Recioto della Valpolicella DOCG

Zona DOCG per i vini rossi nella regione italiana del Veneto. Il tipo di vino della zona DOC Valpolicella, che è identico nella zona, è stato altamente classificato nel 2010. La zona comprende i comuni di Cazzano di Tramigna, Cerro Veronese, Colognola ai Colli, Dolcè, Fumane, Grezzana, Illasi, Lavagno, Marano di Valpolicella, Mezzane di Sotto, Montecchia di Crosara, Negrar, Pescantina, San Martino Buon Albergo, San Mauro di Saline, San Pietro in Cariano, Sant'Ambrogio di Valpolicella, Tregnago e Verona in provincia di Verona. I cinque comuni di Fumane, Marano di Valpolicella, Negrar, San Pietro in Cariano e Sant'Ambrogio di Valpolicella formano la zona del Valpolicella Classico con siti in gran parte terrazzati. La sottozona Valpolicella Valpantena comprende un'area più piccola della Valpantena in una nicchia del lago di Garda. Se le uve provengono da vigneti classificati,sull' etichetta può essere indicato Vigna seguito dal nome del vigneto.

Lecondizioni climatiche con il vicino lago di Garda favoriscono le varietà Amarone e Recioto . Il Recioto èmiscelatodalle varietà locali Corvina o Cruina = Corvina Veronese (45-95%), Corvinone (max. 50%), Rondinella (5-30%), così come altre varietà (max. 25%, di cui ogni varietà max. 10%). Le uve vengono fatte appassire su graticci di legno per 100-120 giorni e gli acini marci vengono selezionati ( la botrite è indesiderabile). A differenza del vino secco DOCG Amarone della Valpolicella, è vinificato dolce. Ci sono cinque versioni: Recioto della Valpolicella, Recioto della Valpolicella Classico, Recioto della Spumante, Recioto della Valpolicella Valpantena e Recioto della Valpolicella Valpantena Spumante.