La cantina nella regione vinicola Kremstal della Bassa Austria ha le sue origini nel 1083, quando il vescovo Altmann di Passau (1015-1091) fondò un monastero sulla cima del Göttweiger Berg a 449 m sul livello del mare sulla riva sud del Danubio di fronte alla città di Krems, che diede ai monaci dell'ordine benedettino. Da allora, la silvicoltura e la viticoltura hanno formato la base economica, ed è stato qui che lo sviluppo della viticoltura per la regione si è formato in modo decisivo. Nel XIV secolo c'era una distinta cultura del vino. Il maestro di corte controllava i metodi di lavoro accuratamente definiti in viticoltura. Sono state fissate date precise di completamento per i singoli compiti, il numero di viti, la concimazione, la tempistica della potatura e del diserbo. Nel XVI secolo i vini del monastero erano conosciuti ben oltre i confini dell'Austria in molti paesi. I principali clienti erano i monasteri bavaresi. L'isola di Wörth vicino a Mautern serviva come punto di trasbordo, da dove il vino veniva spedito in botti di legno su chiatte di legno sul Danubio. Questi venivano tirati a monte dai cavalli e a valle dalla corrente.
Già nel 1714, ci sono prove documentali che l'abbazia di Göttweig aveva a disposizione 20.440 secchi (1.144.640 litri) di vino. La più grande botte di quercia posseduta dal monastero poteva contenere 646 secchi (36.176 litri) di vino. Le entrate annuali del commercio del vino erano così alte che, dopo un grande incendio nel 1718, il famoso architetto Lukas von Hildebrand (1668-1745) fu incaricato di ricostruire l'edificio del monastero, i cui costi di costruzione furono finanziati quasi interamente dalle entrate del commercio del vino (dal 2000 il monastero barocco di fama mondiale è stato dichiarato patrimonio mondiale dell'UNESCO). Poiché l'abbazia di Göttweig aveva il privilegio principesco di servire il vino, furono aperte molte taverne, per esempio a Stein, Wien (dove il "Göttweiger Stiftskeller" si trova ancora nel centro della città) e in Ungheria. Nel 1730 avvenne il primo imbottigliamento, le bottiglie avevano la forma di un pallone di vetro. In questo periodo nel monastero fu anche stabilita un'economia di cantina pianificata. Nel 1805, prima dell'occupazione di Vienna, l'imperatore Napoleone (1769-1821) visitò il monastero e rimase impressionato dalla vista unica che c'è lassù e dal vino che vi si gusta.
Dal 2006 i vigneti, che erano stati a lungo affittati alla Weingut Dr. Unger, sono stati affittati da un gruppo di azionisti, facendo così rivivere la cantina. Fritz Miesbauer (anche socio e direttore della Weingut Stadt Krems) è l'amministratore delegato, affiancato da Peter Rethaller (maestro di cantina) e Franz-Josef Gansberger (distribuzione/vendite). 26 ettari di vigneti si trovano nei vigneti Gottschelle, Göttweiger Berg e Silberbichl. Circa il 95% dei vigneti sono piantati con le varietà di vino bianco Grüner Veltliner (60%), Riesling e Chardonnay, e il resto con la varietà di vino rosso Pinot Noir. L'uva viene raccolta a mano e trasportata in casse alla cantina Stadt Krems per la lavorazione, dove si svolge anche tutto il lavoro di cantina. I vini sono principalmente vinificati in vasche d'acciaio. I vini premium includono Riesling e Grüner Veltliner Kremstal DAC o Kremstal DAC Reserve con varie denominazioni di vigneti. Si producono anche vini bianchi e rossi. Circa 120.000 bottiglie di vino vengono prodotte ogni anno. La cantina è membro dell'Associazione delle aziende vinicole tradizionali austriache.
Foto: Da Arcomonte26 - Opera propria, CC BY-SA 3.0 a, Link
