Weingut Heid

La cantina si trova nel comune di Fellbach (zona di Remstal-Stuttgart) nella regione tedesca del Württemberg. La cantina, ricca di tradizione, fu fondata già nel 1699 da Jakob Melchisedec Heid (*1664). Oggi è gestito da Daniela e Markus Heid, la decima generazione della famiglia. La cantina a volta del 17° secolo sotto la Trottenkammer (vecchia stanza del torchio) è usata per eventi culturali e feste. I vigneti coprono otto ettari di vigne nei vigneti Goldberg e Lämmler a Fellbach. Sono piantati con le varietà di vino rosso Trollinger, Lemberger, Spätburgunder, Regent, Dornfelder, Samtrot, Syrah, Portugieser, St. Laurent, Cabernet Dorio, Cabernet Dorsa e Cabernet Mitos e con le varietà di vino bianco Riesling, Kerner, Rivaner e Sauvignon Blanc. La viticoltura biologica è praticata secondo le regole ECOVIN. Le varietà PIWI non usano pesticidi chimici.

I vini rossi sono prodotti al 70%. I diversi vini, che provengono da appezzamenti relativamente piccoli, sono vinificati separatamente. Il carattere fruttato dei vini bianchi, rosati e Trollinger è enfatizzato da una pressatura delicata, una fermentazione lenta e fresca e una lunga conservazione dei lieviti fini. A seconda del loro potenziale, i vini rossi maturano in vasche d'acciaio o fino a 24 mesi in botti di rovere. Sono divisi in tre categorie, il che è indicato sulle etichette dal simbolo di una, due o, nel caso dei vini particolarmente longevi, tre uve. Il fiore all'occhiello della casa è il vino rosso cuvee "M" (Melchisedec), dal nome del fondatore. Il vino è assemblato dalle varietà Lemberger e Pinot Noir e invecchia per 22 mesi in barrique. Si producono anche vini spumanti fermentati in bottiglia. La cantina è membro della VDP (Associazione delle aziende vinicole tedesche Prädikat).