La cantina si trova nel comune di Großheppach (zona Remstal-Stuttgart) nella regione vinicola tedesca del Württemberg. La famiglia, ricca di tradizione, coltiva qui il vino dal 1514, cioè da più di 500 anni. Tuttavia, le uve sono state lavorate da sole fino al 1975. A quel tempo, il giovane viticoltore Bernhard Ellwanger e sua moglie Ingrid iniziarono a commercializzare da soli i loro vini. Dal 1985, la cantina è una struttura di formazione per futuri viticoltori, e nel frattempo, il figlio Sven e la figlia Yvonne sono responsabili della cantina dopo aver completato i loro studi in viticoltura a Geisenheim e Heilbronn, rispettivamente. Dopo un soggiorno pratico in Nuova Zelanda, Sven Ellwanger è responsabile della tecnologia della cantina dal 1999.
I vigneti si estendono su 31 ettari nei singoli vigneti Steingrüble, Wanne e Zügernberg (Großheppach), Grafenberg (Schorndorf), così come Lichtenberg (Geradstetten). Sono piantati al 60% con le varietà di vino rosso Spätburgunder (Pinot Noir), Lemberger (Blaufränkisch), Trollinger (Schiava Grossa), Muskat-Trollinger (Muscat d'Hamburg), Merlot, Syrah e Schwarzer Urban (Schiava Gentile), e il 40% con le varietà di vino bianco Riesling, Roter Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Gewürztraminer e Cabernet Blanc. Alcune di queste sono varietà molto antiche e autoctone. La coltivazione ecologica e sostenibile viene effettuata secondo le linee guida dell'associazione Fair Choice. Solo l'uva matura e sana viene lavorata attraverso una raccolta manuale selettiva.
L'obiettivo è quello di produrre vini che siano tipici della loro varietà attraverso una vinificazione appropriata. I vini bianchi sono fermentati spontaneamente e raffreddati per l'aroma, i vini rossi passano attraverso una fermentazione d'ammasso. I vini rossi di alta qualità sono imbottigliati senza filtrazione. I vini premium della casa sono Sauvignon blanc "Junges Schwaben" *Fumé blanc*, Spätburgunder "SL" *Großheppacher Steingrüble*, Lemberger "SL" *Großheppacher Wanne*. Negli anni con condizioni climatiche adatte, viene anche pressato un vino di ghiaccio. Si producono anche spumanti fermentati in bottiglia, vini frizzanti, brandy nobili (frutta, vinaccia) e liquori. Ogni anno vengono prodotte 220.000 bottiglie di vino. La cantina è membro delle associazioni Junges Schwaben, Fair Choice, Slow Food, Pro Riesling, Generation Riesling e Württemberger Weingüter.
