La cantina tradizionale si trova nel comune di Gundheim (zona di Wonnegau) nella regione vinicola tedesca di Rheinhessen. È gestito da Michael e Christine Gutzler. I vigneti si estendono per 16 ettari nei singoli vigneti Brunnenhäuschen e Morstein (Westhofen), Römerberg (Dorn-Dürkheim), Sonnenberg (Gundheim), Höllenbrand (Gundersheim), così come la famosa chiesa Liebfrauenstift a Worms (vedi anche sotto Liebfrauenmilch). Sono piantati con le varietà di vino rosso Pinot Noir, Blauer Portugieser e Dornfelder, così come le varietà di vino bianco Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Silvaner e Sauvignon Blanc. Una piantagione densa porta a una radicazione più profonda e quindi a un maggiore assorbimento dei nutrienti minerali. Altre misure per migliorare la qualità sono la cura intensiva della vite e una forte riduzione delle rese. La viticoltura biologica certificata è stata praticata a partire dalla vendemmia 2017.
Secondo il modello di classificazione VDP, la gamma di prodotti è divisa in vini di proprietà, vini locali e Grosse Gewächse. Secondo la massima della casa, il focus della produzione è sui vini tipici della loro origine e varietà. La cantina a volta, costruita con vecchi mattoni preparati a mano, insieme al pavimento aperto, assicura una perfetta temperatura e umidità ambientale durante il processo di maturazione. I vini sono invecchiati esclusivamente secchi, ad eccezione dei nobili vini dolci Prädikat. Dopo la fermentazione, i vini bianchi sono conservati sulle fecce fini in serbatoi di acciaio inossidabile fino all'imbottigliamento. I vini rossi sono invecchiati in tradizionali grandi botti di legno o in botti di barrique dopo la classica fermentazione in mosto, a seconda del tipo di vino.
I vini premium della casa sono il Grossen Gewächse Morstein Spätburgunder, Morstein Riesling, Brunnenhäuschen Spätburgunder e Liebfrauenstift Kirchenstück Riesling così come i vini "Unikate" fatti da varietà di uve speciali e invecchiati a lungo in botti di legno ad alto potenziale di invecchiamento. Nella fabbrica di spumanti si producono vini spumanti fermentati in bottiglia dalle varietà Chardonnay, Riesling e Pinot Noir, così come sotto il nome "Wilde Wasser" (acqua selvatica) brandy nobili (frutta, bacche, olivello spinoso, sambuco). La cantina è membro delle associazioni di viticoltori Maxime Herkunft Rheinhessen, Message in a Bottle e VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter).
