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Sant 'Antimo DOC |
Descrizione di Sant 'Antimo DOC
Zona DOC per vini rossi, rosati e bianchi nel sud della regione italiana della Toscana. Prende il nome dal monastero-abbazia in stile romanico nel comune omonimo, che appartiene a Montalcino. La piccola zona comprende solo il comune di Sant'Antimo.
I vini monovarietali devono essere composti da almeno l'85% della rispettiva varietà, il restante 15% può essere costituito da altre varietà ammesse. I tre vini rossi sono Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Nero (Pinot Noir). I tre vini bianchi sono Chardonnay, Pinot Grigio (Pinot Gris) e Sauvignon (Sauvignon Blanc). I vini Rosso (conosciuto anche come Novello) e Bianco sono fatti usando qualsiasi varietà rossa o bianca permessa in Toscana.
Il bianco Vin Santo è prodotto con Trebbiano Toscano e/o Malvasia Bianca = Malvasia Bianca Lunga (max. 70%), oltre ad altre varietà ammesse (max. 30%). Il rosato Vin Santo Occhio di Pernice (anche come Riserva) è prodotto con Sangiovese (30-50%), Malvasia Nera = Malvasia Nera di Brindisi (30-50%), oltre ad altre varietà ammesse (max. 30%).
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