La cantina si trova nel comune di Mülheim (zona di Bernkastel) nella regione vinicola tedesca della
Mosella. Gli antenati della famiglia coltivano vigneti dal 1706. Oggi, la cantina è gestita da Jörg Bauer e da suo figlio Thomas. I vigneti si estendono per più di otto ettari nelle singole vigne
Juffer(Brauneberg), Elisenberg e Kirchberg (Veldenz), così come Elisenberg e
Sonnenlay (Mülheim). Sono principalmente piantati con Riesling, così come Müller-Thurgau, Kerner, Pinot Bianco, Pinot Nero e Dornfelder. I criteri di qualità nel vigneto sono la potatura bassa, il
diradamento mirato e la raccolta manuale tardiva e selettiva da ottobre a novembre. Dopo una pressatura delicata, la fermentazione fresca e lenta avviene nelle classiche botti di legno o in serbatoi di acciaio inossidabile. Questo è seguito da una lunga conservazione sulle
fecce fini fino alla primavera dell'anno successivo. Negli anni con condizioni climatiche adatte, vengono pressati anche vini di ghiaccio. Si producono anche acquaviti nobili (vinacce) e liquori di frutta.