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Regioni

Descrizioni dettagliate di tutte le denominazioni d'Europa con vitigni, tradizioni e disciplinari di produzione.

Descrizione di Svizzera

I romani piantarono delle viti nella zona di Basilea e Windisch verso la fine del secolo e stabilirono la viticoltura. Nel VI secolo d.C., i monaci della Borgogna fondarono il monastero di San Maurizio vicino ad Aigle nel cantone di Vaud e coltivarono i vigneti. A metà dell'VIII secolo ci sono testimonianze di vigneti nella valle del Reno a Coira e sul lago di Costanza. Come altrove in Europa, la viticoltura fu coltivata nel Medioevo dai cistercensi. Fondarono il monastero di Hautcrèt Palézieux e nel 1142 piantarono il primo vigneto terrazzato sul lago di Ginevra nel cantone di Vaud. La zona di Dézaley è ancora una delle migliori denominazioni della Svizzera. Dall'inizio della confederazione dei tre cantoni di Svitto, Uri e Untervaldo nel 1291 fino al XVIII secolo, la produzione di vino aumentò costantemente. Intorno all'anno 1850, la superficie vitata è più che raddoppiata fino a circa 35.000 ettari. Nel XIX secolo, la viticoltura ha subito un declino a causa della concorrenza straniera, così come la fillossera e l'oidio, che hanno raggiunto la Svizzera come uno degli ultimi paesi europei. Dopo la seconda guerra mondiale ci fu di nuovo una ripresa

La Svizzera è (dopo l'Albania) il paese più montuoso d'Europa e le Alpi con le loro propaggini influenzano fortemente la viticoltura. I vigneti sono principalmente situati all'inizio delle tre grandi valli fluviali Rodano a ovest, Reno a nord e Po a sud. In queste valli e lungo i numerosi laghi, molti vigneti sono situati su morene glaciali con pendii ripidi per lo più terrazzati fino al 70%. Il vigneto Riebe vicino al comune di Visperterminen, a 1.100 metri sul livello del mare, è il vigneto più alto dell'Europa centrale. In particolare sul lato meridionale delle Alpi, con la più grande regione viticola, il Vallese, ci sono molte ore di sole ma relativamente poche precipitazioni. Solo il Ticino, che si trova a sud, ha molte precipitazioni. Dal punto di vista linguistico, la Svizzera è divisa nelle tre regioni viticole della Svizzera occidentale (Svizzera francese con tre quarti della superficie viticola), la Svizzera orientale (Svizzera tedesca - la "terra dei vini rossi di campagna" e la zona più piccola) e il Ticino nel sud (Svizzera italiana). Per questo motivo, le influenze tedesche, italiane e francesi si riflettono nella diversa cultura del vino.

Le varietà di vino rosso occupano poco più della metà della superficie totale. I più comuni sono Pinot Noir (Blauburgunder) e Gamay, solo nella parte italiana della Svizzera (Ticino) il Merlot domina chiaramente con più dell'80%. Tra le varietà di vino bianco, lo Chasselas (qui chiamato anche Dorin, Fendant e Perlan) è chiaramente predominante, seguito dal Müller-Thurgau (qui Riesling x Sylvaner) - il nome è un monumento al pioniere della viticoltura svizzera Dr. Hermann Müller-Thurgau (1850-1927). Nella Svizzera orientale (Svizzera tedesca) c'è quasi una monocultura, qui la varietà di vino rosso Pinot Noir domina con circa il 70% della superficie. L'Americano, piantato dopo il disastro della fillossera, rappresenta circa il 15% e viene utilizzato soprattutto in Ticino per l'uva da tavola e la grappa. Le vecchie crescite sono i numerosi vecchi vitigni autoctoni coltivati principalmente nel cantone del Vallese. L'indice dei vitigni 2010 (ex Kym Anderson):

Varietà d'uva Sinonimi o nome in Svizzera Colore Ettaro
Pinot Nero Pinot Nero, Clevner, Chlävner rosso 4.402
Chasselas Dorin, Fendant, Chasselas, Perlan bianco 4.013
Gamay Gamay Noir rosso 1.521
Merlot - rosso 1.028
Müller-Thurgau Riesling x Sylvaner bianco 493
Gamaret - rosso 380
Chardonnay - bianco 321
Cornalin Cornalin d'Aoste, Humagne Rouge rosso 244
Silvaner Gros Rhin, Johannisberg, Sylvaner bianco 241
Pinot grigio Malvoisie, Malvoisie du Valais bianco 216
Garanoir - rosso 203
Syrah - rosso 181
Arvine Petite Arvine bianco 154
Sauvignon Blanc - bianco 134
Rouge du Pays Cornalin du Valais rosso 116
Diolinoir - rosso 112
Pinot Bianco - bianco 105
Traminer
Gewürztraminer
Heida, Païen, Savagnin Blanc
Erica rossa
bianco 83
49
Cabernet Sauvignon - rosso 63
Cabernet Franc - rosso 54
Moscato bianco / Moscato Moscato del Vallese bianco 49
Marsanne Ermitage Blanc, Marsanne Blanche bianco 48
Amigne Amique bianco 43
Regent - rosso 41
Viognier - bianco 31
Humagne Blanche Humagne Blanc bianco 30
Doral - bianco 27
Bianco scuro - rosso 24
Räuschling Grande Räuschling, Züri(ch)rebe bianco 23
Aligoté - bianco 23
Cabernet Dorsa - rosso 22
Dornfelder - rosso 21
Cabernet Jura - rosso 19
Ancellotta - rosso 19
Kerner - bianco 19
Zweigelt - rosso 15
Galotta - rosso 13
Bondola Bondola Nera, Brieger rosso 13
Solaris - bianco 13
Maréchal Foch - rosso 13
Dakapo - rosso 13
Riesling Petit Rhin bianco 12
Johanniter - bianco 11
Culla Côt, Malbec rosso 10
Carminoir - rosso 10
Charmont - bianco 10
Léon Millot Millot rosso 9
Seyval Blanc - bianco 8
Impianto Robert = Gamay - rosso 6
Chenin Blanc - bianco 6
Sauvignon Gris - bianco 5
Scheurebe - bianco 5
Chambourcin - rosso 3
Completatore Grande Lafnetscha, vite Malanser, vite Zürireb bianco 3
Marselan - rosso 2
Millot-Foch - rosso 2
VB 32-7 Foglia 32-7 bianco 2
Baco Noir - rosso 1
Landal Noir - rosso 1
Birstal Muscat Muscat de la Birse, VB 86-6 bianco ?
Cabaret Noir VB 91-26-4 rosso ?
Cabernet Bianco - bianco ?
Cabernet Colonjes - rosso ?
Cabertin - rosso ?
Foundling (mut. Müller-Thurgau) - bianco ?
Lafnetscha Blanchier, Gros Gouais bianco ?
Mara - rosso ?
Pinotin - rosso ?
RAC 3209 - rosso ?
Réselle - bianco ?
Rèze Blanc de Maurienne bianco ?
Trickle - bianco ?
Rouge de Fully Durize rosso ?


Nel 2012, la superficie vitata ha coperto 15.000 ettari, da cui sono stati prodotti 1,004 milioni di ettolitri di vino (vedi le statistiche globali su questo sotto i volumi di produzione del vino). La Svizzera produce ottimi vini in molte varietà. L'unico motivo per cui forse non sono così conosciuti al di fuori del paese è che vengono consumati quasi esclusivamente nel paese e anche il doppio deve essere importato. Per la maggior parte, i vini prendono il nome dal comune (molti hanno lo status di AOC) in cui sono prodotti. Ci sono 26 cantoni politici, 17 dei quali hanno una produzione di vino. Molti non hanno un proprio regolamento vinicolo, quindi non tutti i cantoni sono una regione vinicola a sé stante. Le sei regioni vinicole sono i cantoni di Ginevra, Ticino, Vaud e Vallese, così come la Svizzera tedesca (con 17 cantoni) e la regione transcantonale dei Tre Laghi. I cantoni vinicoli o le regioni vinicole:

CANTON
REGIONE VINICOLA (WR)
CANTONE/REGIONE VINICOLA
francese/italiano
GEOGRAFICA
REGIONE
HA
Argovia Argovie, Argovia Svizzera tedesca 395
Baselland Bâle-Campagne, Basilea Campagna Svizzera tedesca 80
Berna Berna, Berna Svizzera tedesca 250
Svizzera tedesca (WR) Suisse alémanique, Svizzera tedesca Svizzera tedesca 2.600
Regione dei Tre Laghi (WR) Pays des Trois-Lacs Svizzera occidentale 945
Friburgo Friburgo, Friburgo Svizzera occidentale 120
Ginevra (WR) Genève, Ginevra Svizzera occidentale 1.340
Graubünden Grigioni, Grigioni Svizzera tedesca 384
Jura Giura, Giura Svizzera occidentale 9,5
Lucerna Lucerna, Lucerna Svizzera tedesca 40
Neuchâtel Neuchâtel, Neuchâtel Svizzera occidentale 605
Nidvaldo Nidwald, Nidvaldo Svizzera tedesca 0,2
Sciaffusa Schaffhouse, Sciaffusa Svizzera tedesca 500
Schwyz Schwytz, Svitto Svizzera tedesca 32
San Gallo St-Gall, San Gallo Svizzera tedesca 220
Ticino (WR) Ticino, Ticino Svizzera italiana 1.028
Thurgau Turgovia, Turgovia Svizzera tedesca 274
Vaud (WR) Vaud, Vaud Svizzera occidentale 3.882
Vallese (WR) Vallese, Vallese Svizzera occidentale 5.236
Zurigo Zurigo, Zurigo Svizzera tedesca 644


Nel 1990, il cantone del Vallese è stata la prima regione viticola svizzera a introdurre una gerarchia dei vini di qualità. In precedenza, spettava in gran parte all'enologo decidere quali informazioni includere nell'etichetta. Di solito questo era il comune e/o i vitigni o una denominazione di marca del vino. La legislazione svizzera sul vino prevede tre categorie di vino

La categoria I si riferisce ai "vini di qualità a denominazione d'origine controllata" designati con il nome di un cantone o di una zona geografica di un cantone. A certe condizioni, i cantoni possono estendere singole aree oltre i confini cantonali. I singoli cantoni stabiliscono disposizioni sui confini della zona, sui vitigni autorizzati, sul contenuto minimo di mosto per vitigno, sulla resa massima per vitigno, sui metodi di coltivazione, sui metodi di vinificazione, nonché su un sistema di test sensoriali e analitici come prerequisito per la commercializzazione.

I pesi dei mosti devono raggiungere almeno 15,2 °Brix (Svizzera francese) e 15,8 °Brix (Svizzera tedesca, Svizzera italiana) per le varietà di vino bianco e almeno 17 °Brix per le varietà di vino rosso. Le rese non possono superare 1,4 kg/m² (1,2 Svizzera italiana) per le varietà di vino bianco e 1,2 kg/m² (1,0 Svizzera italiana) per le varietà di vino rosso. Solo per i vini di categoria I, sono ammesse le seguenti denominazioni: Spätlese (Vendange tardive, Vendemmia tardiva), Auslese (Sélection, Selezione), Beerenauslese (Sélection de grains nobles), Trockenbeerenauslese, Eiswein (Vin de glace), Beerliwein, Flétri (Flétri sur souche), Oeil de Perdrix (Rosé), Vino di paglia (Passerillé, Sforzato), Pressione dolce (Pressé doux) - anche per i vini di campagna, Village(s) e Vin des Glaciers (Vino dei ghiacciai).

Anche se quasi il 90% di tutti i vini svizzeri hanno o potrebbero avere lo status di AOC, la denominazione è attualmente di importanza piuttosto secondaria in Svizzera. Molti cantoni non hanno ancora un proprio regolamento; per loro è sufficiente l'ordinanza federale generale di cui sopra. In alcuni cantoni, come Vaud e il Vallese, c'è il livello ancora più alto Grand Cru, che viene utilizzato per i siti privilegiati. Nel cantone di Vaud, c'è il premio speciale Terravin in oro e platino per le migliori crescite.

La categoria II comprende i vini di campagna designati con il nome del paese o di una parte del paese con un'estensione maggiore di quella di un cantone. Il peso del mosto deve raggiungere almeno 14,4 °Brix per le varietà di vino bianco e almeno 15,2 °Brix per le varietà di vino rosso. Le rese non possono superare 1,8 kg/m² per le varietà di vino bianco e 1,6 kg/m² per le varietà di vino rosso.

La categoria III come livello di qualità più basso sono i vini semplici (vini da tavola) che provengono da uve raccolte in Svizzera e il cui peso del mosto raggiunge almeno 13,6 °Brix per le varietà di vino bianco e almeno 14,4 °Brix per le varietà di vino rosso.

Weingut Donatsch Svizzera tedesca-Graubünden 2018 AOC Graubünden Pinot Gris Beerenauslese "Föhnbeerenauslese" 92 WP eccellente 50.00 €
Weingut Donatsch Svizzera tedesca-Graubünden 2018 AOC Graubünden "Pinot Muté" 88 WP molto buono 30.00 €
Weingut Donatsch Svizzera tedesca-Graubünden 2019 AOC Graubünden Completer "Malanserrebe" 92 WP eccellente 70.00 €
Weingut Donatsch Svizzera tedesca-Graubünden 2019 AOC Graubünden Chardonnay "Unique" 93 WP eccellente 90.00 €
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