Stiria

Lo stato federale della Stiria con la sua capitale Graz si trova nel sud-est dell'Austria. Confina con gli stati federali della Carinzia a sud-ovest, Salisburgo (ovest), Alta Austria e Bassa Austria a nord, Burgenland a est e Slovenia a sud. I Celti praticavano la viticoltura coltivata già nel IV secolo a.C. Come in tutta l'Europa centrale, l'imperatore franco Carlo Magno (742-814) diede un nuovo impulso alla viticoltura. Nel Medioevo, la Chiesa Cattolica Romana e i suoi monasteri, specialmente l'Abbazia di Rein dell'ordine monastico cistercense, hanno dato un grande contributo alla viticoltura stiriana. Nel 1406, 535 luoghi con 6.000 vigneti erano già documentati. Nel XVI secolo, i vigneti coprivano 35.000 ettari, cioè circa otto volte di più di oggi.

La viticoltura nei tempi moderni

L'arciduca asburgico Johann (1782-1859), ancora oggi molto venerato in Stiria, possedeva un castello in quello che oggi è il centro Schilcher di Stainz. Nel 1822 fondò un vigneto sperimentale vicino a Marburgo, stabilendo così la rotta per una viticoltura orientata alla qualità. L'arciduca fece piantare i vitigni Traminer, Sauvignon Blanc, Silvaner, Riesling e Pinot Bianco, fino ad allora sconosciuti in loco, e sperimentò nuove forme di educazione. Promosse anche la formazione dei viticoltori e l'igiene nella produzione del vino. Nel 1872, la Scuola Stiriana di Frutta e Viticoltura fu fondata a Marburgo. Il primo direttore Hermann Goethe (1837-1911) fu uno dei più illustri esperti di viticoltura e ampelografi del suo tempo. Oggi, i viticoltori stiriani sono formati alla scuola di viticoltura di Silberberg vicino a Leibnitz.

Dopo la prima guerra mondiale (1914-1918), gran parte dei vigneti sono stati persi dalla Slovenia in seguito al trattato di Versailles. La seconda guerra mondiale (1939-1945) portò grandi devastazioni, dato che la Stiria fu una zona di combattimento in molti luoghi. La viticoltura ha subito un declino e all'inizio degli anni '60 la superficie vitata era solo di circa 1.600 ettari. Grazie al sostegno mirato del governo provinciale della Stiria sotto forma di piani viticoli con il rinnovo e l'aumento dei vigneti e la conversione a forme moderne di coltivazione, il numero di viti è stato aumentato di nuovo a circa due volte e mezzo la sua dimensione originale.

Clima e suolo

Il clima si trova all'interfaccia tra il clima mediterraneo dell'Europa meridionale a ovest e a sud, e il clima pannonico con estati calde e a bassa precipitazione nel sud-est. Le precipitazioni annuali ammontano a 1.200 millimetri a ovest, ma solo 800 millimetri a est. Le grandi oscillazioni di temperatura tra il giorno e la notte in autunno danno ai vini una varietà di aromi. Nella zona sud-est intorno a Bad Gleichenberg, Kapfenstein, Klöch, Riegersburg e Straden, predominano i suoli di origine vulcanica con gli imponenti coni di Vuklan, le argille sabbiose, le argille e l'erosione del basalto. Nel Sausal c'è una roccia silicea terra marrone sopra mica scistosa e gneiss. Intorno a Fürstenfeld e a nord intorno a Hartberg e Weiz ci sono terreni di ardesia. Nella zona collinare di Gamlitz, Glanz, Grassnitzberg, Plössnitz, Zieregg e Zoppelberg c'è una roccia sedimentaria dai toni sabbiosi conosciuta come opok, mista a calcare di conchiglie.

Tutti i vigneti sono situati nel sud vicino al confine con la Slovenia. I vigneti sono ampiamente sparsi e sono principalmente piantati su ripidi pendii meridionali fino a 650 metri sul livello del mare (Vulkanland Steiermark, Ringkogel vicino a Hartberg). Circa il 70% dei vigneti sono in parte terrazzati con una pendenza superiore al 26% e sono quindi classificati come "vigneti di montagna" secondo la legge austriaca sul vino. L'emblema della viticoltura stiriana è il Klapotetz, un dispositivo azionato dal vento contro gli uccelli nocivi. Le numerose strade del vino sono degne di nota. Dal 2018, c'è anche un "Grazer Stadtwein" (vino della città di Graz) dai vigneti rivitalizzati del Kehlberg a Graz. Il 75% dei vini prodotti sono bianchi, per lo più secchi e fruttati. Una specialità stiriana è lo Schilcher della varietà Blauer Wildbacher.

Sistema DAC

Nel 2018, il sistema DAC è stato introdotto in tutte e tre le regioni viticole specifiche. L'area DAC Schilcherland, che è stata introdotta a breve termine nel 2017, è stata sostituita da DAC Weststeiermark. Per tutti i vini di qualità, la regione viticola generica della Stiria deve apparire sull'etichetta; per i vini DAC, deve apparire anche la denominazione DAC. L'intera area della provincia forma la regione vinicola Steirerland, che serve come indicazione di origine per i vini regionali. Tutti gli altri vini di qualità devono essere commercializzati con l'origine Steiermark, i vini del Land con la denominazione di regione viticola Steirerland. Le regioni viticole con le superfici vitate nel 2016 (i valori del 2009 sono tra parentesi):

• Südsteiermark DAC - 2.563 ha (2.340 ha).
• Vulkanland Steiermark DAC (fino al 2015 Südoststeiermark) - 1.524 ha (1.401 ha)
• Weststeiermark DAC - 546 ha (501 ha)

In contrasto con le due province federali del Burgenland e della Bassa Austria (dove le singole aree DAC sono state realizzate una dopo l'altra), un concetto globale si applica a tutte e tre le aree viticole specifiche. C'è una piramide di origine a tre livelli con vino regionale, vino locale e Riedenwein. La diversità varietale stiriana è presa in considerazione in diversi modi (vedi grafico). Nel caso del vino regionale, è conservato; nel caso del vino locale e in parte anche nel caso del Riedenwein, le varietà leader locali sono state definite in modo diverso per ogni regione viticola. I vini regionali possono essere commercializzati dal 1° marzo, i vini ried e i vini locali dal 1° maggio dell'anno successivo alla vendemmia. Un'eccezione è fatta per i vini ottenuti da Welschriesling e Schilcher, che possono essere commercializzati a partire dal 1° dicembre dell'anno della raccolta. C'è anche un'eccezione per lo Steirischer Junker, che è tradizionalmente presentato all'inizio di novembre.

Elenco delle varietà di uva

Nel 2016, i vigneti hanno coperto un totale di 4.633 ettari di vigneti. La quota delle varietà di vino bianco chiaramente dominanti è del 77,6%, quella delle varietà di vino rosso del 22,4%.

Associazioni e cantine

Verein Wein Steiermark rappresenta oltre 750 membri, altre grandi associazioni di viticoltori sono Steirische Terroir & Klassikweingüter e Erzherzog Johann Weine. Le cantine sono elencate sotto le regioni viticole.

Grafica: © ÖWM
ulteriori informazioni: Vino Stiria