La cantina si trova nel comune di Schoden (zona di Saar) nella regione vinicola della
Mosella in Germania. È stata fondata da Claudia e Manfred Loch nel 1992. È descritto nel loro sito web nel modo seguente:
Due giovani inesperti laterali, 1200 m² di vigneto, alcune vecchie botti di legno. Inoltre, un trattore arrugginito, il torchio di legno di prima della guerra e una porzione extra di idealismo con l'obiettivo di produrre vini eccellenti. Claudia Loch si occupa dei vigneti, suo marito è responsabile della vinificazione. Le vigne coprono quattro ettari di vigneti nei siti di
Bockstein (Ockfen) e
Herrenberg (Schoden), così come
Schlangengraben (Wiltingen) con antiche viti a piede franco piantate nel 1893. Sono piantati al 100% con Riesling. I vigneti sono coltivati secondo una
viticoltura biologica certificata. Questo include una completa rinuncia ai fertilizzanti sintetici, così come agli
erbicidi e agli
insetticidi
Dal 2014, i montoni di Ouessant e le capre Boer vivono nei vigneti, brucando il
verde naturale tra le viti e trasformandolo in prezioso fertilizzante organico. La resa è stata estremamente ridotta a una media di 33 hl/ha. La vendemmia, rigorosamente selettiva, viene effettuata in più passaggi. Dalla vendemmia 2002, i Riesling 100% varietali sono stati commercializzati con la denominazione "Lochriesling". La piramide della qualità comprende le linee Basis, Lagenweine (pacchi Cruv, Stier, Stoveler, Heerenbersch), Selektion (Quasaar) Pretiosen (Alte Reben, Ockfener Bockstein). La fermentazione viene avviata
spontaneamente con i lieviti naturali del vigneto e si svolge in acciaio inossidabile. Si produce anche uno spumante fermentato in bottiglia, che viene invecchiato sui suoi lieviti per 28 mesi. La cantina è membro dell'Accademia Europea del Terroir e della Cultura del Vino.
