La cantina si trova nel comune di Eußenheim (zona di Maindreieck) nella regione vinicola tedesca della
Franconia. Nel 1988 Werner Höfling ha iniziato con il self-marketing. Una nuova cantina è stata messa in funzione nel 2004. Dal 2009 la cantina è gestita da Klaus Höfling. Le vigne coprono 14 ettari di vigneti nei siti First (Eußenheim),
Stein (Stetten), Homburg (Gössenheim) e Kalbenstein (Gambach). Sono piantati con le varietà di vino bianco Silvaner, Müller-Thurgau, Bacchus, Pinot Bianco, Riesling, Kerner, Gewürztraminer, Scheurebe, Solaris e Sauvignon Blanc, così come con le varietà di vino rosso Pinot Nero, Domina, Frühburgunder e Regent. I singoli appezzamenti sono coltivati individualmente in modo
sostenibile
I vini bianchi sono in parte fermentati
spontaneamente, i vini rossi passano attraverso la classica
fermentazione in mosto. I vini premium sono il Domina Stettener Stein (11 mesi in barrique), il vino bianco cuvée H Spätlese (Silvaner, Pinot bianco, Riesling, Gewürztraminer) e lo spumante fermentato in bottiglia Pinot brut (Pinot bianco, Pinot nero Blanc de noirs, tre anni di conservazione del lievito fine). Negli anni con condizioni climatiche adatte, si produce anche
vino di ghiaccio. Circa 100.000 bottiglie di vino vengono prodotte ogni anno. Si producono anche perle d'uva (analcoliche), brandy nobili e
gelatina di vino. La cantina è membro dell'Associazione dei viticoltori della Franconia e dell'Associazione dei vigneti della Franconia.
