La storia della tenuta vinicola, con sede nella città di Treviri nella regione vinicola tedesca della Mosella, risale all’epoca romana. L’origine della cantina è da ricercarsi nell’antica muratura romana, in parte conservata, risalente al 330 d.C. circa. La figura di San Giacomo con il bastone da pellegrino, raffigurata sull’etichetta dei vini della tenuta, fa riferimento all’Ospedale di San Giacomo a Treviri e al Cammino di Santiago. In seguito, l’ospedale offrì rifugio ai poveri e agli infermi. Nella tenuta è conservato il libro contabile dell’ex Ospedale di San Giacomo, che contiene la più antica testimonianza documentata della coltivazione del Riesling sulla Mosella, risalente al 1464.
Fondazione come fondazione
Nel corso della secolarizzazione sotto Napoleone (1769-1821), nel 1805 furono fondati a Treviri gli «Hospitien Uniti» come fondazione e insediati nell’area dell’ex abbazia benedettina di Santa Irmine. Ancora oggi la missione della fondazione, che consiste nell’assistenza a persone malate e disabili, viene finanziata proprio come nell ’Hospices de Beaune. Nel 2010 l’ Istituto tedesco del vino (DWI) ha insignito la cantina del titolo di «Perla della cultura vinicola».
Gestione
L’azienda vinicola è di proprietà della Vereinigte Hospitien (fondazione di diritto pubblico). La cantina più antica della Germania offre numerose visite guidate, eventi e degustazioni. L’azienda è membro fondatore del VDP e dell’Associazione delle tenute vinicole fondate da fondazioni europee. È gestita da Christof Fritzen (amministrazione), Joachim Arns (direzione) e Klaus Schneider (tecnica di cantina).
Vigneti e vitigni
I vigneti si estendono su una superficie vitata di 25 ettari nei singoli appezzamenti di Altenberg (Kanzem), Augenscheiner di proprietà esclusiva (Treviri), Domherr, Goldtröpfchen, Schubertslay (Piesport), Hölle (di proprietà esclusiva), Braunfels, Kupp e Scharzhofberg (Wiltingen), nonché Schloss Saarfelser Schlossberg (Serrig), anch’esso di proprietà esclusiva. Sono coltivati per il 90% a Riesling, mentre la piccola percentuale restante è costituita dai vitigni Pinot Grigio (Grauburgunder),Pinot Nero (Spätburgunder) e Pinot Bianco (Weißburgunder).
Gestione
La coltivazione ecologica, sostenibile e rispettosa dell’ambiente dei vigneti e l’intera produzione avvengono secondo le linee guida certificate dell’associazione FairChoice. Tra queste figurano, tra l’altro, l’inverdimento e l’uso esclusivo di concimi naturali. Un importante criterio di qualità è rappresentato dal rigoroso controllo delle rese. Grazie alla vendemmia manuale selettiva, solo l’uva fisiologicamente matura e sana viene destinata alla lavorazione.
Gamma di prodotti
I vini vengono prodotti secondo il modello di classificazione VDP nelle linee VDP-Gutswein, VDP-Ortswein e VDP-Grosse Lage. Le qualità di punta vengono vinificate separatamente per singolo vigneto, in modo da rispecchiare le caratteristiche del terroir. I vini premium sono il Grauer Burgunder Réserve, lo Schubertslay GG, lo Schloss Saarfels GG e lo Scharhofberger GG,
Da oltre 30 anni vengono prodotti spumanti della tenuta fermentati in bottiglia secondo il Méthode classique. Il prodotto di punta è il Pinot Rosé Brut e naturale con oltre 60 mesi di affinamento sui lieviti. Nella distilleria di proprietà dell’azienda vengono inoltre prodotti diversi distillati pregiati (acquavite di frutta, acquavite di lievito, acquavite di vinaccia).
