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Bourgogne Passetoutgrain AOC

Descrizione di Bourgogne Passetoutgrain AOC

Denominazione regionale per vini esclusivamente rossi e rosati nella Borgogna francese. I vigneti coprono circa 430 ettari di vigne su terreni calcarei nei dipartimenti di Côte d'Or (91 comuni), Rhône (85), Sâone-et-Loire (154) e Yonne (54). I vini così designati hanno già una tradizione molto antica. I vitigni autorizzati Pinot Noir o il clone Pinot Liébault con almeno un terzo e Gamay devono crescere insieme su una parcella. Vengono raccolti e lavorati insieme (come il Gemischter Satz). Questo è anche il significato di Passe-Tout-Grain. I vini rosati devono essere prodotti secondo il metodo saignée(svinatura dopo una breve macerazione). Vedi anche sotto Bourgogne
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attualmente 167,432 Vini e 25,096 produttori, di cui 3,302 produttori classificati.
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