo. Limoux è diventato famoso per i suoi vini spumanti prodotti fin dal XVI secolo. Ci sono tre denominazioni:

• Blanquette de Limoux e Blanquette Méthode Ancestrale per il vino spumante (1938)
• Crémant de Limoux per il vino spumante (1990)
• Limoux per i vini fermi bianchi e rossi (bianco 1981 e rosso 2005)

La classificazione come AOC ha avuto luogo diversamente nel tempo (vedi sopra). Tutti i vini appartengono alla seconda categoria di qualità "Grands Vins du Languedoc". Il Limoux Rouge è composto dalle varietà Merlot (al 50%), Cot, Syrah, Grenache Noir = Garnacha Tinta (al 30%) e Carignan Noir = Mazuelo (max. 10%). Il Limoux Blanc è pressato dalle varietà Mauzac Blanc (fino al 15%), così come Chardonnay e Chenin Blanc. Ci sono circa 400 produttori, tra cui Domaine de l'Aigle, Domaine de Fourn e Domaine de Martinolles.