La cantina si trova nel comune di Castell (zona Steigerwald), nella regione vinicola tedesca della Franconia. La famiglia Castell è una delle più antiche famiglie nobili della Germania; le linee Castell-Castell e Castell-Rüdenhausen sono state elevate al rango di principi nel 1901. La viticoltura era praticata dai Castell almeno dal XIII secolo. Il vino è menzionato in un documento del conte Rupert II († circa 1234) nel 1224 e i vigneti più importanti nel 1266. Questo fa dell'azienda una delle più antiche cantine della Germania e dell'Europa. Oggi l'azienda Castell è di proprietà di Ferdinand Graf zu Castell-Castell ed è suddivisa in tre divisioni principali: Fürstlich Castell'sche Bank (fondata nel 1774, la più antica banca della Baviera), Fürstlich Castell'sche Forstabteilung e Fürstlich Castell'sches Domänenamt. Dal 2016 la cantina è gestita da Björn Probst. Christian Frieß e Reinhard Firnbach sono responsabili come maestri di cantina.
Vigneti e varietà d'uva
I vigneti si estendono per 70 ettari nei singoli siti viticoli Bausch, Hohnart, Kirchberg, Kugelspiel, Reitsteig, Schlossberg e Trautberg, la maggior parte dei quali sono di proprietà esclusiva di Casteller. Inoltre, le uve provenienti da un totale di 30 ettari sono fornite dai viticoltori a contratto della Castell'sche Erzeugergemeinschaft, secondo gli standard di qualità concordati. Il vitigno principale, che rappresenta circa il 40% della superficie vitata, è il Silvaner, che caratterizza la regione vinicola della Franconia ed è stato piantato per la prima volta in Germania nel 1659 sullo Schlossberg di Castell. Gli altri vitigni coltivati sono le varietà da vino bianco Müller-Thurgau, Riesling,Pinot Bianco, Bacchus, Scheurebe, Kerner e Rieslaner, nonché le varietà da vino rosso Pinot Nero, Domina e Blauer Portugieser.
I vini
Molti vini sono sottoposti a fermentazione spontanea. I vini "Grosse Gewächse“ vengono affinati per 18 mesi e i vini Erste Lagen per 9 mesi in grandi botti di legno sulle fecce fini e vengono imbottigliati solo poco prima della commercializzazione. I vini sono prodotti secondo il modello di classificazione VDP nelle linee Grosse Lage, Erste Lage, Ortsweine e Gutsweine, nonché Rebsortenweine&Cuvées. I vini ottenuti dalle uve acquistate sono commercializzati con la linea Castell-Castell. I vini di punta dell'azienda sono lo "Schlossberg Silvaner" e lo "Schlossberg Riesling". Nelle annate con condizioni climatiche favorevoli, vengono prodotti anche Trockenbeerenauslese e vini di ghiaccio. Ogni anno vengono prodotte circa 450.000 bottiglie di vino. Si producono anche molte acquaviti pregiate (di lievito, di vinaccia, di prugne, di mele cotogne e di uva), vini spumanti rifermentati in bottiglia, vini spumanti con il marchio "FRÆNZI" e aceti. La cantina Castell è membro del VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter).
Immagine: © Istituto Tedesco del Vino GmbH (DWI)
