Stiria

Lo Stato federale della Stiria, con capitale Graz, si trova nel sud-est dell'Austria e si estende per 16.400 km². Confina con gli Stati federali della Carinzia a sud-ovest, di Salisburgo (a ovest), dell'Alta Austria e della Bassa Austria a nord, del Burgenland a est e della Slovenia a sud. I Celti praticavano la viticoltura già nel IV secolo a.C.. Come in tutta l'Europa centrale, l'imperatore franco Carlo Magno (742-814) diede nuovo impulso alla viticoltura. Nel Medioevo, la Chiesa cattolica romana e i suoi monasteri, in particolare l'Abbazia di Rein dell'ordine monastico cistercense, diedero un grande contributo alla viticoltura della Stiria. Nel 1406 erano già documentate 535 località con 6.000 vigneti. Nel XVI secolo, i vigneti coprivano 35.000 ettari, una superficie circa otto volte superiore a quella attuale. Tuttavia, il Ducato di Stiria era molto più grande di oggi e comprendeva anche la Bassa Stiria, che si trova in Slovenia.

La viticoltura in epoca moderna

L'arciduca asburgico Johann (1782-1859), ancora oggi molto venerato in Stiria, possedeva un castello nell'attuale centro Schilcher di Stainz. Nel 1822 fondò un vigneto sperimentale vicino a Marburgo, dando così il via alla viticoltura orientata alla qualità. L'arciduca fece piantare i vitigni Traminer, Sauvignon Blanc, Silvaner, Riesling e Pinot Blanc, fino ad allora sconosciuti a livello locale, e sperimentò nuove forme di educazione. Promosse inoltre la formazione dei viticoltori e l'igiene nella produzione del vino. Nel 1872 fu fondata a Marburgo la Scuola Stiriana di Frutticoltura e Viticoltura. Il primo direttore Hermann Goethe (1837-1911) era uno dei più illustri esperti di viticoltura e ampelografi del suo tempo. Oggi i viticoltori della Stiria vengono formati presso la scuola di viticoltura di Silberberg, vicino a Leibnitz.

Dopo la Prima Guerra Mondiale (1914-1918), gran parte dei vigneti andarono persi in Slovenia a seguito del Trattato di Versailles. La Seconda Guerra Mondiale (1939-1945) portò grandi devastazioni, dato che la Stiria era una zona di combattimento in molti luoghi. La viticoltura subì un declino e all'inizio degli anni '60 la superficie vitata era di soli 1.600 ettari. Grazie al sostegno mirato del governo provinciale della Stiria, sotto forma di piani viticoli con il rinnovo e l'aumento dei vigneti e la conversione a forme di coltivazione moderne, il numero di viti è aumentato di nuovo a circa due volte e mezzo la dimensione originale.

Clima e terreni

Il clima si trova all'interfaccia tra il clima mediterraneo dell'Europa meridionale a ovest e a sud e il clima pannonico con estati calde e a bassa precipitazione a sud-est. Le precipitazioni annuali ammontano a 1.200 millimetri a ovest, ma solo a 800 millimetri a est. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte in autunno conferiscono ai vini una varietà di aromi. Nella zona sud-orientale intorno a Bad Gleichenberg, Kapfenstein, Klöch, Riegersburg e Straden predominano i terreni di origine vulcanica con gli imponenti coni di Vuklan, i terreni sabbiosi, le argille e gli agenti atmosferici del basalto. Nella Sausal si trova una terra bruna rocciosa silicea su scisti micacei e gneiss. Nei dintorni di Fürstenfeld e a nord di Hartberg e Weiz si trovano terreni esposti agli agenti atmosferici dell'ardesia. Nelle zone collinari di Gamlitz, Glanz, Grassnitzberg, Plössnitz, Zieregg e Zoppelberg si trova una roccia sedimentaria di tonalità sabbiosa, nota come opok, mista a calcare conchilifero.

Tutti i vigneti si trovano a sud, vicino al confine con la Slovenia. I vigneti sono ampiamente sparsi e sono piantati principalmente su ripidi pendii meridionali fino a 650 metri sul livello del mare (Vulkanland Steiermark, Ringkogel vicino a Hartberg). Circa il 70% dei vigneti è costituito da pendii parzialmente terrazzati con una pendenza superiore al 26% e sono quindi classificati come "vigneti di montagna" secondo la legge austriaca sul vino. L'emblema della viticoltura stiriana è il Klapotetz, un dispositivo a vento contro gli uccelli nocivi. Da segnalare le numerose strade del vino. Dal 2018 esiste anche un "Grazer Stadtwein" (vino della città di Graz) proveniente dai vigneti rivitalizzati del Kehlberg a Graz. Il 75% dei vini prodotti sono bianchi, per lo più secchi e fruttati. Una specialità della Stiria è lo Schilcher, ottenuto dalla varietà Blauer Wildbacher.

Sistema DAC

La regione vinicola generica della Stiria è suddivisa in tre regioni vinicole specifiche: Südsteiermark, Vulkanland Steiermark e Weststeiermark. Nel 2018 è stato introdotto il sistema DAC nelle tre regioni vitivinicole specifiche. L'area DAC Schilcherland, introdotta a breve termine nel 2017, è stata sostituita dalla DAC Weststeiermark. La regione vitivinicola generica della Stiria deve comparire sull'etichetta di tutti i vini di qualità; per i vini DAC, deve comparire anche la denominazione DAC. L'intera area della provincia forma la regione vitivinicola Steirerland, che serve come indicazione di origine per i vini regionali. Tutti gli altri vini di qualità devono essere commercializzati con l'origine Steiermark, i vini del Land con la denominazione della regione vitivinicola Steirerland. Le regioni vitivinicole con lo sviluppo dei vigneti:

A differenza delle due province federali Burgenland e Bassa Austria (dove le singole aree DAC sono state realizzate una dopo l'altra nel tempo), per tutte e tre le aree viticole specifiche si applica un concetto generale. Esiste una piramide di origine a tre livelli con vino regionale, vino locale e Riedenwein. La diversità varietale della Stiria viene presa in considerazione in modi diversi (vedi grafico). Nel caso del vino regionale, essa viene preservata; nel caso del vino locale e, in parte, anche nel caso del Riedenwein, le varietà locali principali sono state definite in modo diverso per ogni regione vinicola. I vini regionali possono essere commercializzati dal 1° marzo, il crus e i vini locali dal 1° maggio dell'anno successivo alla vendemmia. Fanno eccezione i vini ottenuti da Welschriesling e Schilcher, che possono essere commercializzati già dal 1° dicembre dell'anno della vendemmia. Un'eccezione si applica anche allo Steirischer Junker, che tradizionalmente viene presentato all'inizio di novembre. La piramide DAC:

Tabella delle varietà di uve

Nel 2022, i vigneti coprivano un totale di 5.086 ettari di vigneto. Rispetto al 2016, con 4.633 ettari, si è registrato un aumento di 453 ettari (9,8%). Di questi, le varietà di vino bianco rappresentano 3.967 ettari (78%) e le varietà di vino rosso 1.119 ettari (22%). Una forma particolare di vigneto misto è il vigneto misto della Stiria. Le varietà di vino bianco sono ora dominate dal Sauvignon Blanc, che ha superato il Welschriesling, seguito da Weißer Burgunder, Muskateller, Chardonnay e Müller-Thurgau. Tra le varietà di vino rosso, domina la specialità stiriana Blauer Wildbacher, seguita da Zweigelt, Merlot, Blauer Burgunder e Cabernet Sauvignon. I maggiori scalatori sono stati i vitigni Moscato in fiore, Chardonnay, Muscaris, Moscato, Souvignier Gris e Pinot Bianco, mentre i maggiori declinanti sono stati Blauer Portugieser, Müller-Thurgau e Saint Laurent.

Associazioni e cantine

Il Verein Wein Steiermark rappresenta oltre 750 membri; altre grandi associazioni di viticoltori sono Steirische Terroir & Klassikweingüter e Erzherzog Johann Weine. Le cantine sono elencate sotto le regioni vinicole.

Stiria meridionale: © ÖWM - Anna Stöcher
Vulkanland; © ÖWM - Gerhard Elze
Stiria occidentale: ÖWM - Armin Faber
Tabella di sviluppo dei vitigni: Norbert F. J. Tischelmayer
Mappa e piramide DAC: © ÖWM
Fonte (in parte): Wein Steiermark