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Francia sud-occidentale Francia
Côtes de Millau AOC
| Côtes de Millau AOC |
Descrizione di Côtes de Millau AOC
La denominazione, che prende il nome dal comune, si trova nella regione vinicola del sud-ovest della Francia (talvolta chiamata Languedoc ). L'ex area VDQS è stata classificata come COA nel 2012. La conquista della fortezza protestante di Compeyre da parte delle truppe del cardinale Richelieu (1585-1642) nel 1633 iniziò il declino della viticoltura. Dopo una ricostruzione riuscita, i vigneti furono di nuovo estremamente ridotti dalla catastrofe della fillossera. I vigneti coprono 60 ettari di vigne in 17 comuni del dipartimento dell'Aveyron. Si estendono nella stretta valle del Tarn sulle pendici meridionali 80 chilometri di fiume a ovest.
Il vino rosso è assemblato con le varietà Gamay e/o Syrah (almeno il 30%), oltre a Fer Servadou, Duras e un massimo del 20% di Cabernet Sauvignon. Il vino rosato deve contenere almeno il 50% di Gamay e deve essere prodotto in parte tramite saignée. Il vino bianco è fatto dalle varietà Chenin Blanc e Mauzac Blanc. I produttori più noti sono Domaine du Vieux Noyer e Peysier.
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