La cantina si trova nel comune di Johannisberg (parte di Geisenheim) nella regione vinicola tedesca di Rheingau. Nel 1806, durante la sua campagna contro la Prussia, l'imperatore Napoleone (1769-1821) aveva preso possesso del castello di Johannisberg e lo consegnò al suo maresciallo François-Étienne-Christophe Kellermann (1735-1820), il duca di Valmy, per amministrarlo. Tuttavia, dal 1808 al 1810, ci furono tre raccolti senza successo. Nel 1811, l'intraprendente mercante di vino Gottlieb Mumm (1782-1852) della famosa famiglia di banchieri e commercianti di Francoforte P. A. Mumm fece un'offerta per acquistare l'intera prossima vendemmia di Schloss Johannisberg prima del raccolto. Il maresciallo era contento della presunta fretta, perché i 32.000 fiorini offerti erano buoni soldi per un raccolto forse di nuovo cattivo.
Ma Gottlieb Mumm ebbe l'improbabile fortuna dell'uomo audace. La leggendaria annata chiamata 1811 è passata alla storia del vino come vino cometa. Gottlieb Mumm investì il profitto di 60.000 litri di questo vino del secolo nell'acquisto di vigneti esclusivi a Johannisberg e gettò così le basi per la cantina di oggi. A proposito, Gottlieb Mumm ha anche fondato la famosa casa di champagne Mumm a Reims nel 1827. Tuttavia, questa azienda non fa parte dei beni della famiglia da quando fu confiscata dalla Francia dopo la prima guerra mondiale (1914-1918).
Nel 1873, la famiglia Mumm fu elevata alla nobiltà e da allora usò il titolo originale Mumm von Schwarzenstein. Un castello artificiale in rovina fu costruito sopra Johannisberg come sede della famiglia. Il castello doveva servire come residenza estiva e come dimora ancestrale per la famiglia Mumm. Dal 2004, il castello di Schwarzenstein appartiene a un uomo d'affari di Mainz. Dopo una completa ristrutturazione del castello nel 2005, vi si trovano tre ristoranti e un hotel.
Christian Witte è l'amministratore dell'azienda vinicola, Gerd Ritter è responsabile come mastro cantiniere. Le vigne coprono 65 ettari di vigneti in 16 singole vigne. Di questi, 20 ettari sono classificati come "Erstes Gewächs ". I più importanti sono Berg Rottland e Berg Schlossberg (Rüdesheim), Frankenthal, Hinterkirch e Höllenberg(Assmannshausen), Hansenberg, Hölle, Klaus, Mittelhölle in proprietà esclusiva e Vogelsang (Johannisberg), nonché Hasensprung e Jesuitengarten (Winkel). Principalmente viene coltivato il Riesling, così come piccole quantità di Pinot Bianco ( Weissburgunder) e Pinot Nero ( Spätburgunder). La cantina è membro della VDP dal 2012.
