La cantina si trova nel comune di Kleinhöflein a pochi chilometri a est di
Retz nella regione vinicola della Bassa Austria del
Weinviertel. Le origini risalgono al 1958, quando Elisabeth e Viktor Pollak cedettero l'azienda agricola di allora a Herbert Toifl. Dopo la sua formazione alla HBLA per la viticoltura e la pomicoltura in
Klosterneuburg e l'esperienza pratica nelle cantine Erich & Walter Polz
( Stiria del Sud), Schloss
Johannisberg ( Rheingau), Manincor
( Alto Adige) e Geyerhof
(Kremstal ), dalla vendemmia 2009 è gestito da suo nipote Georg Toifl, quarta generazione della famiglia
I vigneti si estendono per oltre dieci ettari nei vigneti Berghangen, Schatzberg, Seeleiten, Siebzehnlehen e Wolfsthal sull'altopiano intorno a Retz, così come sui pendii del Buchberg vicino a Obritz (Pulkautal). Sono piantati per il 60% con le varietà di vino bianco Grüner Veltliner, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Sämling 88, Gelber Muskateller e Riesling, e per il 40% con le varietà di vino rosso Zweigelt, St. Laurent e Pinot Nero. I vigneti sono coltivati secondo i principi della
sostenibilità (è prevista la conversione alla viticoltura biologica). Il rapporto speciale con la varietà St. Laurent è stato trasmesso dal padre Herbert Toifl (che ha gestito la cantina Stift
KlosterneuburgStift dal 1993 al 2005) al figlio Georg. Indipendentemente dal lignaggio, le uve vengono raccolte quando sono
fisiologicamente mature
La piramide della qualità comprende la linea di base "G" e la linea "GEO" (entrambe con
Weinviertel DAC), in cui i vini bianchi sono vinificati in acciaio inox e i vini rossi in botti di legno grandi e prevalentemente nuove con frutta primaria, così come il top della gamma, i vini monovitigno vinificati individualmente "GE.ORG" da uve che sono fisiologicamente più mature possibile, a seconda dell'annata, che è il motivo per cui la raccolta qui può prolungarsi fino a novembre. La cantina si è specializzata in varietà di Borgogna, che appartengono anche ai vini premium. I fiori all'occhiello della casa sono il "Riesling Siebzehnlehen" (fermentazione estremamente fredda e lunga conservazione dei lieviti in acciaio inossidabile), il "Grüner Veltliner Wolfsthal" (lunga conservazione dei lieviti in botti di legno) e il "Sankt Laurent Wolfsthal" (invecchiamento in barrique). Si producono anche brandy nobili.
