La cantina tradizionale, gestita già da molti decenni in un cambio generazionale, si trova nel comune di Hochheim nella Frankfurter Straße nella regione vinicola tedesca del Rheingau. È stato costruito di recente nel 1965 nella posizione attuale e attrezzato secondo le ultime conoscenze tecniche ed economiche. Oltre alla viticoltura, nel 2002 è stato messo in funzione un "Landhaus" di nuova costruzione con un'enoteca. Qui si organizzano eventi aziendali, settimane gastronomiche, spettacoli di cabaret e commedia, nonché degustazioni di vini musicali e letterari. Oggi, la cantina è gestita dalla terza generazione, Pia Rosenkranz
I vigneti si estendono per nove ettari nei singoli vigneti Hofmeister, Hölle, Kirchenstück, Reichestal e Stein (Hochheim) su pendii sud-sud-ovest con sottosuoli prevalentemente ricchi di calcare. Sono piantati con le varietà di vino bianco Riesling (85%), Pinot Gris, Chardonnay e Roter Riesling, così come con la varietà di vino rosso Pinot Noir. Coltivazione sostenibile con un'alta diffusione ecologica, per esempio attraverso una piantagione ricca di specie. Solo le uve fisiologicamente mature e sane vengono lavorate attraverso una raccolta manuale selettiva.
La piramide della qualità è divisa nelle tre linee di vini di sito, vini locali e vini di proprietà secondo il motto della casa "Più piccola è l'origine geografica, più prezioso è il vino". Il focus è sui vini secchi, tipici del terroir, con molta mineralità. Il lavoro in cantina si svolge secondo principi non invasivi, con il minor intervento possibile e molto tempo per la maturazione dei vini. I vini premium della casa sono i Riesling Hochheimer "vom Tonmergel" e "vom Kalkstein". Si producono anche vini spumanti fermentati in bottiglia, sécco d'uva e succhi d'uva.
