La cantina si trova nel comune di Freinsheim (zona Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße) nella regione vinicola tedesca del Pfalz. È stato fondato nel 1949 da Mathilde Kassner e Willi Simon. Oggi, la cantina è gestita da Thomas e Martina Simon. Nel 2016, una nuova cantina è stata messa in funzione.
I vigneti si estendono per 16 ettari nei singoli vigneti di Frensheim Musikantenbuckel (Gewann Im Tal), Oschelskopf (Gewann Auf dem mittleren Groß) e Schwarzes Kreuz. Sono piantati con le varietà di vino bianco Riesling (un terzo), Pinot bianco, Pinot grigio, Scheurebe, Auxerrois, Chardonnay, Rieslaner, Sauvignon Blanc e Müller-Thurgau, così come con le varietà di vino rosso Pinot nero, Merlot, Blauer Portugieser, Dornfelder, Cabernet Dorsa, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. I vigneti sono coltivati secondo le direttive del Beratungsring Kontrolliert Umweltschonender Weinbau Pfalz e.V. (Consiglio consultivo per la viticoltura controllata ed ecologica nel Palatinato).
Solo l'uva matura e sana viene lavorata con una raccolta manuale selettiva in diversi turni. A seconda del tipo di vino, i vini sono maturati in vasche d'acciaio, botti di legno o barrique. La piramide della qualità è divisa in tre livelli: capsula di antracite (vini di proprietà), capsula d'argento (vini premium provenienti da appezzamenti selezionati con rese da 60 a 70 hl/ha) e capsula d'oro (vini di punta tipici del vitigno e del vigneto con rese da 35 a 45 hl/ha). Ogni anno vengono prodotte circa 120.000 bottiglie di vino. La gamma di prodotti comprende anche spumanti fermentati in bottiglia, vin brulé, succo d'uva, brandy d'uva e aceto balsamico.
