Hammer Wein Rust - Mag. Markus Hammer

La cantina si trova nella città libera di Rust nel Burgenland (Austria). Hermann Hammer ha viaggiato per il mondo come fotografo e nel 1994 ha rilevato la cantina dei suoi suoceri come cambio di carriera. Ci sono anche appartamenti in affitto nell'Atriumhof, una vecchia fattoria con un bel cortile. La cantina è gestita dal figlio Markus Hammer dal 2015. I vigneti si estendono per 4,5 ettari nei vigneti Alter Umriss, Geyer, Ludmaisch, Neuer Umriss, Bandkräftn, Plachen, Satz, Vogelsang e Waldumriss. I vigneti sono piantati per il 75% con le varietà di vino bianco Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Welschriesling, Sauvignon Blanc e Gelber Muskateller, e per il 25% con le varietà di vino rosso Blaufränkisch e Merlot.

Dalla vendemmia 2014, i vigneti sono coltivati secondo le regole certificate della viticoltura biologica, senza uso di coadiuvanti chimici di sintesi nei vigneti. Attraverso un'attenta gestione del fogliame e la riduzione della resa, si gettano le basi per un'alta qualità. Solo l'uva fisiologicamente matura e sana viene lavorata attraverso una raccolta selettiva. La vinificazione è effettuata secondo il principio non invasivo "il più necessario, il meno possibile". Un alto valore è dato alla tipicità dell'annata e del terroir. I vini premium includono selezioni invecchiate in barrique, diversi Ruster Ausbruch Essence da diverse varietà e Merlot. Negli anni con condizioni climatiche adatte, vengono prodotti anche vini di ghiaccio e Trockenbeerenauslesen. Vari vini sono anche offerti in formati di bottiglie grandi come il magnum (1,5 l) e il doppio magnum (3 l). Si produce anche un vino spumante fermentato in bottiglia.