La cantina si trova nel comune di Ungstein/Bad-Dürkheim (zona Mittelhaardt/Deutsche Weinstraße) nella regione vinicola tedesca del Pfalz. Nel 1959, c'è stato un trasferimento dal centro del villaggio a una cantina di nuova costruzione alla periferia del paese. Oggi, la cantina è gestita da Klaus Wolf. Le vigne coprono 13 ettari di vigneti nei siti singoli Bettelhaus, Herrenberg (nei vigneti Am Mandelbaum e Siebenmorgen), Nussriegel, Spielberg e Weilberg (Ungstein), Musikantenbuckel (Freinsheim), così come Nonnengarten e Osterberg (Bad-Dürkheim). Tre quarti dei vigneti sono piantati con le varietà di vino bianco Riesling (la varietà leader con circa la metà della superficie), Chardonnay, Cabernet Blanc, Gewürztraminer, Pinot Bianco, Auxerrois, Silvaner, Rivaner (Müller-Thurgau) e Muskateller, e un quarto con le varietà di vino rosso Pinot Noir, Merlot, Cabernet Dorsa, Dornfelder e Blauer Portugieser.
Adolf Wolf ha iniziato a convertirsi all'agricoltura biologica controllata già nel 1980. La fattoria è membro di Bioland dal 1984. Questo include una piantagione ricca di specie di legumi ed erbe selvatiche, così come una coerente rinuncia agli erbicidi e ai fertilizzanti azotati sintetici solubili in acqua. Invece, la vita nel suolo è alimentata con gli scarti della lavorazione dell'uva, il compost della fattoria o il biofertilizzante organico acquistato di origine vegetale. La vendemmia selettiva si svolge in un periodo di sei settimane, per lo più a mano.
L'ulteriore lavorazione dell'uva nel avviene senza stress meccanico, la chiarificazione e la fermentazione del mosto d'uva a parte minime aggiunte di bentonite senza alcun ausilio. Vengono aggiunte solo quantità strettamente limitate di zolfo. Non utilizzando altri agenti di trattamento o fertilizzanti di origine animale, i vini soddisfano i criteri vegani. Per certi vini, si rinuncia alla filtrazione. A seconda del tipo di vino, i vini sono maturati in vasche di acciaio inossidabile o in barrique. I vini locali vengono imbottigliati a maggio e lo speciale vini cru a fine estate. Si producono anche vini spumanti fermentati in bottiglia. Ogni anno vengono prodotte circa 70.000 bottiglie di vino.
