Cahors AOC

La denominazione prende il nome dall'omonimo capoluogo del dipartimento del Lot, nel sud-ovest della Francia. I vigneti con circa 4.500 ettari di vigne si trovano su entrambe le rive del fiume Lot, a nord-ovest di Gaillac. La regione vinicola è una delle più antiche e famose della Francia. I Celti (Galli) fabbricavano botti di legno qui già nel 6° secolo a.C. Sotto l'imperatore Domiziano (51-96), i romani coltivarono qui il vino. Nel XIII secolo, il vino di Cahors fu esportato in Inghilterra, dove si guadagnò un'ottima reputazione come "vino nero". A Cahors nacque il futuro papa Giovanni XII. (1244-1334) nacque a Cahors e per più di 400 anni ci fu un'università fondata da lui. Quando risiedeva come Papa ad Avignone sul Rodano, fece venire dei viticoltori da Cahors per coltivare qui il predecessore di Châteauneuf-du-Pape.

Il re Francesco I (1494-1547) era così preso da Cahors che fece piantare delle viti nella sua residenza di Fontainebleau. Alla fine del XVIII secolo, la Chiesa ortodossa russa comprava il vino di Cahors come vino da messa e la corte dello zar russo lo comprava come vino da cerimonia per le occasioni speciali. A causa di problemi di pronuncia, è diventato sinonimo di vino da messa qui come "Kagor". La famosa tenuta vinicola dello zar, Massandra, in Ucraina, produceva un vino da dessert prodotto ancora oggi con questo nome sul modello di Cahors. Nel XIX secolo, il "vino nero di Cahors" ha raggiunto una fama leggendaria. All'epoca, una parte del mosto veniva addensata (concentrata) mediante bollitura per rendere il vino particolarmente bevibile e scuro.

La fillossera ha distrutto grandi stock verso la fine del XIX secolo e gli ibridi sono stati ampiamente piantati. Una gelata estrema nel 1956 ha distrutto l'intero stock di viti, il che ha avuto un effetto positivo sulla qualità. Per il reimpianto è stato fatto con Malbec con il 70% della superficie, così come Merlot e Tannat. Dopo di che, le cose sono salite rapidamente, la classificazione AOC è stata concessa già nel 1971. L'allora presidente francese Georges Pompidou (1911-1974), che possedeva terreni nel dipartimento del Lot, ebbe un ruolo importante in questo. Il vino rosso scuro e di lunga conservazione è caratterizzato da un gusto intenso e ricco di tannini. È composto da almeno il 70% di Malbec (Cot) mescolato con fino al 30% di Tannat e/o Merlot (la varietà Jurançon Noir, precedentemente utilizzata, non è più ammessa dal 1996).

I produttori noti a Cahors sono Château Bovila, Château de Caïx, Château du Cayrou, Château du Cèdre, Château Chambert, Château Gautoul, Château Lagrézette, Château Lamartine, Château Quattre, Château du Souleillou, Château Vincens, Clos de Camot, Clos la Coutale, Clos Triguedina, Domaine de Gaudou, Domaine de la Coustarelle, Domaine des Grauzils, Domaine des Savarines, Domaine Pinneraie, Vigouroux (con le tenute Ch. de Haute-Serre, Ch. de Mercuès, Ch. Leret-Monpezat, Ch. Tournelles) e Vinovalie.