Weingut Van Volxem

La cantina si trova nel comune di Wiltingen nella regione vinicola tedesca della Mosella. È una delle più antiche cantine della Saar e ha avuto uno sviluppo vario. La tenuta dell'ex monastero è stata gestita dalla famiglia Van Volxem per quattro generazioni. Nel 1993, Peter Jordan ha rilevato la proprietà e l'ha gestita sotto il nome di Jordan & Jordan. Alla fine del 1999, la tenuta è stata acquistata da Roman Niewodniczanski (rampollo della dinastia Bitburger) e riportata in vita con il vecchio nome. Prima, aveva studiato geografia economica e amministrazione aziendale. Sono stati fatti grandi investimenti nei vigneti con ulteriori appezzamenti, edifici e cantine

I vigneti di proprietà coprono 45 ettari di vigneti nei singoli vigneti Braunfels, Gottesfuß, Klosterberg, Kupp e Scharzhofberg (Wiltingen) e Altenberg (Kanzem). Una caratteristica speciale sono le viti di Riesling di 120 anni e senza radici a Gottesfuß. Sono principalmente piantati con la varietà Riesling, e il resto con Pinot Bianco. Altri sei ettari sono coltivati nel cosiddetto "Progetto Saar Riesling" da viticoltori a contratto che devono lavorare secondo rigidi criteri di qualità. La viticoltura rispettosa dell'ambiente è costantemente praticata, con, per esempio, nessun uso di insetticidi o fertilizzanti sintetici.

Le rese estremamente basse sono in media solo 34 ettolitri per ettaro. La vendemmia inizia non prima della fine di ottobre e dura fino a dicembre. La fermentazione avviene spontaneamente con i lieviti del vigneto, seguita da uno stoccaggio dei lieviti in botti di legno. La maggior parte dei vini della tenuta sono vinificati separatamente secondo il sito e offerti come vini di qualità o vini Prädikat dolci di frutta dopo la fermentazione. Due Riesling sono prodotti dai migliori siti, uno da tutta la zona e una selezione dalle parcelle di più alta qualità. La cantina è membro del VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter).