La cantina si trova nel comune di Winningen (zona Burg Cochem) nella regione vinicola tedesca della
Mosella. La tradizione vinicola della famiglia risale al 1642. La tenuta, che commerciava sotto "Gebrüder Knebel", fu divisa tra i membri della famiglia nel 1989. Con sua moglie Beate, Reinhard Knebel (+2004) ha rilevato una quota di 1,7 ettari. Dopo gli studi a
Geisenheim e le esperienze pratiche in rinomate cantine, il figlio Matthias Knebel è responsabile. Oggi, i vigneti coprono quasi sette ettari. La parte più grande si trova nel sito estremamente ripido di
Röttgen. Qui, le viti di Riesling hanno in media 40 anni, alcune di loro
a piede franco, e sono piantate con il metodo tradizionale a palo singolo. Il resto è distribuito sui siti di Bruckstück, Hamm e
Uhlen
Il Riesling e qualche Pinot Bianco sono coltivati per la maggior parte. Dopo una consistente riduzione della resa e una raccolta rigorosamente selettiva, l'uva viene nuovamente preselezionata prima della pressatura, se necessario. I mosti sono poi fermentati
spontaneamente con lieviti naturali in legno e acciaio inossidabile. Grande importanza è data al concetto tradizionale di vino naturale. Oltre ai vini secchi, ci sono regolarmente nobili Riesling dolci. Solo per questi ultimi si usano le denominazioni Prädikat
