La cantina si trova nel quartiere di Stammersdorf nel 21° distretto di Floridsdorf nel nord-ovest di Wien a nord del Danubio. Manuel Nössing, che viene dall'Alto Adige, ha lavorato come manager in diversi ristoranti e inizialmente si è impegnato nella viticoltura come hobby. La prima annata è stata presentata nel 2003 e dal 2011 la viticoltura viene praticata a tempo pieno. Un Buschenschank è allegato. I vigneti in affitto coprono sette ettari di vigneti sui pendii del Bisamberg nei vigneti Breiten, Falkenberg, Gabrissen, Gernen, Gritschen, Hochfeld, Jungenberg, Kirchberg, Kreften, Tachlern e Wiesthalen. Sono piantati con le varietà di vino bianco Grüner Veltliner, Riesling, Pinot Bianco, Roter Traminer, Chardonnay, Pinot Grigio e Gemischter Satz (con Neuburger, Welschriesling, Roter Veltliner e Frühroter Veltliner), così come le varietà di vino rosso Zweigelt, Pinot Nero, Merlot e Cabernet Sauvignon.
La conservazione della diversità microbiologica del suolo con una gestione sostenibile nel vigneto è considerata il compito più importante. Dal 2016, viene praticata la viticoltura biologica certificata dall'Istituto internazionale di controllo Lacon. Questo include, tra l'altro, il controllo dell'erosione, la rinuncia a insetticidi, erbicidi e fungicidi a base di oli minerali. Grazie al rinverdimento mirato, non è necessario nemmeno il fertilizzante minerale. La resistenza delle viti viene aumentata dagli estratti vegetali, dalla cura mirata del fogliame e dal minor numero possibile di lavorazioni meccaniche, si prevengono le potenziali infezioni e quindi si promuove la salute delle uve. Le misure di riduzione del rendimento come la potatura e il diradamento e la raccolta manuale selettiva assicurano che vengano lavorate solo uve di alta qualità.
In cantina, si applica un principio non invasivo con il minor intervento possibile. I vini bianchi della linea Bisamberg, orientati alla frutta, sono tutti fermentati in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata. Il mosto bianco più denso destinato al sito e ai vini di riserva è ottenuto con una pressatura delicata del grappolo intero. Questo viene spesso fermentato con un periodo di macerazione più lungo e una possibile ossidazione del mosto e (ad eccezione del Riesling) direttamente in botti di legno da 500 litri e poi conservato non solforato sui lieviti fini. Il vino rosso è fermentato apertamente sul mosto nel tino e poi subisce una degradazione acida biologica nella botte di legno. I vini premium includono DAC Wiener Gemischter Satz e Grüner Veltliner In den Breiten. Le specialità sono il "Riesling Ried Jungenberg", fermentato spontaneamente in botti di pietra, e il "Blutmond", un vino arancione ottenuto dalla varietà Roter Traminer. Si producono anche spumanti e succhi d'uva.
