La cantina si trova nel comune di Dittelsheim-Hessloch (zona di Wonnegau) ai piedi del Kloppberg nella regione vinicola tedesca di
Rheinhessen. La famiglia tradizionale, originaria dell'Austria, fu menzionata per la prima volta in un documento del 1469. Sono stati coinvolti nella viticoltura per molte generazioni, per esempio, un Werner Winter ha piantato viti di Silvaner e Riesling già intorno all'anno 1600. Per molto tempo, tuttavia, la tenuta è stata un'azienda agricola mista fino all'inizio degli anni 1990, quando si è concentrata completamente sulla viticoltura. Oggi la cantina è gestita da Stefan Winter, che ha potuto fare esperienza pratica nelle cantine
Keller Klaus (Rheinhessen) e
Bassermann-Jordan (Palatinato)
I vigneti si estendono per 20 ettari nei singoli vigneti
Hasensprung (Bechtheim),
Aulerde e
Morstein (Westhofen), così come Geyersberg, Kloppberg e Leckerberg (Dittelsheim). Sono piantati con le varietà di vino bianco Riesling, Silvaner, Pinot grigio, Pinot bianco e Chardonnay, così come la varietà di vino rosso Pinot nero. I criteri di qualità nel vigneto sono la riduzione della resa, l'uva completamente matura e la raccolta selettiva a mano il più tardi possibile. I mosti fermentano
spontaneamente per un periodo da 10 a 30 giorni, in alcuni casi anche per diversi mesi, a seconda del tipo di vino e del gusto. A seconda del tipo di vino, i vini sono invecchiati in parte in serbatoi di acciaio inossidabile e in parte in botti di legno. La cantina è membro del
VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) e del Deutsche Weinelf.
