La cantina si trova nel comune di Randersacker (zona di Maindreieck) nella regione tedesca della
Franconia. È nata quando i due fratelli Paul Schmitt (House of Dry Wines) e Bruno Schmitt (Robert Schmitt Winery) hanno unito le loro attività nel 2002. La casa del vino "Ewig Leben" e una casa per gli ospiti sono annesse. I vigneti si estendono per 15 ettari nelle vigne singole Randersacker Lämmerberg,
Marsberg,
Pfülben e
Sonnenstuhl. Sono piantati con le varietà di vino bianco Silvaner, Müller-Thurgau, Riesling, Rieslaner, Traminer, Scheurebe, Weißburgunder e Bacchus. La viticoltura naturale e rispettosa dell'ambiente è praticata con coerenza
Robert Schmitt (zio di Bruno Schmitt) era considerato come il custode del graal del vino secco di Franconia senza compromessi, vinificato nelle classiche botti di legno. Il nome originale della cantina deriva dalla filosofia dei "vini naturalmente puri", che è sempre stata valida (in entrambe le cantine). Questo significa che un vino non è mai arricchito di zucchero, è sempre lasciato fermentare e viene imbottigliato senza aggiunta di dolcezza. La fermentazione e la maturazione avvengono in vasche d'acciaio e in grandi botti di legno. Secondo le vecchie regole della Franconia, i vini sono descritti come secchi
(fränkisch trocken) solo fino a 4 g/l di zucchero residuo sull'etichetta, anche se questo è permesso dalla legge del vino fino a 9 g/l. Raramente si raggiunge più di 1 g/l di zucchero residuo. Si producono anche spumante fermentato in bottiglia e brandy di vinaccia. La cantina è membro del Silvanerforum e di
Slow Food.
