La cantina si trova nel 19° distretto di Döbling, nella capitale austriaca Vienna. È uno dei più noti e antichi della città. La famiglia Mayer risiede nell'ex periferia e ora distretto di Grinzing e Heiligenstadt dal 1683. Ludwig van Beethoven (1770-1827) visse nell'antica e romantica casa degli antenati in Pfarrplatz 2 (quartiere di Heiligenstadt) nel 1817. Qui l'artista lavorò alla sua nona sinfonia. Per questo motivo la tipica taverna viennese è stata chiamata in suo onore "Beethovenhaus". Nella vecchia casa del torchio si trova un torchio ad albero (Torggel) ancora funzionante del 1617. L'ex proprietario Ökonomie-Rat Ing. Franz Mayer (1928-2011) è considerato una figura di integrazione e un decano del vino viennese. L'azienda è stata venduta nel 2006 all'esperto di pubblicità Hans Schmid, che dal 2001 possiede anche la cantina Rotes Haus allo stesso indirizzo. Il team responsabile è composto da Gerhard Lobner (amministratore delegato), Ing. Barbara Wimmer (direttore di cantina), Dr. Dragos Pavelescu (enologo) e Paul Kiefer (direttore commerciale).
I vigneti si estendono per un totale di 61 ettari nel 17° distretto viennese di Hernals nel vigneto Alsegg, nel 19° distretto viennese di Döbling nei vigneti Langteufel, Platte, Preußen e Weisleiten sul Nußberg e nel distretto catastale di Grinzing nei vigneti Schenkenberg e Reisenberg. Si coltivano le varietà di vino bianco Riesling, Grüner Veltliner, Chardonnay, Gelber Muskateller, Neuburger, Traminer, Sauvignon Blanc, Rotgipfler e Zierfandler, e le varietà di vino rosso Cabernet Sauvignon, Pinot Nero, Merlot e Zweigelt. Alcune aree sono piantate come Gemischter Satz, da cui viene spremuto un vino DAC Wiener Gemischter Satz Nußberg. In quanto membro del programma ÖPUL (Austrian Programme for Environmentally Sound Agriculture), i vigneti sono coltivati secondo le linee guida KIP. Tra l'altro, non vengono utilizzati fertilizzanti artificiali. L'intera produzione è realizzata secondo le regole certificate di Nachhaltig Austria.
Solo le uve fisiologicamente mature e sane vengono lavorate attraverso una raccolta manuale selettiva in più turni. Dopo una pressatura soffice, i vini bianchi vengono fatti maturare in v asche di acciaio inox. Alcuni dei vini rossi sono maturati in botti di barrique. I vini con denominazione Nussberg vengono affinati a lungo sulle fecce fini per enfatizzare la mineralità. I vini di qualità includono Grüner Veltliner, Riesling Nussberg e Sauvignon Blanc Reisenberg. Una specialità è il Gemischter Satz viennese, che proviene da uve coltivate nel più piccolo vigneto di Vienna, a Schwarzenbergplatz, nella Città Interna. Tradizionalmente, il sindaco di Vienna è presente alla vendemmia autunnale. Questo vino viene messo all'asta in occasione della campagna umanitaria "Luce nelle tenebre". Si producono anche vini spumanti rifermentati in bottiglia, succo d'uva e acquavite di vinaccia. L'azienda è membro delle associazioni di viticoltori Traditionsweingüter Österreich e WienWein.
Immagini: Mayer am Pfarrplatz
