Vaud

Cantone e regione vinicola con capitale Losanna nella Svizzera francese. I vigneti coprono circa 3.900 ettari di superficie vitata. Gli inizi della viticoltura risalgono ai Romani. Nel Medioevo, il lavoro pionieristico è stato svolto dai Cistercensi, i cui monaci hanno ripulito faticosamente i ripidi pendii della maggior parte dei vigneti che esistono ancora oggi. Dal 1995 esiste un sistema AOC con vigneti Grand Cru. L'uso della denominazione Grand Cru è consentito in tutto il cantone, a condizione che i vini provengano da vigneti iscritti allo schedario viticolo e che portino denominazioni come Clos (vigneto chiuso), Château (castello), Domaine (dominio viticolo) o Abbaye (abbazia monastica). Il cantone è diviso in quattro aree, una situata nella regione dei Tre Laghi e tre sul Lago di Ginevra (Lac Léman):

Bonvillars

Questa denominazione comprende in realtà tre appellation, Bonvillars con 195 ettari (con il noto comune di Champagne), Côtes de l'Orbe con 168 ettari - entrambe sul lago di Neuchâtel (Lac de Neuchâtel), e Vully sul lago di Murten (Lac de Morat) con 50 ettari. Tuttavia, sono per lo più indicati insieme come Bonvillars o, raramente, come Nord-Vaudois (Vaadt settentrionale) perché è la zona di coltivazione più a nord. La particolarità di Vully è che questa denominazione abbraccia i due cantoni di Friburgo (107 ettari) e Vaud (50 ettari). I viticoltori del Vully, tuttavia, si considerano una regione vinicola comune, anche se c'è un confine cantonale con diverse normative vinicole cantonali nel mezzo. La guida svizzera dei vini, tuttavia, considera il Vully solo come parte della Regione dei Tre Laghi, mentre Bonvillars e Côtes de l'Orbe fanno parte del Vaud.

Chablais

La denominazione si estende su 560 ettari di vigneti a nord-est del Lago di Ginevra e lungo la riva destra del Rodano tra Martigny e Montreux fino al confine con il Canton Vallese. Il nome deriva da Caput Laci (estremità del lago). Cinque comuni hanno lo status di AOC e sono autorizzati a portare il nome sull'etichetta: si tratta di Aigle (con il famoso museo vitivinicolo Château d'Aigle), Bex, Ollon, Villeneuve e Yvorne.

Lavaux

Questa denominazione si estende su 830 ettari di vigneti tra Losanna e Montreux, sulla sponda orientale del Lago di Ginevra. È una delle più panoramiche della Svizzera. Dei 23 comuni, nove hanno lo status di AOC, alcuni con siti Grand Cru. Si tratta di Calamin (Grand Cru), Chardonne, Dézaley (Grand Cru), Epesses, Lutry, Montreux, Saint Saphorin, Vevey e Vilette. Qui si trovano terrazze rocciose dai lati ripidi che si innalzano dal lago. I vigneti su pendii estremamente ripidi vicino a Dézaley e intorno a Saint Saphorin furono piantati dai cistercensi del monastero di Hautcrèt Palézieux nel XII secolo. A metà del 2007, Lauvax è stato dichiarato Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO.

La Côte

Di gran lunga la più grande denominazione, La Côte copre 2.000 ettari di vigneti e si estende a nord-ovest del Lago di Ginevra, da Losanna fino alle porte di Ginevra. Anche qui i monaci cistercensi dei tre monasteri di Oujon, Romainmoêtier e Bonzmont hanno piantato vigneti. La zona contribuisce complessivamente al 40% della produzione vinicola. Dodici comuni hanno lo status di Grand Cru: Aubonne, Begnins, Bursinel, Côte de Vincy, Féchy, Luins, Mont-sur-Rolle, Morges (la zona più estesa), Nyon, Perroy, Tartegnin e Vinzel.

Varietà di uve

Circa il 70% della superficie vitata è coperta da Chasselas, che qui viene chiamato Perlan. I vini ottenuti da questa varietà sono chiamati Dorin o, per i prodotti di punta, Terravin. Le varietà di vino rosso occupano circa un quarto, in particolare il Pinot Nero con il 15% e il Gamay con il 12%. Spesso vengono assemblati insieme, ma vengono anche vinificati monovitigno. Il vino rosso di marca corrispondente a Dôle nel Canton Vallese è qui chiamato Salvagnin. Le varietà classiche Auxerrois, Charmont, Diolinoir, Gewürztraminer, Merlot, Muscat Blanc, Pinot Blanc, Pinot Gris, Silvaner (qui Johannisberg), Plant Robert e Syrah, oltre a molte nuove varietà come Divico, Doral, Galotta, Garanoir, Gamaret, Mara e Servagnin sono ancora rappresentate in piccole quantità.

Vini e produttori

Un patrimonio tradizionale della regione vitivinicola di Vaud è la bottiglia da 0,7 litri. L'evento più importante nel mondo del vino svizzero è la "Fête des Vignerons" nella città di Vevey, sulla sponda nord del Lago di Ginevra. L'evento risale al 17° secolo, con tutti i viticoltori che celebrano il loro lavoro in vigna. Si tiene solo ogni 25 anni, l'ultima volta nell'agosto 1999. Vicino alla capitale Nyon, sulle rive del lago di Ginevra, si trova l'istituto di ricerca Changins per la protezione delle piante. I migliori vini del cantone ricevono il marchio "Lauriers d'Or Terravin" secondo criteri rigorosi. I produttori più noti sono Association Viticole d'Ollon, Association Viticole d'Yvorne, Badoux, Bolle, Bovard, Cave de la Côte Uvavins, Dubois Fils, Hammel, Les Frères Dubois, Massy, Obrist, Schenk, Société Vinicole de Bex e Testuz.

Montreux: da 박 기호 su Pixabay
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