L'azienda italiana si trova nel nord-est della regione del Chianti Classico, a sette chilometri dal comune di Greve, circondata da colline. Il Castello fu costruito come torre di guardia sulla Via Cassia Imperiale, costruita sotto l'imperatore Adriano (76-138) nel 123, per difendere l'area circostante. L'edificio fu eretto nel XVI secolo dopo che la costruzione precedente fu distrutta durante una delle numerose guerre locali. Un membro della famiglia Canigiani, allora proprietaria, ne iniziò la ricostruzione. Fu poi acquistato dalla famiglia Pitti, che lo possedette a lungo e lo utilizzò come residenza di campagna.
La viticoltura
Nel 1897 la proprietà fu acquistata da Carlo François, la cui famiglia era immigrata in Toscana dalla Francia nel XVIII secolo. Egli convertì la proprietà in una fattoria e iniziò a coltivare la vite. Nel 1924, la tenuta fu uno dei 30 membri fondatori del Consorzio del Vino Chianti Classico-Gallo Nero . Nelle cantine sono conservate numerose vecchie annate dell'inizio del XX secolo. Uno dei vini più importanti era un Chianti Classico del 1904, che fu definito il vino del secolo . Nel 1978, il nipote di Carlo, Alessandro, ha assunto la responsabilità dell'azienda e ha introdotto ampie misure di razionalizzazione.
Vigneti e vitigni
La tenuta comprende circa 190 ettari, di cui 60 ettari di vigneti, 5 ettari di uliveti e il resto di quercetiquerceti e castagneticastagneti .Questi si estendono lungo i pendii della valle ad un'altitudine compresa tra i 400 e i 530 metri sul livello del mare . I vigneti sono distribuiti in 22 diverse vigne. Sono coltivati con le varietà da vino rosso Sangiovese , Canaiolo Nero , Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Syrah , Colorino del Valdarno , Merlot , Mammolo , Ciliegiolo e Malvasia Nera di Brindisi , nonché con le varietà da vino bianco Malvasia Bianca Lunga , Trebbiano Toscano e Chardonnay .
La cantina
I vigneti sono coltivati secondoprincipi ecologiciecologici , con concimazioni organichee blandi prodotti fitosanitari .La vendemmia selettivaviene generalmente effettuata a mano in più passaggi. La cantina di stoccaggio climatizzataè dotataditini in acciaio inox e vetrocemento con una capacità totale di circa 3.500 ettolitri. Le cantine hanno una capacità di stoccaggio di circa 1.500 ettolitri e comprendono botti barrique in rovere francese di Allier, Tronçais e Limousin. Si produce anche olio d'oliva.
