La cantina si trova nel comune di Leutschach an der Weinstraße, nella regione vinicola austriaca della Südsteiermark. La viticoltura di questa famiglia tradizionale risale al 1650. La grande crescita è iniziata nel 1992, dopo la formazione presso la scuola di viticoltura Silberberg, quando Erwin Sabathi Jr. è entrato a far parte dell'azienda familiare come decima generazione della famiglia. Insieme ai due fratelli minori Gerd e Christoph, tutte le posizioni chiave dell'azienda sono ricoperte dalla famiglia. Il motto della casa è: i vini sono l'interpretazione contemporanea della tradizione. Nel 2004 è stata messa in funzione una cantina di nuova costruzione, per la quale il costruttore è stato premiato con il "cartello di ringraziamento Viktor Geramb per la buona costruzione in Stiria".
I vigneti si estendono per 39 ettari, di cui 23 ettari sul Pössnitzberg. Sono piantati esclusivamente con varietà di vino bianco, ovvero Sauvignon Blanc, Chardonnay, Welschriesling, Gelber Muskateller, Pinot Bianco e Pinot Grigio. La cantina è membro di Steirische Terroir & Klassikweingüter (STK) dal 2013. I vini sono vinificati secondo le linee STK. La linea STEIRISCHE KLASSIK comprende vini freschi e fruttati, affinati in vasche d'acciaio. La linea DORFWEIN proviene da diversi vigneti del comune di Leutschach an der Weinstraße.
La linea ERSTE STK LAGE comprende vini provenienti da Poharnig® (sito di monopolio di Erwin Sabathi a Pössnitz, interamente coltivato a Sauvignon Blanc), Krepskogel (con le varietà Gelber Muskateller, Subriede vom Pössnitzberg) e Jägerberg (con le varietà Weiß- und Grauburgunder a Kranach-Gamlitz, Subriede vom Kranachberg). Il Dorfweine e l'Erste STK vini cru sono esclusivamente fermentati spontaneamente e poi maturano in grandi botti di legno.
I vini della Topline GROSSE STK LAGE provengono da 23 ettari di terreno estremamente ripido sul Pössnitzberg. Qui la coltivazione è in parte possibile solo a mano. Qui si coltivano Sauvignon Blanc e Chardonnay. Si tratta di un vigneto molto antico e di grande importanza per l'azienda. Il primo nucleo fu acquisito già negli anni Cinquanta. Una specialità sono i vini ottenuti dalle migliori uve dei vigneti più vecchi con il nome di "Sauvignon Blanc ALTE REBEN" e "Chardonnay ALTE REBEN". Tutti questi vini sono maturati in botti di rovere e vengono messi in commercio dopo 18 mesi di maturazione. La cantina è membro dell'associazione Wein Steiermark.
