Grande cooperativa di viticoltori della regione vinicola della Wachau con sede a Dürnstein(Bassa Austria), fondata nel 1938 con il nome di "Winzergenossenschaft Wachau" acquistando l'ex vigneto della famiglia Starhemberg. Nel 1990 è stata ribattezzata "Freie Weingärtner Wachau" e dal 2008 opera con il nuovo nome "Domäne Wachau". Johann Martin è stato eletto nuovo presidente all'assemblea generale del 2009. L'amministratore delegato è Roman Horvath (Master of Wine). Heinz Frischengruber è responsabile dell'enologia.
Filosofia operativa
Domäne Wachau si sforza di garantire che i suoi vini abbiano un carattere di origine il più autentico possibile. La Wachau e i vigneti devono essere espressi in modo preciso e chiaro. È importante anche un frutto lungo e stabile, che dopo alcuni anni si sviluppa in note complesse di maturità in vini di qualità adeguata. La lunga conservazione dei vini Smaragd selezionati è un obiettivo esplicito del processo di vinificazione. L'intero processo produttivo è realizzato secondo i criteri certificati e sostenibili di Nachhaltig Austria .
Vigneti e viticoltori
Circa 250 aziende associate coltivano 440 ettari, pari a circa un terzo della superficie della Wachau. Sono vincolate da contratti triennali. I vigneti devono essere coltivati secondo i criteri ecologici, economici e sociali sopra citati. È stato creato un sistema di bonus per i membri. Grande importanza viene data alla formazione, al trasferimento di competenze e a un intenso contatto personale. I fornitori di uva che garantiscono una qualità extra nei vigneti ricevono come incentivo speciali maggiorazioni sui prezzi dell'uva, a seconda della località.
Nel 2018 è stato messo in funzione un nuovo edificio per la ricezione e la vinificazione delle uve sotto le terrazze del vigneto Kellerberg. Le uve raccolte a mano, selezionate in base alla varietà, al vigneto e al grado di maturazione, vengono lavorate delicatamente su quattro livelli utilizzando la gravità. Le presse pneumatiche possono lavorare anche piccoli lotti per le microvinificazioni. Il processo di vinificazione viene completato in condizioni climatiche perfette.
Kellerschlössl
Il famoso "Kellerschlössel" fu commissionato da Hieronymus Übelbacher (1674-1740), prevosto dell'Abbazia di Dürnstein, e completato da Jakob Prandtauer (1660-1726), il creatore dell'Abbazia di Melk, nel 1715. Sotto la Kellerschlössel si trova l'enorme cantina naturale scavata nel 1693. Questo gioiello barocco si trova ai piedi del vigneto Kellerberg, la "montagna locale" della Domäne Wachau. Qui si svolsero incontri storici nel 1955.
L'allora ministro degli Esteri austriaco Leopold Figl (1902-1965) vi accedeva con la propria chiave e invitava spesso politici e diplomatici di alto livello alle trattative notturne in vista della firma del Trattato sullo Stato austriaco. Katzensprung Secondo i testimoni contemporanei, i vini degustati qui, come il "Dürnsteiner", contribuirono al suo successo. Katzensprung Nel 2005, in occasione del 50° anniversario del Trattato di Stato, è stato riproposto il "Wachauer", servito al banchetto. Il portafoglio comprende anche il vino di marca "Wachauer Himmelstiege".
Vitigni e vigneti
Oltre il 90% dei vini prodotti sono bianchi. Il Grüner Veltliner è la varietà principale, con i suoi due terzi. Le altre varietà sono Riesling (17%), Müller-Thurgau, Neuburger, Pinot Bianco, Chardonnay, Muskateller, Zweigelt (6%), Pinot Nero e San Lorenzo. Le uve provengono dai migliori vigneti della Wachau, come Achleiten, Axpoint, Bruck, Hochrain, Kaiserberg, Kellerberg, Kollmitz, Loibenberg, Pichlpoint, Setzberg, Singerriedel e Tausendeimerberg(Burgberg). Le basse rese, comprese tra 39 e 55 hl/ha, sono anche responsabili delle migliori qualità. In cantina, il motto non invasivo è "inattività controllata" con il minimo intervento possibile.
Gamma di prodotti
La Domäne Wachau è stata uno dei padri fondatori del Vinea Wachau Nobilis Districtus con il direttore Willi Schwengler nel 1983, con i livelli di qualità Steinfeder, Federspiel e Smaragd. Grüner Veltliner Riesling I vini di punta sono lo Smaragde di una sola vigna e i vini dolci (in particolare il Riesling TBA Kellerberg). Nell'archivio sono conservati vini che risalgono al 1947. Nel 1999, Domäne Wachau è stato il primo produttore austriaco a ricevere il titolo di "Cantina internazionale dell'anno" da Wine & Spirit. Ogni anno vengono prodotte circa 2,5 milioni di bottiglie di vino. Il Grüner Veltliner-brandy matura per anni in piccole botti di legnopiccole botti di legno nella distilleria della cantina. Il prodotto di punta è "XA22".
Immagini: © Domäne Wachau
