Oltrepò Pavese Spumante Metodo Classico DOCG

Zona DOCG per i vini spumanti nella regione italiana Lombardia. Già esistente dal 1970, lo status di DOC è stato aggiornato nel 2007. La zona comprende aree collinari dell'Oltrepò Pavese nei comuni di Borgo Priolo, Borgoratto Mormorolo, Bosnasco, Calvignano, Canevino, Canneto Pavese, Castana, Cecima, Godiasco, Golferenzo, Lirio, Montalto Pavese, Montecalvo Versiggia, Montescano, Montù Beccaria, Mornico Losana, Oliva Gessi, Pietra de' Giorgi, Rocca de' Giorgi, Rocca Susella, Rovescala, Ruino, San Damiano al Colle, Santa Maria della Versa, Torrazza Coste, Volpara, Zenevredo e in parte di Broni, Casteggio, Cigognola, Codevilla, Corvino San Quirico, Fortunago, Montebello della Battaglia, Montesegale, Ponte Nizza, Redavalle, Retorbido, Rivanazzano, Santa Giuletta, Stradella e Torricella Verzate in provincia di Pavia.

Lo spumante è prodotto con metodo classico (fermentazione in bottiglia). Il termine spumante è stato volutamente evitato per sottolineare il metodo classico. Il termine Classese (una parola composta da Classico e Pavese) appare spesso sull'etichetta. Deve essere conservato sui lieviti per almeno 15 mesi, un Millesimato per 24 mesi

L'Oltrepò Pavese Metodo Classico è prodotto con Pinot Nero = Pinot Nero (max. 70%); oltre all'eventuale utilizzo di Chardonnay, Pinot Grigio = Pinot Gris e Pinot Bianco = Pinot Bianco (max. 30%). C'è una versione pressata bianca e un Oltrepò Pavese Metodo Classico Rosé. Il rosé può essere prodotto con il nome di Cruasé (espressione dialettale per rosé).

Le due tipologie di vino Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero(blanc de noirs) e Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Rosé (rosé) sono prodotte da Pinot Nero (fino all'85%); oltre all'eventuale utilizzo di Chardonnay, Pinot Grigio e Pinot Bianco (massimo 15%).