Recioto di Soave DOCG

Zona DOCG per il vino bianco nella regione italiana del Veneto. Il tipo di vino della zona DOC Soave, che è identico per zona, è stato altamente classificato nel 1998. La zona comprende i comuni di Caldiero, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Illasi, Lavagno, Mezzane di Sotto, Montecchia di Crosara, Monteforte d'Alpone, Roncà, San Bonifacio, San Giovanni Ilarione, San Martino Buon Albergo e Soave nella provincia di Verona. La zona del Classico comprende i comuni di Monteforte d'Alpone e Soave. Si trova sui pendii meridionali e sud-occidentali, spesso ripidi, tra le due città, a un'altitudine compresa tra i 100 e i 350 metri sul livello del mare. I vigneti coprono circa 6.500 ettari a est di Verona nella pianura alluvionale del fiume Adige. Se l'uva proviene da vigneti classificati, Vigna può essere indicata seguita dal nome del vigneto.

Il vino dolce da dessert è prodotto secondo il processo del Recioto così chiamato qui. Per questo, le uve particolarmente mature vengono selezionate ed essiccate. Viene miscelato dalle varietà locali Garganega (max. 70%), Trebbiano di Soave/Trebbiano Nostrano = Verdicchio Bianco (max. 30%, di cui max. 5% altre varietà ammesse). La gradazione alcolica deve essere almeno del 12% vol. Il vino di colore da giallo paglierino ad ambrato ha un aroma di frutta, uva passa, fichi, miele e malto. I vini della zona centrale possono usare la denominazione B Recioto di Soave Classico. C'è anche uno spumante con almeno 11,5% di alcol in volume.