Sancerre AOC

La denominazione si trova sul corso superiore della Loira nella Francia centrale. Prende il nome dal piccolo comune (1.500 abitanti) sulla riva ovest, situato su una collina a 150 metri sopra il fiume. La zona è famosa non solo per i suoi vini, ma anche per il formaggio morbido "Crottin de Chavignol" fatto con latte di capra. Secondo la leggenda, il re Enrico IV (1553-1610), noto come amante del vino, piantò una quercia vicino a Chavignol, che sarebbe stata distrutta da un fulmine durante un temporale nel 1993. Per inciso, il legno è stato utilizzato per la produzione di botti di rovere. Enrico IV disse "che il vino di questo posto era il migliore che avesse mai bevuto, e che se tutta la gente del suo regno lo avesse bevuto, le guerre di religione sarebbero finite". A quel tempo, però, si producevano soprattutto vini rossi.

Negli anni '60, solo circa 700 ettari erano coltivati, ma a partire dagli anni '70, il vino bianco è diventato un vino di culto. Oggi, i vigneti coprono circa 2.600 ettari di vigne tra 200 e 300 metri sul livello del mare. Alcuni comuni o parti sono autorizzati ad aggiungere il loro nome alla denominazione. Questi sono Bannay, Bué, Brie (parte di Bué), Chavignol (parte di Sancerre), Crézancy, Menetou-Ratel, Ménétréol, Pouilly, Sancerre, Sainte-Gemme, Saint-Hilaire-Saint-Florent, Saint Satur, Sury-en-Vaux, Thauvenay, Veauges, Verdigny e Vinon. L'area è divisa in tre zone secondo il suolo. Si tratta di "Terres Blanches" (suoli bianchi) con una miscela di argilla e calcare a ovest, quella fortemente ghiaiosa e calcarea al centro e quella ricca di selce intorno a Sancerre a est. Il clima continentale è caratterizzato da inverni freddi.

Il vino bianco è fatto da uve Sauvignon Blanc in purezza. È molto simile a quello dell'AOC Pouilly-Fumé, che si trova alcuni chilometri più a monte. Il Pinot Noir è usato per fare vini rosati e rossi leggeri e fragranti, che rappresentano circa il 20% della produzione. Produttori noti sono Domaine Bailly-Reverdy, Domaine Delaporte, Domaine Henri Bourgeois, Cotat Frères, André Dezat, Gustave Fouassier, Domaine Girault, Gitton, Pascal Jolivet, Domaine Laloue, Serge Laporte, Alphonse Mellot, Joseph Mellot, Merlin-Charrier, Paul Milléroux, Henry Natter, Domaine da la Perriere, Vincent Pinard, Paul Prieur, Domaine Raimbault-Pineau, Michel Redde, Pascal & Nicolas Reverdy, Reverdy-Cadet, Dominique Roger, Jean-Max Roger, Domaine des Vieux Pruniers e Domaine Vacheron .