attualmente 175,119 Vini e 25,331 produttori, di cui 3,392 produttori classificati.
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La storia della cantina, con sede nella città di Trier nella regione vinicola tedesca della Mosella, risale ai Romani. L'origine della cantina di oggi si trova nelle vecchie murature romane, che furono costruite intorno al 330 d.C. e sono ancora in parte conservate. La figura di San Giacomo con un bastone da passeggio sull'etichetta delle bottiglie di proprietà si riferisce all'ospedale San Giacomo di Treviri. Già nel Medioevo, i pellegrini in pellegrinaggio a Santiago de Compostela vi trovavano rifugio. Più tardi, l'ospedale offriva rifugio ai poveri e agli infermi. In uno dei libri contabili dell'ospedale St. Jakob, la coltivazione del Riesling è documentata nel 1464. Nel corso della secolarizzazione sotto Napoleone (1769-1821), gli Ospizi Uniti furono stabiliti come fondazione a Treviri nel 1805 e si stabilirono nell'area dell'ex abbazia benedettina di St. A tutt'oggi, la missione della fondazione di curare i malati e gli handicappati è finanziata da una proprietà vinicola e da altre tenute, proprio come avviene nei famosi Hospices de Beaune.
I vigneti comprendono 25 ettari di vigne nei siti Altenberg (Kanzem), Augenscheiner in proprietà esclusiva (Trier), Goldtröpfchen e Schubertslay (Piesport), Hölle in proprietà esclusiva, Kupp e Scharzhofberg (Wiltingen), e Schloss Saarfelser Schlossberg (Serrig) in proprietà esclusiva. I vigneti sono al 90% Riesling, il resto sono Pinot grigio, Pinot nero e Pinot bianco. I vigneti sono coltivati in modo naturale e rispettoso dell'ambiente, con il verde e l'uso di fertilizzanti naturali. Le uve, raccolte selettivamente dopo una rigorosa limitazione della resa, vengono pressate delicatamente. Le qualità superiori sono vinificate separatamente secondo la posizione. Si producono anche grappe nobili (frutta, lievito, vinaccia) e vini spumanti Riesling fermentati in bottiglia. La cantina è membro della VDP.