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Zone di produzione in Ungheria 22 growing regions
Descrizione di Ungheria
La Repubblica parlamentare di Ungheria (Magyarország in ungherese), nell'Europa centrale, con capitale Budapest, si estende per 93.036 km². Situato nel bacino pannonico e attraversato dal Danubio, il Paese confina a nord con la Slovacchia e l'Ucraina, a est con la Romania, a sud con la Serbia e la Croazia, a ovest con la Slovenia e l'Austria.
La storia
L'Ungheria ha una cultura vitivinicola molto antica, dato che i vini di Sopron ed Eger erano già noti nel XIII secolo. La viticoltura nel bacino dei Carpazi era caratterizzata da antiche tradizioni dell'Asia centrale e dalla cultura vinicola romana. Nonostante le varie guerre e i disordini, il vino è stato coltivato qui per oltre 1.000 anni. Anche gli Ottomani, che occuparono la maggior parte del Paese per circa 160 anni, non soppressero la viticoltura nonostante il divieto di bere alcolici e furono felici di riscuotere le tasse per questo, ma lo sviluppo fu inibito durante questo periodo. Secondo la leggenda, l'imperatore Carlo Magno (742-814) era così entusiasta del "vino di Avar" che fece portare alcune viti in Germania.
Il re ungherese Mattia Corvino (1440-1490), che risiedette a Vienna (Austria) negli ultimi cinque anni della sua vita, si dice che "tutto il popolo dovrebbe avere il vino e i viticoltori dovrebbero essere tenuti in grande considerazione". Nel Medioevo, come in molti altri Paesi, la Chiesa cattolica ha svolto un ruolo fondamentale nella diffusione della viticoltura e della cultura del vino in Ungheria. Il famoso Tokay è decisamente legato alla storia del vino in Ungheria. Dopo la catastrofe della fillossera e le due guerre mondiali, l'attenzione si è spostata sulla produzione di vini di massa. Tuttavia, dopo gli sconvolgimenti politici del 1989 e la ricostituzione dell'associazione dei viticoltori, la viticoltura è tornata a crescere.
Regioni viticole
L'Ungheria presenta una varietà di tipi di suolo, dalla sabbia, al loess, al terriccio, al calcare e alla marna, fino a varie rocce vulcaniche come il basalto, il tufo e l'andesite. Il clima è mitteleuropeo e continentale, con estati calde e inverni freddi. Le 223 varietà di uva registrate (di cui oltre 60 autoctone) sono prevalentemente varietà da vino bianco. Tuttavia, circa 2.000 ore di sole all'anno e diversi microclimi favoriscono anche la produzione di vini rossi. Il Danubio, che scorre da nord a sud, divide il Paese in due grandi metà.
L'Ungheria è suddivisa in sei regioni vinicole (Borrégió). Queste sono costituite (ad eccezione del Tokaji) da diverse regioni vinicole (Borvidék). Ci sono 22 regioni vinicole, tutte considerate OEM(DOP = aree di origine protette per i vini di qualità). In alcune regioni vitivinicole sono presenti aree DOP più piccole come enclavi. In totale esistono 33 denominazioni di origine protette (stato di avanzamento a metà del 2021). Questo numero è in costante aumento grazie ai rapidi sviluppi.
Regioni vinicole (Borréggió) e zone vinicole (Borvidék) = rispettivamente OEM e DOP .
Le 6 regioni vitivinicole con un totale di 33 aree OEM (DOP):
Balaton (Lago Balaton )
- Badacsony
- Balatonboglár
- Balatonfüred-Csopak
- Balaton-felvidék
- Csopak
- Káli
- Nagy-Somló
- Somló
- Tihany
- Zala
Duna (Danubio)
Felső-Magyarország (Alta Ungheria)
Felső-Pannon (Pannonia superiore)
- Etyek-Buda
- Etyeki-Pezsgő
- Mór
- Neszmély
- Pannonhalma
- Sopron (Ödenburg)
Pannon (Pannonia)
Tokaji (Tokaj)
Il famoso Tokaj è prodotto nella regione di Tokaj-Hegyalja. Una specialità è una piccola area a est della Slovacchia, che confina direttamente con la regione. Qui si produce un vino in stile Tokaj nei tre comuni (un tempo ungheresi) di Kistoronya, Szõlõske e nella parte slovacca di Sátoraljaújhely. Dopo anni di controversie, nel 2003 i due Paesi hanno deciso che i vini prodotti all'interno dell'area di 172 ettari potevano fregiarsi della denominazione di origine Tokaji.
Zone vinicole rurali (Tájbor) = OFJ o IGP.
Esistono 6 aree vinicole nazionali. Due di esse, Balaton e Felső-Magyarország, sono identiche nella denominazione alle 6 regioni vinicole sopra elencate.
- Balaton (Lago Balaton)
- Balatonmelléki
- Duna-Tisza közi
- Dunántúli
- Felső-Magyarország (Alta Ungheria)
- Zemplén
Indice delle varietà d'uva
Nel 2022, i vigneti coprivano 60.161 ettari e il volume di produzione di vino era di 2,5 milioni di ettolitri. L'Ungheria è prevalentemente un Paese di vini bianchi, con poco meno del 70% della produzione, anche se domina la varietà di vino rosso Kékfrankos (Blaufränkisch). Indice dei vitigni (statistiche del Ministero dell'Agricoltura ungherese):
Nome del vitigno |
Sinonimi / Nome ungherese |
Colore |
Ettari |
Blaufränkisch | Kékfrankos | rosso | 7.279 |
Bianca | Egri Csillagok 40 | bianco | 5.180 |
Cserszegi Fűszeres | - | bianco | 3.984 |
Furmint | - | bianco | 3.574 |
Welschriesling | Olasz Rizling | bianco | 3.274 |
Cabernet Sauvignon | - | rosso | 2.367 |
Chardonnay | - | bianco | 2.069 |
Merlot | - | rosso | 2.024 |
Aletta | Egri Csillagok 18 | bianco | 1.933 |
Irsai Olivér | - | bianco | 1.835 |
Pinot grigio | Szürkebarát | bianco | 1.606 |
Livello di cottura | - | bianco | 1.477 |
Zweigelt | - | rosso | 1.398 |
Cabernet Franc | - | rosso | 1.370 |
Müller-Thurgau | Rizlingszilváni | bianco | 1.304 |
Grüner Veltliner | Zöld Veltelini | bianco | 1.273 |
Moscato Ottonel | Ottonel Muskotály | bianco | 1.158 |
Riesling | Rajnai Rizling | bianco | 1.142 |
Pinot nero | Kék Burgundi, Kisburgundi | rosso | 1.089 |
Sauvignon Blanc | Sauvignon | bianco | 939 |
Blauer Portugieser | Portugieser, Kék Oportó, Kék Portugizi | rosso | 840 |
Moscato bianco / Moscato | Moscato Lunel, Muskotály | bianco | 830 |
Chasselas | Fehér Gyöngszőlő, Fehér Chasselas, Saszla | bianco | 784 |
Királyleányka | - | bianco | 770 |
Kunleány | - | bianco | 720 |
Gewürztraminer / Traminer | Fűszeres Tramini, Piros Tramini / Tramini | bianco | 691 |
Zala Gyöngye | - | bianco | 680 |
Zenit | - | bianco | 672 |
Leányka | - | bianco | 560 |
Generosa | Kecskemét 15 | bianco | 518 |
Kövidinka | Ruzsitza | bianco | 518 |
Blu Borgogna | - | rosso | 442 |
Ezerjó | Budai Fehér | bianco | 402 |
Arany Sárfehér | Izsáki Sárfehér, Fehér Dinka | bianco | 327 |
Kadarka | Kék Kadarka | rosso | 276 |
Syrah | - | rosso | 270 |
Pinot bianco | Fehér Burgundi | bianco | 227 |
Bianco Villard | - | bianco | 197 |
Viktória Gyöngye | - | bianco | 180 |
Zengő | Badacsony 8 | bianco | 179 |
Turán | Agria | rosso | 169 |
Juhfark | - | bianco | 167 |
Ezerfürtű | Kecskemét 5 | bianco | 141 |
Pölöskei Muskotály | - | bianco | 116 |
Medina | Egri Csillagok 7, Medea | rosso | 114 |
Zéta | Oremus | bianco | 111 |
Nero | - | rosso | 97 |
Bíborkadarka | Bíbor Kadarka | rosso | 83 |
Lakhegyi Mézes | - | bianco | 81 |
Menoir | ex Kékmedoc o Médoc Noir | rosso | 62 |
Kéknyelű | - | bianco | 46 |
Duna Gyöngye | - | rosso | 44 |
Grasă de Cotnari | Grasă, Kövérszőlő | bianco | 41 |
Karát | Kecskemét 6 | bianco | 40 |
Giubileo 75 | Jubilejne 75, Kecskemét 11, Miklostelep 11 | bianco | 37 |
Csaba Gyöngye | - | bianco | 35 |
Kabar | - | bianco | 34 |
Dornfelder | - | rosso | 31 |
Zeusz | Zeus | bianco | 28 |
Bácska | Ister | bianco | 26 |
Panonia | Castellum, Panonija | bianco | 25 |
Ulisse | - | bianco | 25 |
Sémillon | - | bianco | 24 |
Zierfandler | Cirfandli | bianco | 22 |
Csillám | - | bianco | 20 |
Nektár | - | bianco | 21 |
Rózsakö | - | bianco | 17 |
Viognier | - | bianco | 14 |
Pannon Frankos | - | rosso | 14 |
Mátrai Muskotály | - | bianco | 14 |
Legge sul vino
Nell'agosto 2009 è entrato in vigore per tutti gli Stati membri il regolamento sul mercato del vino dell'UE, che ha apportato modifiche fondamentali alle denominazioni dei vini e ai livelli di qualità. Le denominazioni sono (vedi anche la voce Sistema di qualità):
FN (Földrajzi jelzés Nélküli) - Bor (precedentemente Asztali Bor o vino da tavola)
Vino senza origine
OFJ = IGP (oltalom alatt álló földrajzi jelzés) - Tájbor o vino di campagna
Esistono 6 zone di vini di campagna, caratterizzate da un sigillo giallo-blu sull'etichetta; vedi sopra.
OEM = DOP (Oltalom alatt álló Eredetmegjelölésű Bor)
Minőségi Bor / Védett eredetű Bor - vino di qualità
Vino di origine protetta. Esistono 22 regioni vitivinicole (che sono automaticamente anche OEM o DOP) per un totale di 33 zone vinicole di qualità, caratterizzate da un sigillo rosso-arancio sull'etichetta (vedi sopra).
OEM DHC (Districtus Hungaricus Controllatus)
Questo livello di qualità, introdotto nel 2003, corrisponde al sistema DAC in Austria. I livelli sono tre: Classicus, Premium e Super Premium. Questi vini sono caratterizzati da uno specifico stile gustativo tipico della zona. Le singole aree DHC sono libere di deciderne l'uso e di definirne anche le specifiche. Le zone DHC sono Izsáki Arany Sárfehér e Villány.
Tipi di vino e nomi dei vini
Il nome del luogo che termina in "i" (che corrisponde alla "er" tedesca, come "Gumpoldskirchner") è solitamente seguito dal vitigno, ad esempio "Soproni Kékfrankos" (Blaufränkisch di Sopron).
- Aszú = Trockenbeerenauslese solo per Tokaji
- Bikavér = sangue di toro (solo DOP Eger e Szekszárd)
- Jégbor = vino di ghiaccio
- Fehérbor = vino bianco
- Fiatal Bor = vino giovane o Újbor (vino nuovo)
- Késői Szüret (Késői szüretelésű bor) = vendemmia tardiva
- Muzeális Bor = vino con almeno 5 anni di invecchiamento in bottiglia
- Narancsbor = vino arancione
- Pezsgőbor (Pezsgő), Francia Pezsgőbor (Champagne) = vino spumante
- Rozé = vino rosato
- Siller = vino rosso leggermente pressato
- Vörösbor = vino rosso
Termini di invecchiamento del vino
- barrique Érlelésű Bor = vino maturato in barrique
- Contenuto di zucchero: száraz = secco, félszáraz = semisecco, édes = dolce, félédes = semidolce
Mappa: © Goruma
Bandiera: di SKopp, Pubblico dominio, Link
Stemma: Pubblico dominio, Link
Mappa delle regioni vinicole: Magyar Turisztikai Ügynökség
Mappa OFJ: Agrárminisztérium Borászati és Kertészeti Főosztály
Fonte: Kristian Kielmayer