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Francia Roussillon
Côtes du Roussillon-Villages Caramany AOC
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Côtes du Roussillon-Villages Caramany AOC |
Descrizione di Côtes du Roussillon-Villages Caramany AOC
Sotto-appellazione di Côtes du Roussillon-Villages (vedi sotto Côtes du Roussillon) nella regione del Roussillon della Francia meridionale, che prende il nome dal comune. Come regolamento speciale, per il vino rosso almeno il 60% delle uve, ma l'intera quota di Carignan Noir (Mazuelo), che può essere al massimo del 60%, deve essere fermentata per mezzo di macération carbonique (macerazione carbonica). La ragione di questa regola particolare è che la cooperativa locale Caramany è stato il primo produttore in Francia ad utilizzare questa tecnica nel 1964.
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