Stiria

Lo Stato federale della Stiria, con capitale Graz, si trova nel sud-est dell'Austria e si estende per 16.400 km². Confina con gli Stati federali della Carinzia a sud-ovest, di Salisburgo (a ovest), dell'Alta Austria e della Bassa Austria a nord, del Burgenland a est e della Slovenia a sud. I Celti coltivavano la vite già dal IV secolo a.C.. Come in tutta l'Europa centrale, l'imperatore franco Carlo Magno (742-814) diede nuovo impulso alla viticoltura. Nel Medioevo, la Chiesa cattolica romana e i suoi monasteri, in particolare l'Abbazia di Rein dell'ordine monastico cistercense, diedero un grande contributo alla viticoltura della Stiria. Nel 1406 erano già documentati 535 villaggi con 6.000 vigneti. Nel XVI secolo, i vigneti coprivano 35.000 ettari, una superficie circa otto volte superiore a quella attuale. Tuttavia, il Ducato di Stiria era molto più grande di oggi e comprendeva anche la Bassa Stiria in Slovenia.

La viticoltura in epoca moderna

L'arciduca asburgico Johann (1782-1859), ancora oggi molto venerato in Stiria, possedeva un castello nell'attuale centro Schilcher di Stainz. Nel 1822 fondò un vigneto sperimentale vicino a Marburgo, dando così il via a una viticoltura orientata alla qualità. L'arciduca fece piantare i vitigni locali, fino ad allora sconosciuti, Traminer, Sauvignon Blanc, Silvaner, Riesling e Pinot Bianco e sperimentò nuove forme di coltivazione. Promosse inoltre la formazione dei viticoltori e l'igiene nella produzione del vino. Nel 1872 fu fondata a Marburgo la scuola di frutticoltura e viticoltura della Stiria. Il primo direttore, Hermann Goethe (1837-1911), era uno dei più illustri esperti di viticoltura e ampelografi del suo tempo. Oggi i viticoltori della Stiria vengono formati presso la scuola di viticoltura di Silberberg, vicino a Leibnitz.

Dopo la Prima Guerra Mondiale (1914-1918), gran parte dei vigneti andarono persi in Slovenia a seguito del Trattato di Versailles. La Seconda Guerra Mondiale (1939-1945) portò grandi devastazioni, dato che la Stiria era una zona di combattimento in molti luoghi. La viticoltura subì un declino e all'inizio degli anni Sessanta la superficie vitata ammontava solo a circa 1.600 ettari. Grazie al sostegno mirato del governo provinciale della Stiria sotto forma di piani viticoli con il rinnovo e l'espansione dei vigneti e la conversione a forme di coltivazione moderne, la popolazione viticola è aumentata nuovamente di circa due volte e mezzo.

Clima e terreni

Il clima si trova all'interfaccia tra un clima mediterraneo dell'Europa meridionale a ovest e a sud e un clima pannonico con estati calde e a bassa precipitazione a sud-est. Le precipitazioni annuali ammontano a 1.200 millimetri a ovest, ma solo a 800 millimetri a est. Le forti oscillazioni di temperatura tra il giorno e la notte in autunno conferiscono ai vini una varietà di sapori. Nella zona sud-orientale intorno a Bad Gleichenberg, Kapfenstein, Klöch, Riegersburg e Straden, predominano terreni di origine vulcanica con coni vulcanici torreggianti, argille sabbiose, argille e basalto eroso. A Sausal c'è una terra rocciosa silicea marrone su scisti e gneiss micacei. Nei dintorni di Fürstenfeld e a nord di Hartberg e Weiz si trovano terreni di ardesia degradata. Nelle zone collinari di Gamlitz, Glanz, Grassnitzberg, Plössnitz, Zieregg e Zoppelberg si trova una roccia sedimentaria sabbiosa-argillosa nota come Opok, mista a calcare conchilifero.

Tutti i vigneti si trovano a sud, vicino al confine con la Slovenia. I vigneti sono ampiamente sparsi e sono piantati principalmente su ripidi pendii meridionali fino a 650 metri sul livello del mare (Vulkanland Steiermark, Ringkogel vicino a Hartberg). Circa il 70% dei vigneti è costituito da pendii parzialmente terrazzati con una pendenza superiore al 26% e sono quindi classificati come "vigneti di montagna" secondo la legge vitivinicola austriaca. Il simbolo della viticoltura stiriana è il Klapotetz, un dispositivo a vento utilizzato per proteggere dagli uccelli nocivi. Da segnalare le numerose strade del vino. Dal 2018 esiste anche un "Grazer Stadtwein" proveniente da vigneti rivitalizzati sul Grazer Kehlberg. I vini bianchi, per lo più secchi e fruttati, rappresentano il 75% della produzione. Una specialità della Stiria è il Schilcher ottenuto dalla varietà Blauer Wildbacher.

Regioni vinicole

La regione vinicola generica della Stiria è suddivisa nelle tre regioni vinicole specifiche di Südsteiermark, Vulkanland Steiermark e Weststeiermark. Il sistema DAC è stato introdotto nelle tre regioni vinicole specifiche nel 2018. L'area DAC Schilcherland, introdotta a breve termine nel 2017, è stata sostituita dalla DAC Weststeiermark. La regione vitivinicola generica della Stiria deve comparire sull'etichetta di tutti i vini di qualità; anche i vini DAC devono riportare la denominazione DAC. L'intera area della provincia costituisce la regione vitivinicola dello Steirerland, che serve come indicazione di origine per i vini regionali. Tutti gli altri vini di qualità devono essere commercializzati con l'origine Stiria, i vini di campagna con la denominazione della regione vitivinicola Steirerland. Le regioni vitivinicole con lo sviluppo dei vigneti:

A differenza dei due Stati federali del Burgenland e della Bassa Austria (dove le singole aree DAC sono state realizzate una dopo l'altra nel corso del tempo), per tutte e tre le regioni viticole specifiche si applica un concetto generale. Esiste una piramide di origine a tre livelli: vino regionale, vino locale e Riedenwein. La diversità varietale della Stiria viene presa in considerazione in modi diversi (vedi diagramma). Nel caso dei vini regionali, essa viene mantenuta, mentre nel caso dei vini locali e, in alcuni casi, anche del Riedenwein, le varietà locali principali sono state definite in modo diverso per ogni regione vinicola. I vini regionali possono essere commercializzati dal 1° marzo, crus e i vini locali dal 1° maggio dell'anno successivo alla vendemmia. Fanno eccezione i vini ottenuti da Welschriesling e Schilcher, che possono essere commercializzati a partire dal 1° dicembre dell'anno della vendemmia. Esiste un'eccezione anche per lo Steirischer Junker, che tradizionalmente viene presentato all'inizio di novembre. La piramide DAC:

Indice delle varietà d'uva

Nel 2022, i vigneti coprivano un totale di 5.086 ettari di vigneto. Rispetto al 2016, con 4.633 ettari, si è registrato un aumento di 453 ettari (9,8%). Le varietà di vino bianco rappresentano 3.967 ettari (78%) e quelle di vino rosso 1.119 ettari (22%). L'insieme misto della Stiria è una forma particolare di insieme misto. Le varietà di vino bianco sono ora dominate dal Sauvignon Blanc, che ha superato il Welschriesling, seguito da Pinot Bianco, Moscato, Chardonnay e Müller-Thurgau. Tra le varietà di vino rosso, domina la specialità stiriana Blauer Wildbacher, seguita da Zweigelt, Merlot, Blauer Burgunder e Cabernet Sauvignon. Le varietà che hanno registrato le maggiori ascese sono state Blütenmuskateller, Chardonnay, Muscaris, Muskateller, Souvignier Gris e Weißburgunder, mentre i maggiori declini sono stati Blauer Portugieser, Müller-Thurgau e St. Laurent.

Associazioni e cantine

L'Associazione vinicola della Stiria rappresenta oltre 750 membri; altre grandi associazioni di viticoltori sono Steirische Terroir & Klassikweingüter e Erzherzog Johann Weine. Le cantine sono elencate sotto le regioni vinicole.

Stiria meridionale: © ÖWM - Anna Stöcher
Vulkanland; © ÖWM - Gerhard Elze
Stiria occidentale: ÖWM - Armin Faber
Tabella di sviluppo dei vitigni: Norbert F. J. Tischelmayer
Mappa e piramide DAC: © ÖWM
Fonte (in parte): Wein Steiermark