L'azienda italiana si trova nel nord-est della regione del Chianti Classico a sette chilometri dal comune di Greve, circondata da colline. Il Castello era un tempo una torre di guardia sulla Via Cassia Imperiale, costruita sotto l'imperatore Adriano (76-138) nel 123 per difendere la zona circostante. La struttura fu costruita nel XVI secolo dopo che l'edificio precedente fu distrutto durante una delle molte guerre locali. Un membro della famiglia Canigiani, che lo possedeva all'epoca, iniziò a ricostruirlo. In seguito fu acquistato dalla famiglia Pitti, in possesso della quale rimase a lungo e fu utilizzato come residenza di campagna.
Nel 1897 la proprietà fu acquistata da Carlo François, la cui famiglia era emigrata in Toscana dalla Francia nel XVIII secolo. Ha convertito la tenuta in una fattoria e ha iniziato a coltivare l'uva. Nel 1924, l'azienda fu uno dei 30 membri fondatori del Consorzio del Vino Chianti Classico (vedi sotto Gallo nero). Numerose vecchie annate dell'inizio del XX secolo sono conservate nelle cantine della cantina. Uno dei vini più eccezionali era un Chianti Classico del 1904, che fu chiamato il vino del secolo. Nel 1978, il nipote di Carlo, Alessandro, ha assunto la responsabilità e ha iniziato ampie misure di razionalizzazione per aumentare la produttività.
Oggi, la tenuta comprende circa 190 ettari di terreno, di cui 60 ettari di vigneti, cinque ettari di oliveti e il resto di boschi di querce e castagni. I vigneti e gli oliveti si estendono lungo i pendii della valle ad un'altitudine compresa tra 400 e 530 metri sul livello del mare. Le vigne sono distribuite su 22 diversi vigneti. Sono piantati con uve rosse Sangiovese, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Colorino del Valdarno, Merlot, Mammolo, Ciliegiolo e Malvasia Nera di Brindisi e uve bianche Malvasia del Chianti (Malvasia Bianca Lunga), Trebbiano Toscano e Chardonnay. I vigneti sono coltivati secondo principi ecologici, utilizzando fertilizzanti organici e pesticidi delicati.
La vendemmia selettiva è principalmente fatta a mano in diversi passaggi. La cantina di stoccaggio climatizzata è dotata di serbatoi in acciaio inox e vetrocemento con una capacità totale di circa 3.500 ettolitri. Le cantine hanno una capacità di stoccaggio di circa 1.500 ettolitri e comprendono barrique di rovere francese di Allier, Tronçais e Limousin. Si produce anche olio d'oliva.
