Schaffhausen

Cantone con la capitale dello stesso nome nel nord-est della Svizzera. Le vigne coprono circa 500 ettari di vigneti in più di 20 comuni e appartengono alla regione vinicola della Svizzera tedesca. Ci sono le cinque sottoregioni di Klettgau con Beringen, Gächlingen, Hallau (qui si trova la più grande superficie viticola contigua della Svizzera tedesca con 150 ettari), Löhningen, Oberhallau, Osterfingen, Siblingen, Trasadingen e Wilchingen; Schaffhausen; Schaffhauser Umgebung con Altdorf SH, Bibern SH, Dörflingen e Thayngen; Oberer Kantonsteil con Stein am Rhein (dove il Reno esce di nuovo dal lago di Costanza); e Unterer Kantonsteil con Buchberg e Rüdlingen. Il Blauburgunder (Pinot Noir) domina chiaramente sull'80% della superficie del vigneto. Altre varietà sono Riesling x Sylvaner (Müller-Thurgau), Pinot grigio, Chardonnay, Räuschling e Kerner. Ci sono circa 900 micro viticoltori, la maggior parte dei quali rifornisce le cooperative di viticoltori. Questi producono l'85% dei vini. Una specialità è il "Goldsiegel Spätlese", dove le uve vengono raccolte al più presto dieci giorni dopo la vendemmia principale. Produttori noti sono Bad Osterfingen (famiglia Meyer), Baumann, GVS Schachenmann, Rimuss- und Weinkellerei Rahm e Schlatter