Valpolicella DOC

Zona DOC per i vini rossi nell'ovest della regione italiana del Veneto. La zona comprende i comuni di Cazzano di Tramigna, Cerro Veronese, Colognola ai Colli, Dolcè, Fumane, Grezzana, Illasi, Lavagno, Marano di Valpolicella, Mezzane di Sotto, Montecchia di Crosara, Negrar, Pescantina, San Martino Buon Albergo, San Mauro di Saline, San Pietro in Cariano, Sant'Ambrogio di Valpolicella, Tregnago e Verona in provincia di Verona. I cinque comuni di Fumane, Marano di Valpolicella, Negrar, San Pietro in Cariano e Sant'Ambrogio di Valpolicella formano la zona del Valpolicella Classico con siti in gran parte terrazzati. La sottozona Valpolicella Valpantena comprende un'area più piccola della Valpantena in una nicchia del lago di Garda, caratterizzata da un clima speciale. Se le uve provengono da vigneti classificati, i vini Superiore possono indicare Vigna seguita dal nome del vigneto. L'immagine mostra una vista dalle colline del comune di Castelrotto (San Pietro in Cariano provincia di Verona) con vigneti e oliveti della Valpolicella.

Valpolicella

Questo rubinetto di vino è miscelato dalle varietà locali Corvina o Cruina = Corvina Veronese (45-95%), Corvinone (max. 50%), Rondinella (5-30%), così come altre varietà consentite (max. 25%). In termini di miscela di uve, è simile al Bardolino, anch'esso proveniente dal Veneto. Rispetto alle altre varietà della Valpolicella, questi sono per lo più vini da gustare piuttosto velocemente. Ci sono sei varietà: Valpolicella, Valpolicella Classico, Valpolicella Valpantena, Valpolicella Superiore, Valpolicella Classico Superiore e Valpolicella Valpantena Superiore.

Valpolicella Ripasso

Questo tipo speciale di vino ha ricevuto la classificazione DOC nel 2010. Le vinacce della lavorazione dell'Amarone vengono aggiunte al vino rosso Valpolicella giovane fermentato, avviando così una seconda fermentazione. Questo dà al vino il tipico gusto amaro di un Amarone. Questo processo è chiamato Ripasso. Questo rende il vino più corposo e più saporito del normale Valpolicella. Le quantità di produzione sono ora più elevate rispetto al tipo tradizionale. Ci sono le varianti Valpolicella Ripasso, Valpolicella Ripasso Valpantena, Valpolicella Ripasso Classico, Valpolicella Ripasso Superiore, Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore e Valpolicella Ripasso Classico Superiore.

Amarone della Valpolicella e Recioto della Valpolicella

L'Amarone della Valpolicella secco e il Recioto della Valpolicella dolce sono prodotti rispettivamente da uve appassite e passite. Entrambi i tipi di vino sono stati aggiornati a DOCG nel 2010.

Immagine: di Paolo Villa - Opera propria, CC BY-SA 3.0, Link