attualmente 168,815 Vini e 25,116 produttori, di cui 3,333 produttori classificati.
La cantina si trova nel comune di Escherndorf (zona di Maindreieck) nella regione vinicola tedesca della Franconia. È stato costruito a partire dall'anno 1979 da Helga e Rainer Sauer. Dopo un anno di stage in California e studi a Geisenheim, l'enologo diplomato Daniel Sauer (figlio) è responsabile della cantina. I vigneti si estendono per 15 ettari nelle singole vigne Fürstenberg e Lump (Escherndorf) e Sonnenberg (Untereisenheim). Sono piantati con le varietà di vino bianco Silvaner (60% della superficie), Müller-Thurgau (20%), Riesling, Traminer, Kerner e Pinot Bianco, così come le varietà di vino rosso Pinot Noir, Domina e Blauer Portugieser. Una parte della terra (4 ha) è coltivata in modo biodinamico.
Solo le uve fisiologicamente mature e sane sono raccolte a mano. Per i vini secchi, le bacche botritizzate sono completamente eliminate. Per preservare il carattere tipico del vitigno, la lavorazione è estremamente delicata e non prevede pompaggi. I vini sono conservati a lungo sulle fecce fini. A seconda del tipo di vino, i vini maturano in acciaio inossidabile, in grandi botti di legno o in uova di cemento. I vini sono commercializzati secondo il modello di classificazione VDP a quattro fasi. I Grossen Gewächse ricevono la denominazione "Escherndorf am Lumpen 1655". Come specialità, il Silvaner è vinificato "ab ovo" in un uovo di cemento di 900 litri. Un altro vino premium è il Silvaner "L". Circa 135.000 bottiglie di vino sono prodotte annualmente. La cantina è membro della VDP (Associazione delle aziende vinicole tedesche Prädikat) e di Frank & Frei.